Comment hacher la coriandre?
Pour hacher la coriandre, commencez par couper les tiges avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, utilisez le couteau pour couper le paquet de coriandre en deux. Après avoir coupé la coriandre en deux, prenez l'une des piles et pliez-la en deux en la tenant avec vos doigts. Ensuite, placez le couteau à une extrémité de la pile pliée et secouez-le rapidement d'avant en arrière pendant que vous travaillez sur la coriandre. Une fois le premier tas haché, répétez avec le deuxième tas de coriandre et vous avez terminé. Continuez à lire pour en savoir plus, par exemple comment rincer et nettoyer la coriandre avant de l'utiliser!
Pour hacher la coriandre, commencez par couper les tiges avec un couteau bien aiguisé.
La coriandre est une herbe qui ressemble au persil et est utilisée dans de nombreux plats divers. Il a un arôme terreux et ajoute une dimension fraîche et sucrée de saveur aux salsas et sauces de légumes et de fruits. Cependant, pour faire une salsa ou une sauce qui reprend la saveur de cette herbe aromatique, la coriandre doit être hachée d'une manière particulière. En coupant correctement la coriandre, vos plats peuvent bénéficier du parfum et de la saveur aromatiques de cette herbe.
Partie 1 sur 3: rincer la coriandre
- 1Remplissez un bol de taille moyenne avec de l'eau froide. Prenez le paquet de coriandre et placez-le dans le bol. Faites tourner la coriandre dans le bol et laissez-la tremper pendant environ 10 minutes. Cela aide à déloger doucement les particules de saleté sur les feuilles de coriandre.
- 2Mettez le paquet de coriandre dans une passoire. Ouvrez l'eau froide et placez la coriandre sous l'eau de l'évier de la cuisine. Rincez bien la coriandre. Déplacez le paquet de coriandre pendant que l'eau le frappe.
- En déplaçant la coriandre, vous aidez à rincer les particules de saleté sous et entre les feuilles
- 3Agitez bien la passoire avec le faisceau de coriandre jusqu'à ce que tout l'excès d'eau sorte de la passoire. Placez la coriandre sur une grande serviette en papier. Absorber tout excès d'eau de la coriandre avec la serviette en papier. Gardez la serviette en papier pour conserver les restes de coriandre.
Partie 2 sur 3: préparer la coriandre
- 1Regardez à travers la coriandre pour les feuilles de coriandre décolorées ou fanées. Retirez-les du paquet et jetez-les de manière appropriée (compost si disponible). Vous pouvez simplement utiliser vos mains pour cela. Assurez-vous que seules les feuilles saines et vertes restent.
- 2Décidez de la quantité de tiges que vous souhaitez conserver. Selon votre préférence pour la texture et le goût des tiges de coriandre, vous voudrez peut-être retirer certaines des longues tiges de la coriandre. Pour les salsas et les currys, beaucoup trouvent que les tiges de coriandre ajoutent une quantité agréable de saveur de coriandre concentrée. Si votre recette ne spécifie pas sur l'inclusion des tiges, utilisez votre meilleur jugement.
- 3Retirez autant de tiges que vous le souhaitez. Placez une planche à découper sur le comptoir. Placez la coriandre sur la planche à découper et avec un couteau bien aiguisé, coupez les longues tiges. Ces tiges sont situées près du bas du faisceau de coriandre.
- Vous pouvez placer un gant de toilette humide sous la planche à découper pour aider à fournir une traction afin que la planche à découper ne glisse pas lorsque vous hachez le paquet de coriandre.
Pliez le bouquet de feuilles de coriandre en deux et placez-les sur la planche à découper.
Partie 3 sur 3: hacher la coriandre
- 1Hachez le paquet de coriandre en deux, en utilisant le milieu comme guide. C'est là que se trouve l'abondance de feuilles de coriandre. Lorsque vous devez utiliser une petite quantité de coriandre, séparez les grappes en deux. Évitez de retirer les feuilles de la portion de coriandre que vous stockez pour plus tard, car elle durera plus longtemps intacte.
- 2Conservez la coriandre non utilisée. Enveloppez le paquet inutilisé et les tiges dans la serviette en papier que vous avez utilisée pour sécher la coriandre. Placez-les dans un sac à fermeture à glissière et placez le sac au réfrigérateur. Cela le gardera frais pendant trois à cinq jours.
- 3Décidez de la finesse de votre coriandre hachée. La coriandre est tendre, il n'est donc généralement pas nécessaire qu'elle soit hachée très finement. Plus vous avez l'intention d'ajouter la coriandre tard dans le processus de cuisson, plus elle doit être hachée finement. Si vous utilisez votre coriandre comme garniture, hachez-la juste assez pour qu'elle puisse être facilement saupoudrée sur vos aliments.
- 4Pliez le bouquet de feuilles de coriandre en deux et placez-les sur la planche à découper. Utilisez un mouvement de bascule avec le couteau pour hacher la coriandre. Revenez en arrière avec le couteau pour vous assurer que toute la coriandre est hachée. Quelle que soit la qualité de votre coriandre, essayez de garder la côtelette uniforme.
- Assurez-vous toujours de rincer la planche à découper avec du savon et de l'eau après avoir haché la coriandre, ce qui aide à tuer les bactéries ou la saleté laissées sur la planche à découper. Utilisez 1 planche à découper pour couper la viande et la volaille et utilisez une autre planche à découper pour hacher les fruits, les légumes et les herbes.
- Paquet de coriandre
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Un sachet hermétique
- Serviettes en papier
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Questions et réponses
- Pouvez-vous congeler de la coriandre fraîche?Certainement! Rincez et séchez des brins entiers de coriandre, puis placez-les dans de petits sacs en plastique à fermeture éclair. Vous pouvez également les congeler dans des bacs à glaçons avec de l'huile. Pour plus de détails, consultez Comment congeler la coriandre.
- Je fais une soupe à la dinde, la coriandre sera-t-elle trop dominatrice?Assurez-vous simplement de hacher finement la coriandre et de ne pas en ajouter trop.
- Comment la coriandre est-elle utilisée en cuisine?La coriandre est utilisée dans la cuisine mexicaine, chinoise et thaïlandaise pour donner une saveur d'agrumes. Les feuilles sont soit hachées et ajoutées pendant le processus de cuisson, soit utilisées comme garniture. Il est particulièrement populaire dans les soupes, les currys et les sauces.
- Mangez-vous les tiges de coriandre?Les tiges sont comestibles, mais leur inclusion ou non dépend de vos préférences. Par exemple, certains plats, comme la salsa, pourraient bénéficier de la texture supplémentaire que donnent les tiges de coriandre.
- Comment dois-je me préparer pour une utilisation dans la salsa ou le pico de gallo?Coupez-le très bien; vous pouvez aussi hacher les tiges.
- Combien de temps la coriandre dure-t-elle au réfrigérateur?Lorsqu'elle est stockée dans un sac en plastique à fermeture à glissière, la coriandre dure généralement de 3 à 5 jours. Pour plus d'informations sur le stockage, consultez Comment conserver la coriandre.
Les commentaires (7)
- J'ai adoré les conseils! Très complet et facile à suivre! Ma salsa s'est avérée géniale!
- C'était une excellente instruction.
- Bonne info! Les photos ont vraiment aidé!
- Les informations que j'ai reçues m'ont permis de bien préparer et conserver la coriandre.
- Je n'ai jamais pu bien hacher la coriandre après l'avoir rincée, car elle était trop détrempée. Avec cette explication et cette vidéo, je vois la meilleure façon de le faire. Merci!
- J'ai toujours soigneusement arraché chaque feuille avant de la hacher. Bien que je préfère toujours ma coriandre de cette façon, il est bon de savoir que je n'ai pas à le faire et que je peux laisser une partie de la tige.
- Je suis un jeune chef européen et j'avais besoin d'un peu de conseils. Très appréciée! Je ne manquerai pas de l'essayer et de m'entraîner.
