Comment faire de la salsa verte?
Pour faire de la salsa verde, commencez par retirer les cosses des tomatilles. Ensuite, hachez grossièrement les tomatilles et ajoutez-les au mélangeur, avec du jus de citron vert fraîchement pressé et des oignons coupés en dés. Ensuite, ajoutez les piments Serrano hachés, la coriandre et l'ail. Terminez en assaisonnant les ingrédients avec du sel et en les pulsant finement. Pour obtenir des conseils sur la façon de préparer de la salsa à l'aide de la cuisinière et du four, continuez à lire!
L'ajout de vinaigre ou de citron vert à la salsa verde en conserve accentuera le goût déjà acide de la sauce et donnera à la salsa en conserve un goût plus frais.
La salsa verde est une salsa mexicaine traditionnelle à base de tomates vertes fraîches qui offre une alternative à la salsa roja plus familière. La texture croquante et la qualité acidulée des tomatilles confèrent à cet accessoire sa saveur distincte et acidulée et sa couleur verte. Dans cet article, vous apprendrez à préparer une salsa verde fraîche pour 4 à 6 personnes.
Un mixeur
- 8 oz (224 g) de tomatilles
- 4 cuillères à soupe (55 g) d'oignons en dés
- 3 piments serrano hachés avec des graines
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée
- 4 cuillères à soupe. (55 g) de coriandre hachée
- 1 citron vert de taille moyenne
- 0,25 c. (1 g) de sel
La cuisinière et le four
- 1-2 piments serrano
- 1 lb de tomatilles
- 1 oignon doux petit/moyen
- Huile d'olive
- 0,5-1 tasse de coriandre hachée
- 0,25 cuillère à café de sucre
- 0,5 d'un citron vert (sans peau)
- Sel au goût
Méthode 1 sur 2: en utilisant un mélangeur
- 1Préparez les tomatilles. Retirez les cosses sèches et papyracées et rincez les tomatilles à l'eau froide. Hacher grossièrement 8 oz. de tomatilles et placez-les dans le mixeur.
- 2Couper des quartiers de lime. Coupez 1 citron vert en deux au milieu de la tige et, avec le côté plat vers le bas, coupez à nouveau chaque moitié de citron vert en deux. Le citron vert est prêt à passer dans le mixeur.
- 3Émincer les oignons. Sur une surface de coupe propre et sèche, hachez grossièrement 4 c. d'oignon, et placez l'oignon haché dans le mélangeur.
- 4Coupez 3 piments serrano. Retirez les tiges et rincez les piments à l'eau froide. Hacher grossièrement les piments tout en conservant les graines. Placez les piments hachés dans le mélangeur avec les autres ingrédients.
- 5Équeutez et hachez la coriandre. Prenez environ la moitié d'un bouquet de coriandre, rincé et séché et séparez les tiges des feuilles individuelles. Ajouter les feuilles de coriandre aux tomatilles dans le mélangeur avec les piments, les oignons et les tomatilles.
- 6Couper l'ail en dés. Hachez finement 1 gousse d'ail au couteau. Ajouter l'ail dans le mélangeur avec le reste des ingrédients.
- 7Mélanger les ingrédients dans le mélangeur et assaisonner la salsa. Une fois que tous les ingrédients sont dans le mixeur, pressez les quartiers de citron vert dans le mixeur et ajoutez 0,25 c. de sel. Utilisez la fonction Pulse pour hacher finement, sans mélanger, la salsa. Ajoutez plus de sel si nécessaire. La salsa verde fraîche est prête à servir.
Méthode 2 sur 2: utiliser la cuisinière et le four
- 1Équeutez, retirez les graines et hachez finement les piments serrano.
- 2Retirez les feuilles et la tige et coupez les tomatilles en deux. Faites-les griller (gril supérieur) au four sur la grille supérieure pour noircir la peau. Retirez la peau (facultatif).
- 3Hacher finement l'oignon doux. Faire suer les oignons à feu moyen pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides) dans l'huile d'olive, en remuant de temps en temps.
- 4Ajouter les tomatilles, l'oignon, les piments serrano, la coriandre hachée, le sucre et le citron vert (sans la peau) dans le mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réduits en purée.
- 5Ajouter du sel au goût, refroidir au réfrigérateur.
Pour faire de la salsa verde, commencez par retirer les cosses des tomatilles.
- La salsa aux tomates fraîches doit être préparée aussi près que possible du moment de servir pour préserver la texture et la saveur des piments et des légumes.
- L'acidité de certaines tomatilles peut être forte. Vous pouvez faire bouillir les tomatilles pendant 2 à 3 minutes et les rincer à l'eau froide avant de les couper et de les ajouter à la salsa.
- Pour la méthode 2, vous pouvez ajouter:
- plus/différents piments forts, ou moins.
- ne pas ajouter de sucre, oignons doux. Utilisez des piments de Cayenne verts au lieu de serranos, et ajoutez un peu de bouillon de légumes.
- Mixeur
- Couteau du chef
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Questions et réponses
- Pourquoi ajouter du vinaigre ou du citron vert à la salsa verde en conserve si elle est déjà acide?L'ajout de vinaigre ou de citron vert à la salsa verde en conserve accentuera le goût déjà acide de la sauce et donnera à la salsa en conserve un goût plus frais.
