Comment faire du beurre de thym à l'ail rôti?
Ajouter 0,25 tasse de purée d'ail, 1,5 cuillère à café de l'huile d'ail réservée, le thym frais (pré-émincé) et une pincée de sel.
Pimentez votre plat de beurre régulier en ajoutant une pincée d'ail et de thym savoureux. La création de ce beurre ressemble à un défi, mais est simple comme bonjour. Vous aurez besoin d'ingrédients frais pour préparer une portion de 1,25 tasse.
- 1 grosse tête ou 2 petites têtes d'ail frais, séparées et pelées
- Huile d'olive vierge extra
- 1 tasse (1 kg) de beurre non salé (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de thym frais émincé
- Sel de mer (de préférence sel de mer gris)
Partie 1 sur 3: cuire l'ail
- 1Placer les gousses d'ail entières pelées dans une petite casserole. Laissez suffisamment de place pour que tout l'ail rentre au fond de la casserole.
- 2Couvrir l'ail d'huile d'olive. Utilisez suffisamment d'huile pour recouvrir complètement les gousses d'ail, mais pas au point que les gousses soient totalement submergées.
- 3Laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré.
- 4Versez l'ail entièrement cuit dans un petit bol. Utilisez une cuillère à fente pour ce faire.
- 5Écrasez l'ail avec une cuillère ou un petit presse-purée. Bien mélanger. Une fourchette fonctionne également bien pour écraser l'ail mou.
- 6Filtrez l'excès d'huile dans la casserole à travers une passoire à café. Remettre dans un récipient scellé (ou vous pouvez l'utiliser comme huile d'olive infusée à l'ail).
Partie 2 sur 3: Transformation du beurre
- 1Placez le beurre dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez utiliser l'option de vitesse «impulsion» pour obtenir la consistance idéale.
- 2Ajouter 0,25 tasse de purée d'ail, 1,5 cuillère à café de l'huile d'ail réservée, le thym frais (pré-émincé) et une pincée de sel.
- 3Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Évitez de trop traiter car vous voudrez voir de petits morceaux d'ail et de thym dans le produit fini.
- 4Goûtez au mélange. Ajoutez plus de sel si nécessaire.
Retourner le beurre sur une petite assiette à beurre.
Partie 3 sur 3: réfrigérer et servir
- 1Verser le mélange dans un bol en verre et réfrigérer. Vous ne voulez garder le beurre au réfrigérateur que jusqu'à ce qu'il se raffermisse légèrement.
- 2Retirer du réfrigérateur une fois qu'il commence à se raffermir.
- 3Mouler le mélange dans une bûche ou un rouleau de beurre (ou quelque chose d'assez près):
- Tapisser le comptoir de papier ciré ou de papier d'aluminium et placer le mélange de beurre sur le dessus.
- Poussez les côtés du mélange ensemble et formez un rouleau.
- Enveloppez le rouleau de beurre dans du papier ciré ou du papier aluminium. Rentrez les extrémités en dessous et remettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
- 4Fini. Retourner le beurre sur une petite assiette à beurre. Servir avec le repas, en fournissant des couteaux à beurre pour que les convives puissent s'aider eux-mêmes.
- Utilisez tout l'ail résiduel pour garnir le pain.
Servez le beurre avec des craquelins comme collation pour les mariages, les fêtes et autres événements spéciaux.
- Ce rouleau de beurre peut rester au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ou, congelez-le jusqu'à six mois.
- Petite casserole
- Petite cuillère ou presse-purée
- Passoire à café
- Petit bol
- Cuillère à fente
- Robot culinaire
- Papier d'aluminium ou papier ciré
- Petit plat de service à beurre
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