Comment utiliser le Garam Masala?
Pour plus de saveur, mélangez et frottez la viande et les légumes dans du garam masala avant de cuire le chili.
Le garam masala est un mélange d'épices très apprécié dans la cuisine indienne. Vous pouvez l'acheter en magasin ou en fabriquer vous-même à la maison. Quelle que soit la façon dont vous préparez le garam masala, c'est un assaisonnement extrêmement polyvalent qui peut se mélanger à presque tous les plats. Vous pouvez préparer un mélange sec pour les viandes, pimenter votre soupe, mélanger de la vinaigrette pour vos salades ou même préparer des desserts avec du garam masala. Expérimentez et découvrez quelle combinaison vous préférez.
Méthode 1 sur 4: assaisonner les plats principaux avec du garam masala
- 1Appliquez un gommage sec au garam masala sur les viandes. Le garam masala ajoute une saveur forte aux viandes cuites sur le gril ou au four. Vous pouvez l'utiliser seul ou le combiner avec d'autres épices comme la poudre d'oignon, le poivre, le sel et la coriandre. Mélangez les épices dans un bol et appliquez une couche sur toute la surface de la viande que vous cuisinez.
- Enduire la viande d'huile d'olive pour aider le frottement sec à coller. Assurez-vous de couvrir le haut et le bas de la viande. Si vous faites cuire un poulet entier, enduisez également l'intérieur du poulet.
- Utilisez la méthode «mains mouillées-mains sèches» d'application de friction à sec. Prenez une poignée de friction dans une main et saupoudrez-la sur la viande, puis utilisez l'autre main pour frotter les épices autour. Continuez cette méthode jusqu'à ce que vous ayez recouvert toutes les surfaces de la viande.
- Laissez la viande reposer pendant 30 minutes pour absorber le frottement sec.
- 2Saupoudrez de garam masala dans votre soupe. Cela ajoute une belle épice à n'importe quelle soupe. Prenez une pincée entre vos doigts et saupoudrez-la dans votre soupe. Remuez la soupe et goûtez-la. Ajoutez autant que vous le souhaitez.
- Cela ajoute un vrai coup de fouet aux soupes maison. Préparez votre soupe préférée et saupoudrez de garam masala pour une saveur unique.
- Vous pouvez également appliquer du garam masala à sec sur toutes les viandes que vous utilisez dans votre soupe.
- 3Mélangez le garam masala à votre chili. Mélangez les épices traditionnelles au chili en ajoutant du garam masala. Que vous utilisiez du bœuf, de la dinde ou des légumes, cette épice vous donnera une touche intéressante pour votre recette de chili.
- Pour plus de saveur, mélangez et frottez la viande et les légumes dans du garam masala avant de cuire le chili. Laissez les ingrédients reposer pendant 30 minutes afin qu'ils absorbent la saveur.
- 4Ajouter 0,5 cuillère à café (2,84 g) aux filets de poisson. Le tilapia, le saumon, le vivaneau et de nombreux autres poissons se marient bien avec le garam masala. Badigeonner le filet d'huile d'olive ou de beurre. Frottez-le ensuite avec 0,5 cuillère à café (2,84 g) avant de le cuire. N'oubliez pas de frotter l'épice des deux côtés du poisson.
- Si vous voulez plus de piquant, augmentez la quantité à 1 cuillère à café (5,69 g).
- Vous pouvez également mélanger le garam masala avec d'autres épices pour un mélange de saveurs.
Vous pouvez également appliquer du garam masala à sec sur toutes les viandes que vous utilisez dans votre soupe.
Méthode 2 sur 4: pimenter les plats d'accompagnement
- 1Mélanger les légumes dans le garam masala. Le garam masala se marie particulièrement bien avec les légumes. Mettez tous les légumes que vous utilisez dans un grand bol à mélanger. Ajoutez ensuite 1 à 3 cuillères à soupe (15 à 44 ml) d'huile d'olive pour que les épices collent aux légumes. Enfin, saupoudrez 1 cuillère à soupe (14,3 g) de garam masala sur les légumes. Utilisez vos mains ou une cuillère pour mélanger les légumes ensemble et assurez-vous qu'ils reçoivent tous une couche d'épices.
- Vous pouvez le faire avec des crudités, mais si vous les faites rôtir au préalable, elles absorberont mieux les épices.
- 2Préparez une vinaigrette au garam masala. Pour une vinaigrette unique, saupoudrez 1 cuillère à thé (5 ml) de garam masala dans de l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez d'autres épices que vous aimez aussi, comme du sel et du poivre, et mélangez le tout dans un bol. Versez ensuite la vinaigrette sur votre salade préférée.
- Cette vinaigrette pourrait fonctionner sur n'importe quelle salade. Le garam masala se marie particulièrement bien avec les lentilles et les carottes.
- Expérimentez en préparant différentes salades et voyez avec quoi cette vinaigrette fonctionne le mieux.
- 3Mayonnaise épicée au garam masala. Il est extrêmement facile de relever des sandwichs, des sauces et des œufs avec de la mayonnaise assaisonnée. Ajoutez un peu de garam masala à la mayonnaise et remuez-la pour une épice uniforme. Ajoutez-le ensuite à tous les plats dans lesquels vous utilisez habituellement de la mayonnaise.
- Ajoutez juste une pincée à une petite quantité de mayonnaise d'abord pour vous assurer que vous aimez le goût. Si vous en avez besoin de plus, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à café (5,69 g) pour une saveur de mayo unique.
- 4Saupoudrer de garam masala sur les pommes de terre au four. Donnez à vos pommes de terre au four une toute nouvelle saveur avec des épices indiennes. Vous pouvez frotter les pommes de terre dans du garam masala avant de les cuire, ou simplement en saupoudrer un peu lorsqu'elles sont déjà cuites.
- Ajoutez également les épices à la purée de pommes de terre.
- Vous pouvez également mélanger du garam masala à la crème sure avec laquelle vous garnissez la pomme de terre au four.
- 5Faire du beurre de pomme garam masala. Le beurre de pomme utilise déjà des épices comme la cannelle pour la saveur, donc l'ajout à ces épices avec du garam masala crée de nouvelles saveurs audacieuses. Vous pouvez ensuite étaler le beurre sur des pains ou des craquelins pour une collation ou un apéritif.
- Vous pouvez acheter du beurre de pomme déjà préparé et ajouter le garam masala, ou vous pouvez faire le vôtre et mélanger les épices avec les ingrédients.
Vous pouvez frotter les pommes de terre dans du garam masala avant de les cuire, ou simplement en saupoudrer un peu lorsqu'elles sont déjà cuites.
Méthode 3 sur 4: mélanger le garam masala dans les desserts
- 1Faire des samoussas. Les samosas sont un dessert indien traditionnel spécialement conçu pour utiliser le garam masala. Ils sont faciles à préparer à partir de zéro. Essayez de les préparer pour un choix de dessert sucré mais épicé.
- Si vous commencez tout juste à ajouter du garam masala aux desserts, les samoussas sont un bon point de départ car ils sont censés contenir cette épice. Habituez-vous au goût du garam masala dans un dessert et apprenez à mieux l'utiliser dans d'autres.
- 2Ajoutez du garam masala aux cupcakes. Les cupcakes sont un dessert parfait pour un groupe de personnes. Vous pouvez pimenter des cupcakes ordinaires en saupoudrant du garam masala dans la pâte, ou vous pouvez rechercher des recettes spécifiques qui mélangent les épices avec d'autres saveurs.
- Vous pouvez également en saupoudrer dans le glaçage à cupcakes pour une saveur unique.
- 3Mélanger le garam masala dans les biscuits au pain d'épice. Le garam masala se marie bien avec les épices déjà présentes dans les biscuits au pain d'épice. L'ajout d'épice à une recette de pain d'épice ajoute une nouvelle saveur à cette gâterie classique.
Vous pouvez préparer un mélange sec pour les viandes, pimenter votre soupe, mélanger de la vinaigrette pour vos salades ou même préparer des desserts à l'aide de garam masala.
Méthode 4 sur 4: utiliser efficacement le garam masala
- 1Ajouter une petite quantité d'épice à la fois. Certaines personnes trouvent le garam masala trop puissant et il est très facile d'en ajouter trop. N'allez pas trop loin lorsque vous débutez avec les épices. Commencez par ajouter 0,5 cuillère à café (2,84 g) aux plats pour avoir une idée de l'épice et décider si vous l'aimez.
- Si vous souhaitez augmenter la portion, faites-le par 0,5 cuillère à café (2,84 g) à la fois.
- 2Faites d'abord de petites portions. Plutôt que de mélanger le garam masala à un repas entier, commencez par préparer des plats et des portions plus petits. De cette façon, si vous n'aimez pas le goût de l'épice, vous n'avez pas gaspillé beaucoup de nourriture.
- 3Conservez les épices dans un bocal hermétique pour préserver la saveur. Le garam masala perd sa saveur avec le temps s'il est exposé à l'air. Conservez le vôtre dans un bocal hermétique pour éviter qu'il ne perde de sa saveur avec le temps.
- Placez le pot dans un placard à l'abri de la lumière directe du soleil pour de meilleurs résultats.
- 4Essayez de faire votre propre garam masala pour la meilleure saveur. Bien que vous puissiez facilement acheter du garam masala dans un magasin, de nombreux experts disent que les variétés maison sont bien meilleures. Découvrez par vous-même en mélangeant votre propre lot. Cela vous permet d'ajouter, d'augmenter ou de diminuer certains ingrédients pour votre propre saveur personnelle.
- Les ingrédients de base les plus courants pour le garam masala sont l'ail, les grains de poivre, la cardamome, la muscade, le cumin et la coriandre.
- Il existe de nombreuses recettes supplémentaires pour l'épice sur Internet. Expérimentez et trouvez votre favori.
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