Comment faire du tahari?
Encore une fois après quelques minutes, ajoutez tout le reste (sauf le riz) avec une demi-tasse d'eau.
Le Tahari est un plat de riz peu connu mais délicieux préparé de plusieurs manières. Cette version est typique de l'État de l'Uttar Pradesh, au nord de l'Inde.
Pour deux
- 1 tasse de riz basmati (pour de meilleurs résultats, utilisez non coupé, par exemple Tilda)
- 1 pomme de terre de taille moyenne, coupée en cubes
- 2 tomates moyennes, ou l'équivalent en purée de tomates
- 0,5 gros oignon, haché finement
- 0,5 c. poudre de curcuma
- 0,5 c. poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre et d'ail (si non disponible, utilisez simplement de la pâte de gingembre ou de la poudre de gingembre et d'ail)
- 1-2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Quelques feuilles de coriandre finement hachées
- 4-5 clous de girofle entiers
- 3 cuillères à soupe d'huile (l'arachide ou le tournesol fonctionne mieux, mais toutes les autres sortes feront l'affaire)
- Sel au goût
- Facultatif: 0,75 tasse de pois verts, ou 0,75 tasse de viande hachée (de préférence de chèvre)
Si vous ajoutez de la viande, mettez-la maintenant et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
- 1Faire tremper le riz dans un bol séparé dès le début.
- 2Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords.
- 3Ajouter la pâte de gingembre et d'ail, puis une demi-tasse d'eau juste au moment où le mélange commence à coller.
- 4Si vous ajoutez de la viande, mettez-la maintenant et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Si vous voulez que la viande ait plus de saveur, ajoutez-la plus tard, juste avant le riz, et assurez-vous de la faire bouillir dans ce mélange jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
- 5Avec ou sans la viande, ajoutez maintenant le curcuma et la poudre de chili, en remuant tout le temps.
- 6Après quelques minutes, ajoutez les tomates et continuez de remuer.
- 7Encore une fois après quelques minutes, ajoutez tout le reste (sauf le riz) avec une demi-tasse d'eau.
- 8Continuez à remuer, plus le mélange est agité longtemps, plus la saveur est riche. Si cela colle à un moment donné, ajoutez un peu d'eau et grattez la base de la base avec la louche utilisée pour remuer.
- 9La viande, si elle est ajoutée, ne devrait maintenant avoir besoin que d'environ 11 à 12 minutes de cuisson. Maintenant, faites cuire le mélange uniquement pour que les pommes de terre soient à moitié cuites, puis ajoutez le riz et fermez le couvercle jusqu'à ce que le riz soit cuit - cela prendra environ 11-12 minutes. Lorsqu'il est bien cuit, le riz aura des grains individuels dépassant de la couche supérieure.
- 10Gardez à l'esprit que lorsque vous ajoutez le riz, l'eau doit être environ le double du riz. Pour mesurer après l'avoir ajouté, placez simplement votre louche au milieu du mélange aqueux, vous serez en mesure de dire le niveau de riz et la quantité de louche au-dessus de ce point. Si vous sentez qu'il y a plus d'eau, il vous suffit de laisser la casserole ouverte et de remuer le riz de temps en temps. Le riz mélangé avec une louche en bois a tendance à se casser, alors essayez plutôt d'utiliser une cuillère métallique fine.
- 11Garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche. Délicieux avec de la mangue épicée ou du cornichon au piment rouge!
- Ce plat est extrêmement polyvalent, donc ajouter ou soustraire légèrement les épices donnera un goût différent, mais distinct. Vous pouvez ajouter vos épices préférées non mentionnées ci-dessus en petites quantités.
- L'ajout de 7 à 8 graines de fenugrec ajoutera une délicate saveur végétale.
- Ajouter 1 piment vert entier pour le goût.
- Ajouter un peu de poudre de bouillon de légumes (ou un cube de légumes Maggi/Knorr) après avoir ajouté des tomates rehaussera grandement le goût!
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