Comment faire un Sambar rapide?
Alors que la préparation du sambar traditionnel peut prendre environ une demi-heure, vous pouvez préparer une version rapide du sambar en 15 minutes.
Le Molagakilli Sambar est un plat authentique de l'Inde du Sud. Alors que la préparation du sambar traditionnel peut prendre environ une demi-heure, vous pouvez préparer une version rapide du sambar en 15 minutes. Il se marie bien avec le riz cuit à la vapeur et est également délicieux et nutritif.
Pour le mélange dal et tamarin
- Tamarin - Taille d'une petite groseille à maquereau
- Toor Dal - 50g
- Huile de cuisson - 2 à 3 gouttes
- L'eau
Pour le mélange dal et tamarin.
Pour faire sauter
- Huile de cuisson - 2 à 3 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Oignon - 1 tranché finement
- Tomate - 1 hachée grossièrement
- Chili rouge rond - 4 à 5 (selon le goût)
- Feuilles de curry
Pour finir
- Poudre de Sambar - 2 cuillères à café
- Eau - 2 tasses
- Le sel
- Feuilles de coriandre
Partie 1 sur 3: préparation du mélange dal et tamarin
- 1Faire tremper le tamarin, de la taille d'une petite groseille à maquereau, dans une tasse d'eau. Idéalement, utilisez de l'eau tiède pour accélérer le processus de trempage.
- 2Faire bouillir le toor dal avec de l'eau et de l'huile de cuisson dans une cocotte-minute. Laisser cuire 5 à 6 coups de sifflet. Le dal doit être en purée une fois cuit. Si vous trouvez un dal partiellement écrasé, écrasez-le manuellement avec une cuillère ronde.
- 3Pressez le jus de tamarin du tamarin trempé. Ajoutez-le à la purée dal. Attention à ne pas vous brûler les mains car le dal est encore chaud!
Partie 2 sur 3: faire sauter
- 1Faire chauffer la poêle et y verser un peu d'huile. Réglez le feu à moyen.
- 2Une fois l'huile chauffée, ajoutez la moutarde. Laissez toute la moutarde craquer.
- 3Pincez la tige et faites revenir le piment rouge dans l'huile chaude. (En tamoul, molaga signifie 'piment rouge' et killi signifie 'pincée'. D'où le nom molagakilli sambar!)
- 4Ajouter l'oignon émincé et bien faire sauter jusqu'à ce qu'il développe une couleur dorée très douce.
- 5Ajouter la tomate hachée grossièrement et laisser cuire complètement.
- 6Ajoutez des feuilles de curry entières ne les hachez pas!) et laissez cuire. Vous avez terminé avec cette partie lorsque vous pouvez sentir l'arôme des feuilles de curry.
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Partie 3 sur 3: finir
- 1Ajouter le mélange de dal et de tamarin dans la sauteuse.
- 2Ajouter 2 cuillères à café de poudre de sambar.
- 3Ajouter 2 tasses d'eau et du sel au goût.
- 4Laisser bouillir. Le dal devrait arriver à ébullition mousseuse à ce moment-là. Éteignez le feu dès que vous voyez des bulles ou de la mousse.
- 5Ajouter des feuilles de coriandre fraîches hachées. Servir chaud avec du riz vapeur!
- Une fois que vous vous êtes habitué au processus, essayez de travailler sur les deux premières parties simultanément. Par exemple, vous pouvez laisser tremper le tamarin et préparer le sauté pendant la cuisson du dal.
- Il est également utile de hacher l'oignon et la tomate à l'avance, si vous débutez en cuisine.
