Comment hacher l'ail?
Pour hacher l'ail, sélectionnez un bulbe d'ail et utilisez vos doigts pour retirer une seule gousse de l'ampoule. Ensuite, placez le clou de girofle sur une planche à découper et posez la lame du couteau à plat sur le dessus du clou de girofle. Appuyez fermement la paume de votre main contre le couteau pour détacher la peau et décollez-la du clou de girofle. Une fois la peau retirée, placez le clou de girofle à plat sur la planche à découper et coupez l'extrémité sèche de la tige. Ensuite, coupez le clou de girofle pour créer de minces morceaux. Si vous avez besoin de petits morceaux, tournez le couteau à 90 degrés pour couper l'ail en morceaux rugueux. Si vous avez besoin d'ail émincé pour votre recette, continuez à hacher jusqu'à ce que les morceaux soient très fins. Pour obtenir des conseils sur la manipulation efficace du couteau lorsque vous coupez l'ail, lisez la suite!
Puisque l'ail est utilisé dans tant de recettes, il est essentiel que vous sachiez le hacher! Heureusement, tout ce que vous avez à faire est d'écraser un clou de girofle pour le peler. Prenez soin de tenir le couteau pour ne pas vous couper accidentellement, puis hachez la gousse d'ail jusqu'à ce qu'elle soit aussi fine que vous le souhaitez. Plus vous pratiquez, plus vite vous serez, alors hachez!
Partie 1 sur 2: séparer et éplucher les gousses d'ail
- 1Poussez le côté plat d'un couteau sur le clou de girofle pour détacher la peau. Prenez un couteau de chef et posez-le sur le clou de girofle pour que le côté plat repose dessus. Tenez le manche du couteau d'une main et abaissez la paume de l'autre main sur la lame plate. La pression de votre paume brisera le clou de girofle.
- Vous n'avez pas besoin d'aplatir la gousse d'ail lorsque vous l'écrasez. Appliquez juste assez de pression pour desserrer la peau.
- 2Retirez la pelure de la gousse d'ail. Saisissez l'extrémité de la peau avec votre pouce et votre index. Ensuite, vous pouvez soit secouer le clou de girofle de sa peau, soit retirer doucement la peau avec vos doigts.
- 3Écrasez une tête entière d'ail si vous avez besoin de plusieurs gousses. Si vous comptez hacher plus de 3 ou 4 gousses d'ail, accélérez le processus. Au lieu d'arracher des gousses individuelles, placez vos deux paumes sur une tête d'ail entière et poussez vers le bas pour que les gousses se séparent.
Astuce: pour peler rapidement plusieurs clous de girofle, placez-les dans un bol et posez un couvercle dessus. Agitez vigoureusement le bol pendant environ 10 secondes. Vous devriez maintenant pouvoir choisir les clous de girofle pelés.
Partie 2 sur 2: hacher l'ail à la main
- 1Coupez l'extrémité sèche de la tige du clou de girofle. Si vous regardez la gousse d'ail pelée, vous verrez une pointe étroite à une extrémité et une extrémité large et sèche à l'endroit où elle était reliée à la tige. Utilisez le couteau pour couper juste le morceau sec.
- Bien que l'extrémité sèche de la tige soit comestible, elle sera résistante et ne cuit pas dans votre plat.
- 2Coupez le clou de girofle en fines tranches. Pour éviter de vous couper, rentrez votre pouce et vos doigts vers vos jointures pendant que vous maintenez la gousse d'ail en place. Tenez le couteau du chef dans votre autre main et coupez le clou de girofle en entier, ce qui rend les morceaux aussi fins que vous le souhaitez.
- Si vous prévoyez de hacher l'ail, faites les tranches aussi fines que possible. Pour l'ail grossièrement haché, il est bon de laisser les tranches un peu plus épaisses.
- 3Tournez le couteau à 90 degrés pour couper l'ail en morceaux. Gardez une main sur le manche du couteau et placez les doigts de l'autre main de sorte qu'ils reposent sur le dessus de la lame du couteau près de la pointe. Basculez la lame du couteau d'avant en arrière pour que la lame ne se détache pas de la planche à découper et que vos doigts restent à l'écart. Coupez l'ail dans le sens opposé pour le hacher en morceaux rugueux.
- Si votre recette nécessite de l'ail haché grossièrement, vous pouvez utiliser les morceaux maintenant.
Variante: Si vous préférez, maintenez l'ail fermement et utilisez un mouvement de haut en bas avec le couteau au lieu de le balancer d'avant en arrière.
- 4Continuez à hacher si vous voulez de l'ail émincé. Si votre recette demande de l'ail finement haché ou haché, remettez l'ail en tas et continuez à le hacher jusqu'à ce que les morceaux soient aussi petits que vous le souhaitez.
- Si vous souhaitez faire une pâte d'ail rugueuse, saupoudrez un peu de sel casher sur l'ail émincé. Utilisez la partie plate d'une lame de couteau pour écraser et étendre l'ail jusqu'à ce qu'il se transforme en pâte.
- Vous avez peut-être vu des éplucheurs d'ail. En règle générale, vous placez une gousse d'ail dans un cylindre en silicone et la roulez contre un comptoir pour détacher la peau.
- Couteau
- Planche à découper
Les commentaires (1)
- Apprendre différentes façons de hacher l'ail sans presse a été très utile! Merci pour l'info!
