Comment sécher les canneberges?

MÉTHODE UN: UTILISATION DU FOUR

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   Placez une autre couche de serviettes en papier sur les baies. Séchez-les aussi bien que vous le pouvez - se débarrasser de toute humidité raccourcira le temps de séchage. Si vous prévoyez d'adoucir les baies, c'est le moment de le faire. Saupoudrez une à trois cuillères à soupe de sucre ou de sirop de maïs sur les baies, selon le degré de douceur que vous aimeriez que vos canneberges soient. Si vous ne sucrez pas vos canneberges, ne tenez pas compte de la dernière moitié de cette étape.
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   Préparez une autre plaque à pâtisserie. C'est celui que vous placerez dans le four. Tapissez-le d'une couche de papier absorbant, puis placez une feuille de papier sulfurisé dessus. Répartissez uniformément les canneberges sur la surface du papier sulfurisé.
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   Abaissez la température du four à 66°C (65,5°C). Mettez les canneberges au four et attendez. Le processus de séchage peut prendre entre six et dix heures, selon la puissance de votre four et la sécheresse des canneberges. Cela dépend aussi si vous préférez vos canneberges sèches ou croquantes. Si vous voulez qu'ils soient plus moelleux, sortez-les au bout de six heures environ.
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   Faites tourner la plaque à pâtisserie toutes les deux heures. La circulation de l'air fait partie du processus de séchage, vous devrez donc faire tourner la plaque à pâtisserie plusieurs fois pendant le séchage des canneberges. Gardez un œil sur vos canneberges tout au long du processus de séchage - certains fours sécheront les canneberges plus rapidement que d'autres. Si vous remarquez que vos canneberges deviennent très sèches avant les six heures, sortez-les du four.
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   Retirez vos canneberges du four. Laissez-les refroidir avant d'en faire quoi que ce soit. Pour conserver les canneberges séchées, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez également les placer au congélateur et les y conserver jusqu'à ce que vous souhaitiez les utiliser ultérieurement.

MÉTHODE DEUX: UTILISATION D'UN déshydrateur

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   Enrobez les canneberges avec 0,25 tasse 2 oz) de sucre granulé (facultatif). Vous pouvez également utiliser du sirop de maïs pour adoucir vos canneberges. Vous devez mélanger les canneberges avec le sucre ou le sirop dans un bol, en vous assurant que les baies sont uniformément enrobées. Les canneberges peuvent parfois avoir une saveur amère ou aigre, alors l'ajout de sucre garantit la douceur. Pour les canneberges non sucrées, sautez cette étape.
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   Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposez les baies uniformément sur la plaque à pâtisserie, en vous assurant qu'aucune d'elles ne se chevauchent. S'ils se chevauchent, ils pourraient geler ensemble, formant de gros morceaux de canneberge.
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   Mettez les baies au congélateur. Congelez les canneberges pendant deux heures. Placer les canneberges dans le congélateur les sèche rapidement car cela décompose la structure cellulaire des baies.
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   Transférez les baies congelées dans le déshydrateur. Vous devez placer les baies sur une feuille de maille et la placer dans le déshydrateur. Allumez le déshydrateur et laissez-y les baies pendant 10 à 16 heures.

   • Avant de les retirer, assurez-vous que toute l'humidité a été éliminée des baies. Testez-en un pour voir s'il a une bonne mastication. S'il est trop moelleux, remettez-les dans le déshydrateur.
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   Conservez vos canneberges séchées au congélateur. Placez vos canneberges dans un contenant hermétique et placez-les au congélateur pour une utilisation ultérieure ou au réfrigérateur si vous prévoyez de les manger dans un proche avenir.