Comment faire de la salsa aux canneberges?

Paulette Perron
Paulette Perron
• 8 min de lecture
Salsa de base aux canneberges
Salsa de base aux canneberges.

Les canneberges ne semblent pas être la base la plus évidente pour une salsa savoureuse, mais leur délicieuse saveur acidulée se marie bien avec les saveurs épicées. La salsa aux canneberges est également extrêmement polyvalente car vous pouvez faire une version de base, associer les baies avec des pommes, utiliser une sauce aux canneberges en conserve plutôt que des baies entières, ou combiner la salsa avec du fromage à la crème pour une délicieuse trempette lors de votre prochaine fête. Mieux encore, chaque version de la salsa aux canneberges est facile à préparer, vous n'avez donc pas besoin d'être un chef expert pour épater vos invités.

Ingrédients

Salsa de base aux canneberges

  • 1 tasse (237 ml) d'eau
  • 1 tasse (225 g) de sucre
  • 1 paquet de 12 grammes (340 g) de canneberges, fraîches ou surgelées
  • 2 cuillères à soupe (14 g) de jalapenos en conserve hachés
  • 0,25 tasse (15 g) de coriandre fraîche, hachée
  • 0,25 cuillère à café (0,6 g) de cumin moulu
  • 1 oignon vert, parties blanches et vertes, tranché
  • 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron vert

Salsa aux pommes et aux canneberges

  • 1,5 tasse (150 g) de canneberges, fraîches ou surgelées
  • 0,5 pomme, pelée, évidée et hachée grossièrement
  • 0,5 piment jalapeno, épépiné et haché grossièrement
  • 2 oignons verts, hachés
  • 4 cuillères à soupe (50 g) de sucre
  • 2 cuillères à soupe (3 g) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe (5 g) de gingembre frais, pelé et haché
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de citron vert ou de jus de citron
  • Une pincée de sel

Salsa à la sauce aux canneberges

  • 0,5 tasse (139 g) de sauce aux canneberges entières en conserve
  • 0,25 tasse (15 g) de coriandre fraîche, hachée
  • Zeste et jus d'un citron vert
  • 1 piment jalapeno, haché grossièrement
  • 0,5 oignon blanc, grossièrement haché, couvert et cuit au micro-ondes pendant 1 minute
  • 0,25 tasse (45 g) de poivron rouge, coupé en dés
  • 0,25 tasse (45 g) de poivron vert, coupé en dés
  • 0,5 tasse (100 g) de tomates en conserve à saveur mexicaine, égouttées et hachées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Faire de la salsa aux canneberges de base
Méthode 1 sur 4: faire de la salsa aux canneberges de base.

Salsa aux canneberges et fromage à la crème

  • 1 sac de 12 grammes (340 g) de canneberges fraîches, lavées
  • 2 piments jalapenos, émincés
  • 0,5 tasse (115 g) d'oignons verts, hachés grossièrement
  • 0,25 tasse (15 g) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 0,5 cuillère à soupe (7,5 ml) de jus de citron vert
  • 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel casher
  • 0,5 tasse (100 g) de sucre, plus au goût si nécessaire
  • 2 paquets de 8 grammes (226 g) de fromage à la crème ramolli à température ambiante

Méthode 1 sur 4: faire de la salsa aux canneberges de base

  1. 1
    Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole. Dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse (237 ml) d'eau et 1 tasse (225 g) de sucre. Remuez bien le mélange pour vous assurer qu'il est bien mélangé.
    • Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que l'eau est froide lorsque vous l'ajoutez à la casserole.
  2. 2
    Porter le mélange de sucre à ébullition. Placez la casserole sur la cuisinière et tournez le brûleur à feu moyen. Laisser bouillir le mélange d'eau et de sucre, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
    • Assurez-vous de remuer constamment le mélange pendant que vous le portez à ébullition pour que les cristaux de sucre ne fondent pas dans la casserole.
  3. 3
    Ajouter les canneberges et porter à nouveau le mélange à ébullition. Lorsque le mélange de sucre et d'eau est à ébullition, mélangez un paquet de 12 grammes (340 g) de canneberges fraîches ou congelées dans la casserole. Laisser bouillir à nouveau le mélange et laisser bouillir doucement les canneberges pendant 10 minutes.
    • Ne remuez pas du tout les canneberges pendant qu'elles bouillent.
  4. 4
    Transférer le mélange de canneberges dans un bol et incorporer les autres ingrédients. Une fois que le mélange de canneberges a bouilli pendant 10 minutes, versez-le dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe (14 g) de jalapenos en conserve hachés, 0,25 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée, 0,25 cuillère à café (0,6 g) de cumin moulu, un oignon vert, y compris les parties blanche et verte, qui a été tranché et 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron vert. Remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.
    • Vous pouvez ajouter plus ou moins de piments jalapenos en fonction de la quantité de chaleur que vous voulez que votre salsa ait.
    • Si vous n'avez pas de jus de citron vert, vous pouvez remplacer le jus de citron.
  5. 5
    Couvrez la salsa de plastique et laissez-la refroidir. Lorsque la salsa est complètement mélangée, placez un morceau de pellicule plastique dessus. Laisser refroidir à température ambiante et servir. Si vous ne prévoyez pas de le manger correctement, conservez-le au réfrigérateur.
    • La salsa est mieux servie à température ambiante. Si vous l'avez réfrigéré, mettez-le au chaud avant de le servir.

Méthode 2 sur 4: Préparer de la salsa aux canneberges et aux pommes

  1. 1
    Ajoutez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire. Dans le récipient de votre robot culinaire, mélangez 1,5 tasse (150 g) de canneberges fraîches ou surgelées, une demi-pomme pelée, épépinée et grossièrement hachée, un demi piment jalapeno épépiné et grossièrement haché, 2 oignons verts hachées, 4 cuillères à soupe (50 g) de sucre, 2 cuillères à soupe (3 g) de coriandre fraîche hachée, 1 cuillère à soupe (5 g) de gingembre frais pelé et haché, 1 cuillère à soupe (15 ml) de citron vert ou de citron jus de fruits et une pincée de sel. Il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients car le robot culinaire fera tout le travail.
    • Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mixeur. Ajoutez simplement tous les ingrédients dans le pichet.
    • Vous pouvez ajuster la quantité de jalapeno dans la salsa en fonction du degré de piquant que vous souhaitez. Ajoutez moins si vous préférez une salsa douce et plus si vous voulez une salsa chaude.
  2. 2
    Mélangez le mélange plusieurs fois. Une fois que tous les ingrédients sont dans le bol du robot culinaire, pulsez l'appareil plusieurs fois. Vous voulez traiter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et bien mélangés, ce qui signifie généralement 3 à 5 légumineuses.
    • Si vous préférez une salsa plus douce et plus liquide par opposition à un style en morceaux, vous pouvez mélanger le mélange plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ait la consistance que vous préférez.
  3. 3
    Laisser reposer la salsa pendant plusieurs minutes avant de servir. Lorsque la salsa est complètement mélangée et hachée, transférez-la dans un bol de taille moyenne. Laissez reposer environ 15 minutes pour que le sucre ait le temps de ramollir les canneberges. Servez la salsa à température ambiante.
    • Si vous ne prévoyez pas de manger la salsa tout de suite, placez-la dans un contenant hermétique et conservez-la au réfrigérateur.
Ajoutez moins si vous préférez une salsa douce
Ajoutez moins si vous préférez une salsa douce et plus si vous voulez une salsa chaude.

Méthode 3 sur 4: faire de la salsa à la sauce aux canneberges

  1. 1
    Mélangez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter 0,5 tasse (139 g) de sauce aux canneberges entières en conserve, 0,25 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée, le zeste et le jus d'un citron vert, 1 piment jalapeno grossièrement haché, un demi oignon blanc grossièrement hachés et cuits au micro-ondes pendant 1 minute à couvert, 0,25 tasse (45 g) de poivron rouge coupé en dés, 0,25 tasse (45 g) de poivron vert coupé en dés , 0,5 tasse (100 g) de tomates en conserve à saveur mexicaine qui ont été égouttés et hachés, et du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Répartissez les ingrédients aussi uniformément que possible dans le bol.
    • Si vous n'avez pas de citron vert, un citron fera également l'affaire.
    • Vous pouvez ajouter plus ou moins de piment jalapeno selon le degré de piquant de la salsa.
  2. 2
    Traitez le mélange jusqu'à homogénéité. Une fois que tous les ingrédients sont dans le bol du robot culinaire, faites pulser l'appareil plusieurs fois. Vous voulez que le mélange soit entièrement mélangé mais toujours en morceaux.
  3. 3
    Transférer la salsa dans un bol pour servir. Lorsque la salsa est complètement mélangée, versez-la dans un bol de service. Servez-le avec des craquelins ou des frites, ou comme plat d'accompagnement avec du porc, du poulet ou de la dinde.

Méthode 4 sur 4: servir de la salsa aux canneberges avec du fromage à la crème

  1. 1
    Mélangez les canneberges, les piments jalapenos, les oignons verts et la coriandre dans un robot culinaire. Ajoutez 1 sac de 12 grammes (340 g) de canneberges fraîches, 2 piments jalapenos émincés, 0,5 tasse (115 g) d'oignons verts grossièrement hachés et 0,25 tasse (15 g) de coriandre à peu près fraîche dans le bol de votre nourriture processeur. Traitez le mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés.
    • Vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction de vos goûts personnels. Pour une salsa plus épicée, ajoutez plus de piments jalapenos. Si vous n'êtes pas fan d'oignon ou de coriandre, vous pouvez réduire les quantités.
  2. 2
    Transférer le mélange dans un bol et ajouter le jus de citron vert, le sel et le sucre. Une fois que le mélange de canneberges est finement haché, versez-le dans un grand bol. Mélangez 0,5 cuillère à soupe (7,5 ml) de jus de citron vert, 0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel casher et 0,5 tasse (100 g) de sucre. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés.
    • Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de citron si vous préférez.
    • Goûtez la salsa. Si c'est trop acidulé, vous pouvez ajouter plus de sucre.
  3. 3
    Réfrigérez la salsa pendant quelques heures. Couvrez la salsa d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur. Laissez-le refroidir pendant au moins deux heures pour que les saveurs aient le temps de se fondre.
  4. 4
    Étalez le fromage à la crème ramolli sur un plat. Lorsque vous êtes prêt à servir la salsa, laissez un contenant de 8 grammes (226 g) de fromage à la crème ramollir à température ambiante. Utilisez un couteau à beurre ou une spatule pour l'étaler sur une assiette à tarte ou un autre plat peu profond.
    • La recette donne suffisamment de salsa pour garnir 2 contenants de 8 grammes de fromage à la crème. Vous pouvez préparer deux assiettes de trempette ou conserver l'un des récipients de fromage à la crème et la moitié de la salsa pour un autre jour.
  5. 5
    Garnir le fromage à la crème avec la salsa et servir avec des craquelins. Versez la moitié de la salsa sur le fromage à la crème, à l'aide d'une cuillère pour la lisser sur toute l'assiette. Vous pouvez servir la trempette avec des craquelins, des chips ou des légumes.
Lisez aussi: Comment avoir un repas végétalien au Seder?

Conseils

  • Les canneberges fraîches ne sont en saison qu'à l'automne, en particulier de la mi-septembre à la mi-novembre en Europe du Nord et de mars à mai au Chili. Si les baies fraîches ne sont pas disponibles lorsque vous voulez faire de la salsa, vous pouvez facilement remplacer les canneberges congelées.

Les choses dont vous aurez besoin

Chaque version de la salsa aux canneberges est facile à préparer
Mieux encore, chaque version de la salsa aux canneberges est facile à préparer, vous n'avez donc pas besoin d'être un chef expert pour épater vos invités.

Salsa de base aux canneberges

  • Une casserole moyenne
  • Une cuillère en bois
  • Un grand bol
  • Emballage plastique

Salsa aux canneberges et aux pommes

  • Un robot culinaire
  • Un bol de taille moyenne

Sauce aux canneberges et salsa

  • Un robot culinaire
  • Une cuillère en bois
  • Un bol de taille moyenne

Salsa aux canneberges et fromage à la crème

  • Un robot culinaire
  • Un grand bol
  • Une cuillère en bois
  • Emballage plastique
  • Un couteau à beurre ou une spatule
  • Un plat peu profond

Lisez aussi:

  1. Comment sécher les canneberges?
  2. Comment faire cuire des canneberges fraîches?
  3. Comment faire de la salsa?
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