Comment préparer le rasam à la manière du tamil nadu?
Pour préparer le rasam à la manière du Tamil Nadu, faites tremper le tamarin dans de l'eau avec une pincée de poudre de curcuma et de sel. Ensuite, pressez et filtrez le jus de tamarin dans un bol et ajoutez la tomate écrasée au jus. Ensuite, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez la moutarde, les piments, les feuilles de curry, le jus de tamarin préparé et les épices moulues. Portez le mélange à ébullition et retirez-le du feu dès qu'il commence à mousser. Enfin, garnissez le plat de feuilles de coriandre et creusez! Pour obtenir des conseils sur le broyage de vos propres épices, lisez la suite!
La soupe Rasam joue un rôle important dans les fêtes du sud de l'Inde. Une grande variété de soupes rasam est disponible dans les États du sud de l'Inde. On dit qu'il améliore la digestion, car tous ses ingrédients principaux ont de bonnes propriétés médicinales.
- Tamarin de taille moyenne
- 1 tomate de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 3 piments rouges de taille moyenne
- 4 morceaux d'ail
- Pincée de poudre de curcuma
- 2 cuillères à café d'huile
- 1 cc de moutarde
- 1 tige de feuilles de curry
- 3 tiges de feuilles de coriandre
- Sel au goût
- 1Faire tremper le tamarin dans une tasse et demie d'eau dans un petit bol et ajouter une pincée de poudre de curcuma et un peu de sel.
- 2Presser et filtrer le jus de tamarin et réserver.
- 3Écraser la tomate et l'ajouter au jus de tamarin.
- 4Moudre le poivre, le cumin, l'ail et un piment rouge, de façon à obtenir une poudre sèche.
- 5Dans une poêle, mettre l'huile et chauffer, puis ajouter la moutarde et une fois qu'elle craque ajouter 2 piments puis les feuilles de curry.
Portez le mélange à ébullition et retirez-le du feu dès qu'il commence à mousser. - 6Ajouter le jus de tamarin préparé.
- 7Ajouter la poudre moulue et le sel au goût.
- 8Porter lentement le mélange à ébullition.
- 9Il est très important d'éteindre le feu dès qu'il commence à mousser, car la poursuite de l'ébullition donne un goût amer.
- 10Garnir de feuilles de coriandre.
- 11Savourez le délicieux rasam.
Questions et réponses
- Que signifie «poudre broyée»?C'est une poudre obtenue par broyage.
Les commentaires (2)
- Merci, simple et savoureux.
- Fait cela aujourd'hui pour la première fois. S'est avéré être génial. Rasam chaud et épicé.
