Comment faire une purée de céleri-rave?
Si vous souhaitez faire une purée de céleri-rave plus sucrée, ajoutez une pincée de muscade moulue et une pincée de gingembre moulu.
Le céleri-rave est une variété de céleri qui se présente sous une forme bulbeuse et est disponible toute l'année, mais son meilleur goût est de septembre à avril. Avec sa saveur de noisette et de céleri, le céleri-rave peut être transformé en une savoureuse purée qui est idéale comme plat d'accompagnement et qui change agréablement de la purée de pommes de terre ou de la courge plus standard.
- 2-1 kg de céleri-rave ou 3 têtes, pelées et coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, pelées et tranchées
- 1 cuillère à café de sel casher
- 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 5 tasses d'eau ou de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,25 tasse de crème épaisse
- Une poignée de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
- Une pincée de muscade moulue (facultatif)
- Une pincée de gingembre moulu (facultatif)
- Petit bouquet de persil plat frais, haché (facultatif)
Partie 1 sur 2: préparer le céleri-rave
- 1Recherchez du céleri-rave qui semble ferme et semble lourd pour sa taille. Évitez le céleri-rave qui a l'air brun ou décoloré.
- 2Nettoyez le céleri-rave. Passez le céleri-rave sous l'eau courante pour enlever tout excès de saleté.
- 3Eplucher et hacher le céleri-rave. Coupez le bas et le dessus du céleri-rave avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, utilisez un éplucheur de pommes de terre pour enlever la peau extérieure dure.
- Couper le céleri-rave en morceaux de 1,30 cm. Attendez-vous à jeter environ un quart du céleri que vous avez épluché et haché.
Si vous utilisez du thym séché ou frais, ajoutez-le avec le céleri-rave, l'ail, le sel et le poivre.
Partie 2 sur 2: faire la purée
- 1Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 4 pintes à feu doux. Une fois que l'huile d'olive commence à frémir, ajoutez le céleri-rave haché, l'ail, le sel et le poivre. Cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le céleri commence à ramollir.
- Si vous utilisez du thym séché ou frais, ajoutez-le avec le céleri-rave, l'ail, le sel et le poivre.
- 2Augmenter le feu et ajouter l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition puis cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.
- Une fois le céleri cuit, vous devriez pouvoir facilement percer un morceau de céleri avec une fourchette.
- 3Égoutter le céleri-rave dans une passoire. Ensuite, remettez le céleri-rave dans la casserole.
- 4Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le céleri en purée pendant environ 1 minute. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et que le céleri-rave est lisse.
- Vous pouvez également utiliser un presse-purée pour cette étape, mais le mélangeur vous donnera moins d'entraînement pour les bras.
- 5Placer le beurre et la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes. Faites-les chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 45 secondes.
- 6Ajouter la crème et le beurre au céleri-rave. Mixez les ingrédients avec le mixeur plongeant pendant une minute ou utilisez le presse-purée jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Si vous souhaitez faire une purée de céleri-rave plus sucrée, ajoutez une pincée de muscade moulue et une pincée de gingembre moulu.
- 7Assaisonner la purée au goût. Il faudra peut-être un peu plus de sel ou de poivre, selon vos papilles gustatives.
- Servez la purée chaude en saupoudrant d'une poignée de persil haché pour plus de saveur et de couleur.
- 8Fini.
- Le fourneau
- Une casserole ou un pot de 4 pintes
- Un bol allant au micro-ondes
- Un couteau bien aiguisé
- Un éplucheur de pommes de terre
- Un mixeur plongeant ou un presse-purée
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