Comment faire des côtelettes de porc et du riz créole en caquelon en voyage?
Couvrez hermétiquement le caquelon avec du papier d'aluminium et ajoutez un objet résistant à la chaleur lourd qui recouvre le dessus du pot sur le papier d'aluminium.
Imaginez les sourires heureux et entendez les voix satisfaites lorsque vous servez des "Côtelettes de porc et riz créole" (dîner pour 2 personnes) dans votre chambre d'hôtel directement du caquelon à fondue. Ce n'est qu'une des nombreuses raisons de sortir le caquelon à fondue en acier inoxydable oublié depuis longtemps et de le ranger dans vos bagages de voyage. Pour commencer même si le caquelon est hors de portée, cette recette peut être convertie en cuisinière, four ou mijoteuse.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2-3 côtelettes de porc (coupe centrale, environ 0 kg)
- 0,5 poivron vert, coupé en petits dés
- 0,5 tasse de riz blanc ou brun à grains longs non cuit
- 1 boîte (8 grammes) de tomates en dés sans sel ou faiblement salées avec leur jus,
- 0,25 tasse d'oignon en dés
- 1 piment jalapeño en dés, graines et membranes retirées avant de couper en dés
- 1-2 gousses d'ail, coupées en dés
- 1/ 2-1 tasse de bouillon, de vin, de jus de tomate ou d'eau, si plus de liquide est nécessaire
- 0,25 cuillère à café de sel (facultatif si besoin)
- 0,25 cuillère à café de poivre
- 1Placez le caquelon à fondue sur une surface plane et réglez le feu à moyen-vif. Ajouter 1 T. d'huile de canola et chauffer.
- 2Retirez tout le gras visible des côtelettes, assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés de chaque côtelette et faites dorer 1 à la fois des deux côtés dans l'huile chaude. Retirer chaque côtelette dans une assiette après qu'elle soit dorée. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 1 T. plus d'huile dans le caquelon et faites-le chauffer. Ajouter l'oignon haché, le poivron vert et le jalapeño en dés à l'huile chaude et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et le riz ensemble et remuer jusqu'à ce que le riz scintille.
- 3Verser les tomates et leur jus sur le riz et remuer. Puis imbriquer les côtelettes dans le mélange de riz.
- 4Couvrez hermétiquement le caquelon avec du papier d'aluminium et ajoutez un objet résistant à la chaleur lourd qui recouvre le dessus du pot sur le papier d'aluminium.
- 5Réduire le feu à doux et cuire pendant 30-35 minutes pour les variétés de riz blanc; ou cuire pendant 45 à 50 minutes pour les variétés de riz brun.
- 6Vérifiez le niveau de liquide sur le riz toutes les 15 minutes environ pour vous assurer qu'à mesure que le riz gonfle et absorbe le liquide, il y a suffisamment de liquide au fond de la casserole pour éviter qu'il ne colle et ne brûle. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide, environ 0,25 tasse à la fois.
- 7Avant de servir, vérifiez que la viande n'a pas de rose au centre; pour une version crevettes, vérifiez que les crevettes sont devenues roses. Si la viande nécessite plus de cuisson, retirez le mélange de riz du caquelon et maintenez-le au chaud en recouvrant avec la deuxième assiette à dîner puis avec une serviette de bain pliée pour l'isolation. Ajouter un peu de liquide et remettre la viande dans le caquelon pour continuer la cuisson; remplacer le papier d'aluminium et le couvercle et vérifier toutes les 5 minutes la cuisson.
- 8Fini.
Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 1 T. plus d'huile dans le caquelon et faites-le chauffer.
- Les produits à base de tomates en conserve sans sel ou à faible teneur en sel sont accompagnés d'oignons hachés et de jalapeño.
- Ignorez le hachage et le découpage en dés. Achetez juste la quantité de légumes dont vous avez besoin dans la section bar à salade du Deli au supermarché local, y compris jusqu'à 1 tasse de tomates fraîches en dés. Faites-les dorer comme indiqué, ajoutez le riz et l'ail, puis incorporez les tomates et 1 à 1,5 tasse de liquide de votre choix. Suivez les instructions comme indiqué ci-dessus.
- Pimentez ce plat avec un assaisonnement créole commercial saupoudré sur la viande avant de la faire dorer.
- Les ustensiles en silicone résistant à la chaleur jusqu'à 260°C sont un complément utile à l'équipement de cuisine d'un cuisinier itinérant. La «cuillère» ou spatule en caoutchouc en forme de cuillère est particulièrement utile.
- Utilisez une serviette à main pliée ou un gant de toilette comme tampons chauffants.
- Une assiette légère peut être lestée avec une boîte de conserve n ° 2 ou plus non ouverte ou le fer à repasser dans la chambre d'hôtel.
- Pour faire des «Côtelettes de porc et riz créole», ajoutez une salade verte croquante d'un kit de salade en sac préféré dans le rayon des produits du supermarché local.
- Nutrition estimée par portion basée sur 2 portions: (1 côtelette de porc chacune) et riz brun: Calories 517, Total Lipides 29g (Sat Fat 9g), Chol 118mg, Sodium 226mg, Potassium 894mg, Total Carbs 9g, Fibre 3g, Sugars 5g, Protéines 48g. N'oubliez pas que la taille et la marque des aliments en conserve, des viandes et du type de riz entraînent des différences dans la nutrition par portion.
Placez le caquelon à fondue sur une surface plane et réglez le feu à moyen-vif.
- Les ustensiles en plastique peuvent fondre dans le caquelon chaud.
- Les cordons électriques qui pendent peuvent provoquer des accidents s'ils sont accrochés par des passants. Gardez les cordons bien en arrière sur le comptoir et hors des allées sur le sol.
- De la vapeur peut s'accumuler à l'intérieur du caquelon couvert. Utilisez toujours des coussinets chauffants pour soulever le papier d'aluminium et les couvercles loin de votre visage, de vos bras et de vos mains afin que la vapeur s'échappe de votre corps.
- Caquelon électrique en acier inoxydable
- Outils résistant à la chaleur (cuillère ou grattoir en caoutchouc en forme de cuillère)
- Coussins chauffants
- Ouvre-boîte
- Couteau et planche à découper
- Vaisselle (assiettes, couteaux, fourchettes, cuillères) pour chaque convive
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