Comment faire des craquelins?
Oui, les canneberges congelées peuvent être utilisées pour faire des craisins.
Les craisins sont des canneberges séchées et ils ont de nombreuses utilisations fabuleuses. Ils constituent une excellente collation à faible teneur en glucides et sont idéaux dans les recettes, soit en remplacement des raisins secs, soit en tant que caractéristique propre. Voici comment faire des craisins à la maison.
- Canneberges fraîches, sans défaut (choisir pour sélectionner les meilleures canneberges)
- 1 tasse de substitut de sucre liquide; ou, 1 tasse de sucre ou succédané de sucre, dissous dans 0,5 tasse d'eau
- 1Préchauffer le four à 93°C ou 93°C.
- 2Placer les canneberges dans la poêle. Retirez toutes les baies molles ou brunes.
- 3Ajouter l'édulcorant liquide. Remuer.
- 4Chauffer à feu moyen-élevé pendant 4 à 5 minutes. Cela peut prendre un peu plus de temps; il suffit de remuer toutes les minutes ou deux jusqu'à ce que toutes les baies se soient ouvertes. Éteindre le feu et laisser refroidir 10 minutes.
- 5Écrasez toutes les baies avec le dos d'une cuillère en bois. Ne vous inquiétez pas s'ils restent ensemble. Laissez-les refroidir encore 5 minutes.
- 6Couvrir la plaque à pâtisserie de trois couches de papier absorbant, puis d'une couche de papier sulfurisé.
- Étaler les canneberges sur le papier sulfurisé. Encore une fois, ne vous inquiétez pas s'ils sont collés ensemble, car ils se sépareront en séchant. S'il y en a qui n'ont pas éclaté, éclatez-les maintenant.
Les craisins maison doivent-ils être conservés congelés? - 7Placez la plaque à pâtisserie dans le four. Baisser le feu à 66°C/65°C. Enfournez 6 à 8 heures au total.
- Après 2 à 4 heures, retirez les baies. Remplacez les serviettes en papier et le parchemin par des couches fraîches. Cette étape est facultative, mais elle aide vraiment à accélérer les choses.
- Les baies seront cuites en 6 à 8 heures au total. Le temps final dépend de vos niveaux d'humidité locaux et du degré de séchage souhaité pour le produit fini.
- 8Magasin. Lorsque les baies sont cuites, rangez-les dans des sacs à fermeture éclair. Les raisins secs maison peuvent être congelés jusqu'à 4 mois.
- 9Utilisez les craisins. Les craisins peuvent être utilisés dans des recettes demandant des raisins secs ou ajoutés à des recettes de fruits secs. Pour commencer, voici quelques idées:
- Faire du pain craisin à la citrouille.
- Ajouter à une salade de fruits ou ajouter à une salade fraîche.
- Faire une tourte à la citrouille et aux canneberges.
- Aromatisez vos flocons d'avoine ou améliorez vos céréales commerciales habituelles.
- Faites des barres de muesli aux graines de tournesol.
- Assurez-vous de bien écraser les canneberges dans la première phase de cette méthode. Il y a des fibres solubles dans les baies qui ne sècheront pas à moins d'être exposées à l'air.
- Plaques à pâtisserie
- Grande poêle
- Parchemin
- Serviettes en papier
- Cuillère en bois
Questions et réponses
- Peut-on utiliser des canneberges surgelées pour cela?Oui, les canneberges congelées peuvent être utilisées pour faire des craisins. Gardez à l'esprit qu'ils pourraient avoir un temps d'ébullition plus long, cependant.
- Combien de grammes/tasses de canneberges sont utilisées dans cette recette?Il ressemble à environ 500 grammes, soit près d'une livre.
- Que dois-je utiliser si je n'ai pas de papier sulfurisé?Le déshydrateur aurait dû être livré avec quelques tamis en plastique; sinon, vous pouvez en acheter pour pas cher dans à peu près n'importe quel magasin de cuisine, et même dans certains magasins d'artisanat.
- Les craisins maison doivent-ils être conservés congelés? Ou sont-ils bien dans un contenant hermétique dans le garde-manger?Les raisins secs doivent être conservés au réfrigérateur/congélateur pour rester frais.
Les commentaires (2)
- L'eau sucrée ne s'est pas entièrement évaporée en 10 minutes sur la cuisinière. Cela ne ressemblait pas à la photo à ce moment-là. Je l'ai fait cuire au four à convection. Ils se sont avérés ok, pas super. Mais ces baies auraient été gaspillées autrement.
- Le tout a aidé car je ne savais pas comment sécher les canneberges. J'aime beaucoup les Craisins, mais je n'aime pas tout le sucre qu'ils contiennent, donc il s'agit d'édulcorants artificiels.
