Comment faire une tarte aux baies fraîches?
Lorsque la garniture à la crème est complètement froide, sortez du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.
Une tarte estivale exquise, crémeuse et très colorée. Facile à réaliser, cette gourmandise healthy sera très vite dévorée par vos convives qui seront séduits par sa fraîcheur et sa beauté.
- Pour 8 personnes
- 220 g / 8 oz de pâte brisée sucrée prête à l'emploi
- 1 assortiment de baies sauvages
- 60 g / 2,25 onces de farine
- 150 g / 5,5 onces de sucre
- 500 ml de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre
- 200 ml / 7 fl oz de crème fouettée
- 4 cuillères à soupe de marmelade d'abricots
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1Chauffer le four. Préchauffer le four à 180°C, 177°C ou thermostat 4.
- 2Préparez la pâte feuilletée. Prenez le moule et posez délicatement la pâte dessus. Pressez-le dans le moule en contournant les bords vers le haut et retirez enfin toute pâte qui pend sur les côtés. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte feuilletée sur toute sa surface.
- 3Cuire la pâte. Posez dessus une feuille de papier sulfurisé puis ajoutez les haricots pour l'alourdir. Cela empêchera la pâte de lever.
- 4Placer le moule au centre du four. Enfournez 20 à 25 minutes.
- 5Faire la garniture à la crème. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine. Versez seulement la moitié du lait et mélangez soigneusement.
- Faire une insertion au centre de la gousse de vanille et gratter la pulpe.
- Ensuite, déposez la garniture et la gousse dans une casserole et versez-y le reste du lait. Placez la casserole sur une température moyenne et faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition.
- Versez un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d'œufs et fouettez jusqu'à homogénéité.
- Reversez le tout dans la casserole et remuez continuellement au fur et à mesure qu'il épaissit. Il est important que la cuillère atteigne le fond de la casserole pour éviter que la crème ne brûle.
- Laissez le mélange mijoter pendant environ une minute, tout en remuant, jusqu'à consistance épaisse, puis retirez du feu.
- 6Ajouter le beurre. Ajoutez quelques cubes de beurre et fouettez, puis ajoutez le reste du beurre et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- 7Retirez la gousse de vanille et versez la crème dans un autre bol. Placez un morceau de film alimentaire sur le dessus du bol et poussez-le vers le bas pour recouvrir directement la crème. Cela empêchera la formation d'une peau pendant le refroidissement. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant quelques heures.
- 8Sortez la pâte du four. Lorsque la croûte de pâte est dorée et croustillante, retirez-la du four. Retirer le papier avec les haricots et laisser refroidir.
- 9Terminer la garniture à la crème. Lorsque la garniture à la crème est complètement froide, sortez du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.
- Remuez brièvement, puis ajoutez la moitié de la crème fouettée et mélangez-la.
- Ajouter l'autre moitié et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- 10Terminer la tarte. Étaler la crème sur le fond de tarte et lisser à la spatule.
- 11Disposez les baies sur le dessus comme vous le souhaitez.
- 12Faire le glaçage. Mettre la marmelade d'abricots dans une casserole avec l'eau à température moyenne. Cassez le mélange de glaçage avec une cuillère pendant qu'il fond, puis laissez-le bouillir pour épaissir un peu, environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- 13Glacer la tarte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement les baies de glaçage.
- 14Servir. Servez la tarte telle quelle. Il a une texture très crémeuse, donc il ne nécessite vraiment pas de crème ou de glace supplémentaire.
Posez dessus une feuille de papier sulfurisé puis ajoutez les haricots pour l'alourdir.
- Assurez-vous de laver soigneusement les baies avant utilisation - elles sont délicates et ne doivent pas être soumises à un martèlement d'eau directement à partir d'un robinet (robinet). Au lieu de cela, lavez doucement dans un bol peu profond et laissez le temps aux baies de sécher à l'air.
- Assurez-vous de vous procurer des baies auprès d'une source réputée; ne cueillez pas de baies si vous ne savez pas si elles ont été pulvérisées ou non par les autorités locales essayant de contrôler leur prolifération, car ces produits chimiques ne seront pas nécessairement sans danger pour la consommation alimentaire.
- 1 moule à tarte 28cm / 11"
- Papier sulfurisé
- 500g / 1 lb de haricots
- 1 fouet
- 1 casserole
- 1 spatule en caoutchouc
- 1 pinceau
- 1 cuillère
- 1 fourchette
- 1 petite casserole
- 2 bols
- 1 petit couteau
- film alimentaire (film alimentaire en plastique)
- 1 planche à découper
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