Comment faire de la sauce aux canneberges?

Pour faire une sauce aux canneberges, versez d'abord un sac de canneberges dans une passoire et rincez-les sous l'évier.

Que serait le festin de Thanksgiving sans sauce aux canneberges? Ce serait juste un autre repas! Alors que beaucoup d'entre nous ont grandi avec cette concoction en conserve (avec des anneaux de boîte incorporés dans le gel), la vraie sauce aux canneberges maison fait partie des légendes. C'est super facile à faire et incroyablement délicieux!

Ingrédients

Sauce aux canneberges de base

12 oz (340 g) de canneberges fraîches (un sac)
1,5 tasse (375 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) d'eau

Tarte aux canneberges

12 oz (340 g) de canneberges fraîches (un sac)
1 tasse (250 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) de jus d'orange

Sauce aux canneberges épicée

12 oz (340 g) de canneberges fraîches (un sac)
1,5 tasse (375 ml) de sucre granulé
2,5 tasses (600 ml) de vin rouge sec. Pour de meilleurs résultats, utilisez le même type de vin qui sera servi avec le dîner.
4 cuillères à café de gingembre frais, émincé
3 cuillères à soupe de gingembre confit, haché
0,5 cuillère à café de curry en poudre
0,25 cuillère à café de 5 épices chinoises
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Méthode 1 sur 3: sauce aux canneberges de base

1

Rincez et nettoyez les canneberges. Videz un sac de canneberges dans une passoire et rincez soigneusement, en enlevant les feuilles, les tiges, etc.
2

Faites bouillir l'eau et le sucre. Remuez continuellement, en travaillant sur les bords pour vous assurer que tout le sucre est dissous.
3

Retirer du feu et ajouter les canneberges. Remuer et porter à ébullition. Si vous ajoutez des ingrédients facultatifs, c'est le moment. (voir "Astuces").
4

Baisser la température. Laisser mijoter la sauce doucement pendant que les canneberges s'ouvrent. Cela prendra environ 5 à 12 minutes.
5

Laisser refroidir. Si vous voulez une sauce complètement refroidie, cela prendra environ 2 et 0,5 heures dans votre réfrigérateur.
6

Servir. La sauce aux canneberges est généralement présentée dans un petit plat délicat et magnifiquement conçu. Ajoutez une petite cuillère pour vous servir.

Méthode 2 sur 3: sauce aux canneberges acidulée

1

Rincez et nettoyez les canneberges. Videz un sac de canneberges dans une passoire et rincez soigneusement, en enlevant les feuilles, les tiges, etc.
2

Mélangez le sucre et le jus d'orange. Chauffer le jus d'orange à feu moyen dans une casserole de taille moyenne et incorporer le sucre pour mélanger. Remuez continuellement, en travaillant sur les bords pour vous assurer que tout le sucre est dissous.
3

Ajoutez les canneberges. Remuer et cuire jusqu'à ce que les canneberges s'ouvrent. Cela prendra environ 5 à 12 minutes.
4

Laisser refroidir. Vider la sauce aux canneberges dans un bol de service et laisser refroidir. Si vous voulez une sauce complètement refroidie, cela prendra environ 2 et 0,5 heures dans votre réfrigérateur.
5

Servez et dégustez!

Méthode 3 sur 3: sauce aux canneberges épicée

1
Canneberges sautées. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.
- Ajouter les canneberges et remuer pour enrober, puis ajouter le gingembre frais haché. Faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les canneberges s'ouvrent, environ 5 minutes.
2

Ajoutez le vin. Incorporer le vin, puis incorporer le sucre, en travaillant sur les bords avec votre cuillère pour vous assurer que tout le sucre est dissous. Porter à ébullition.
3

Réduisez le mélange. Laisser bouillir le mélange, à découvert, jusqu'à ce qu'il ait réduit d'environ 0,33 à 0,5 - environ 15 à 20 minutes.
4

Ajoutez les épices. Ajouter le gingembre cristallisé haché, le curry et les 5 épices et bien mélanger.
5

Retirer du feu. Laisser la sauce refroidir à la température de service désirée ou réfrigérer pour refroidir pendant environ 2,5 heures.
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Garnir. Ajoutez un brin d'estragon frais ou de fines lanières de zeste d'orange pour garnir.

Pour une sauce chaude aux canneberges, versez-la simplement dans un bol et dégustez!

Conseils

Une jolie garniture pour la sauce aux canneberges est des cubes de mangue. Utilisez des mangues mûres (légèrement molles), coupées en deux joues et coupez les joues en carrés. Les carrés aux couleurs vives habilleront la sauce foncée et grumeleuse.
Ne pensez pas que la sauce aux canneberges accompagne uniquement la dinde. Essayez la sauce aux canneberges et les sandwichs au brie ou servez-en avec un jambon cuit au four.
Une autre variante délicieuse demande des myrtilles fraîches et des raisins secs (raisins secs blancs) avec des abricots secs coupés en dés qui ont été reconstitués dans un peu de brandy, de porto ou d'eau chaude; ajoutez-les à la dernière minute de l'étape de cuisson. Sucrez avec du miel au lieu de sucre blanc et aromatisez avec du gingembre cristallisé grossièrement haché, du garam masala, du zeste de citron et un peu de piment de la Jamaïque. Certaines noix hachées sont également recommandées. Cette version est particulièrement jolie de style gelée et servie dans un plat en verre taillé transparent à l'ancienne.
Les clous de girofle sont un ajout étonnamment savoureux à la sauce aux canneberges. Ajoutez une petite quantité de clous de girofle moulus pendant qu'il bout.
La sauce aux canneberges peut bien se congeler dans un contenant hermétique et peut durer jusqu'à un an.
Simply Recipes suggère la possibilité d'ajouter des éléments supplémentaires pour pimenter la sauce aux canneberges normale. Les suggestions incluent l'ajout de noix hachées (p. Ex. Pacanes), de morceaux d'écorces (p. Ex. Orange ou citron), de raisins secs ou de cassis, d'autres baies comme les myrtilles ou les myrtilles et des épices traditionnelles comme le gingembre, le piment de la Jamaïque, la muscade et la cannelle.
L'école d'informatique de Carnegie Mellon suggère une excellente combinaison de gingembre frais et d'orange dans la sauce aux canneberges traditionnelle - ajoutez du zeste d'orange fraîchement râpé et 0,5 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé. Ils l'appellent leur "Killer Cranberry Sauce"!
Ajoutez des raisins secs humides pour un meilleur goût.

Mises en garde

La sauce aux canneberges brûle facilement. Regardez-le constamment. Il ne prend pas longtemps à faire, mais faites très attention pendant qu'il fait chaud.

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