Comment faire une sauce au beurre à l'ail?

Pour faire une trempette au beurre à l'ail, commencez par faire fondre le beurre à feu moyen-doux.

Si vous cherchez un moyen simple d'ajouter beaucoup de saveur à un repas, préparez une sauce au beurre à l'ail. La plupart des sauces au beurre à l'ail ne nécessitent que quelques ingrédients et vous pouvez utiliser la sauce sur les pâtes ou comme trempette pour les fruits de mer. Par exemple, une trempette au beurre à l'ail classique est parfaite pour les pattes de crabe ou le homard cuits à la vapeur. Ou pour quelque chose de plus copieux, préparez une sauce crémeuse au beurre à l'ail et mélangez-la avec les fettuccine. Vous pouvez également préparer une sauce piquante au citron et à l'ail, idéale pour y tremper des fruits de mer ou du pain croustillant.

Ingrédients

Trempette au beurre à l'ail

0,33 tasse (76 g) de beurre
1 gousse d'ail écrasée
0,25 cuillère à soupe de basilic séché
2 cuillères à café d'origan séché

Donne 0,33 tasse (80 ml)

Sauce crémeuse au beurre à l'ail

2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de farine
180 ml (3⁄4 tasse) de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
180 ml (3⁄4 tasse) de lait
2 cuillères à café de flocons de persil
Sel et poivre au goût

Vous pouvez également préparer une sauce piquante au citron et à l'ail, idéale pour y tremper des fruits de mer ou du pain croustillant.

Donne 6 à 8 portions de sauce

Sauce au beurre au citron et à l'ail

1 tasse (227 g) de beurre
1 cuillère à soupe (9 g) d'ail émincé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de coriandre séchée

Donne 8 portions

Méthode 1 sur 3: faire une trempette au beurre à l'ail

1
Faire fondre le beurre. Mettre 0,33 tasse (76 g) de beurre dans une petite casserole. Allumez le feu à moyen-doux et laissez le beurre fondre lentement. Si vous faites fondre le beurre à feu vif, il peut éclabousser et brûler facilement.
- Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Évitez d'utiliser de la margarine ou un substitut de beurre car ceux-ci contiennent beaucoup d'eau et d'huiles transformées.
2
Faites sauter l'ail. Épluchez une gousse d'ail et écrasez-la en appuyant fermement dessus avec la lame plate d'un couteau. Versez l'ail écrasé dans le beurre fondu et laissez cuire une minute ou deux à feu moyen-doux.
- Une fois que l'ail a fini de cuire, vous devriez pouvoir le sentir facilement.
3
Incorporer les herbes. Incorporer 2 cuillères à café d'origan séché et 0,25 cuillère à soupe de basilic séché jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Utilisez la sauce immédiatement, car le beurre peut commencer à se séparer une fois qu'il est froid.
- Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches pour plus de couleur. Ajoutez simplement 4 cuillères à café d'origan frais haché et 0,5 cuillère à café de basilic frais haché.

Méthode 2 sur 3: faire une sauce crémeuse au beurre à l'ail

1
Faites fondre le beurre dans l'ail. Mettre 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre dans une casserole moyenne. Hachez 2 gousses d'ail et ajoutez-les à la poêle. Allumez le feu à moyen et laissez fondre le beurre.
- L'ail sautera également à mesure que le beurre fond.
2
Incorporer la farine et cuire le mélange. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine dans la casserole et incorporer le mélange au beurre et à l'ail. Continuez à remuer et à cuire le mélange pendant une minute.
- Le mélange épaissira en une pâte épaisse pendant que vous le cuisez.
3
Incorporez les liquides. Fouettez constamment le mélange pendant que vous versez lentement 3⁄4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes et 3⁄4 tasse (180 ml) de lait. Continuez à fouetter et à remuer la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner et à épaissir.
- Si votre sauce devient grumeleuse, vous pouvez la transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez la sauce jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent.
4
Assaisonner et servir la sauce crémeuse au beurre à l'ail. Éteignez le feu et ajoutez 2 cuillères à café de persil séché. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez servir la sauce sur des nouilles de pâtes cuites.
- Si vous souhaitez utiliser des herbes fraîches, ajoutez simplement 4 cuillères à café de persil fraîchement haché.

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Méthode 3 sur 3: faire de la sauce au beurre citron-ail

1
Faites fondre le beurre dans l'ail. Mettre 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre dans une casserole moyenne. Hachez suffisamment de gousses d'ail pour obtenir une cuillère à soupe d'ail émincé (environ 9 g). Ajoutez l'ail émincé dans la poêle. Allumez le feu à moyen et laissez fondre le beurre. Il devrait cuire quelques minutes.
- L'ail sautera également à mesure que le beurre fond. Il devrait devenir légèrement brun une fois la cuisson terminée.
2

Remuez et faites fondre le reste du beurre. Ajouter les 15 cuillères à soupe restantes (212 g) de beurre et baisser le feu à doux. Remuez le beurre pendant qu'il fond complètement. Cela devrait prendre une minute ou deux.
3
Pressez le jus de citron et ajoutez les herbes. Prenez un peu de citron frais et pressez-le pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus. Incorporer le jus au beurre à l'ail. Vous devrez également ajouter 1 cuillère à café de poivre noir moulu et 2 cuillères à café de coriandre fraîche. Gardez le feu doux et laissez infuser le beurre environ 10 minutes.
- Vous pouvez servir la sauce une fois qu'elle est trempée ou vous pouvez la filtrer à travers une passoire en filet pour éliminer les solides avant de la servir.
- Pensez à tremper les fruits de mer dans la sauce ou à les verser sur des pâtes cuites.
4

Fini.

Les choses dont vous aurez besoin

Petite casserole
Casserole moyenne
Tasses et cuillères à mesurer
Cuillère
Fouet
Mélangeur ou robot culinaire, facultatif
Presse-agrumes ou alésoir d'agrumes
Tamis à mailles, en option