Comment faire du beurre de pomme?

Faites cuire vos tranches de pomme avec du vinaigre de cidre de pomme à «puissance élevée» pendant 8 heures — Pour faire du beurre de pomme dans une mijoteuse, faites cuire vos tranches de pomme avec du vinaigre de cidre de pomme à «puissance élevée» pendant 8 heures.

Si vous aimez cette délicieuse variante de la confiture, mais que vous ne la trouvez pas dans le commerce dans votre région, essayez de préparer vous-même du beurre de pomme. Auparavant, c'était salissant et extrêmement long à préparer, mais si vous utilisez une mijoteuse, c'est beaucoup plus facile à préparer, vous pouvez donc manger du beurre de pomme en une journée! Vous pouvez également créer une version beaucoup plus rapide directement sur votre poêle!

Ingrédients

Beurre de pomme à la poêle

2 kg (1,81 kilogrammes) de pommes (environ 12 pommes de taille moyenne))
2 tasses (450 grammes) de sucre
2 tasses (475 millilitres) de cidre de pomme
2 cuillères à café de cannelle
0,25 cuillère à café de clou de girofle ou de muscade moulue

Beurre de pomme épicé à la mijoteuse

3 kg (2,72 kilogrammes) de pommes (environ 16 pommes de taille moyenne)
0,25 tasse (60 millilitres) de vinaigre de cidre de pomme
1,5 tasses (340 grammes) de sucre blanc
0,5 tasse (100 grammes) de cassonade
0,5 cuillère à soupe de cannelle moulue
0,13 cuillère à café de clou de girofle moulu
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Beurre de pomme sucré à la mijoteuse

6,5 livres (2,95 kilogrammes) de pommes (environ 19 pommes de taille moyenne)
0,5 tasse (115 grammes) de sucre granulé
0,5 tasse (100 grammes) de cassonade tassée
1,5 cuillères à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'extrait de vanille
0,25 cuillère à café de sel

Méthode 1 sur 3: faire du beurre de pomme sur la cuisinière

1

Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes en quatre. Lavez d'abord les pommes, puis épluchez-les. Après cela, vous pouvez les évider à l'aide d'un vide-pomme, puis les couper en quartiers. Si vous ne possédez pas de vide-pomme, vous pouvez d'abord les couper en quartiers, puis couper le trognon avec un couteau.
2

Mettre les pommes et le cidre de pomme dans une grande casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mettez d'abord les pommes dans une grande casserole, puis ajoutez le cidre de pomme. Montez à feu vif et laissez le cidre bouillir. Réduire immédiatement le feu à doux et laisser mijoter les pommes et le cidre pendant 20 minutes.
3
Ajouter le sucre et les épices, porter à nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Incorporer le sucre et les épices, puis remonter le feu à vif. Laissez le mélange arriver à ébullition. Dès que le cidre commence à bouillir, baissez le feu à doux et laissez mijoter les pommes pendant 30 minutes.
- Pour une touche, essayez 1,5 tasse (300 grammes) de cassonade et 0,5 tasse (115 grammes) de sucre blanc.
- Si vous souhaitez que le cidre de pomme soit plus sucré, vous pouvez ajouter jusqu'à 4 tasses (900 grammes) de sucre.
4

Laisser refroidir un peu, puis écraser ou réduire en purée les pommes. Une fois que les pommes sont tendres, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir un peu. Vous pouvez ensuite écraser les pommes à l'aide d'un presse-purée ou les réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
5
Remettez le mélange dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 1 heure. Plus vous le faites cuire longtemps, plus il deviendra épais. Cependant, vous ne voulez pas que le beurre de pomme soit trop épais; le mélange doit être réduit d'environ 40 à 50%.
- Le beurre de pomme peut éclabousser. Pensez à garder une sorte d'écran anti-éclaboussures sur le pot pour garder votre cuisine propre.
6

Versez le beurre de pomme dans des bocaux en laissant 0,60 cm (0,64 centimètre) d'espace. Essuyez les bouches des pots avec une serviette propre, puis mettez les couvercles. Conservez les pots au réfrigérateur.

Méthode 2 sur 3: faire du beurre de pomme épicé à la mijoteuse

1

Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes en quatre. Lavez d'abord les pommes, puis épluchez-les. Après cela, vous pouvez les évider à l'aide d'un vide-pomme, puis les couper en quartiers. Si vous ne possédez pas de vide-pomme, vous pouvez d'abord les couper en quartiers, puis couper le trognon avec un couteau.
2

Cuire les pommes et le vinaigre de cidre de pomme dans une mijoteuse à feu vif pendant 8 heures. Placer les pommes dans une mijoteuse ou une mijoteuse. Versez le vinaigre de cidre de pomme et couvrez la mijoteuse avec un couvercle. Réglez le feu à vif et laissez cuire les pommes et le vinaigre pendant 8 heures.
3

Baissez le feu à doux et laissez cuire encore 10 heures. Vous pouvez ouvrir la mijoteuse et remuer le mélange, mais vous devez laisser le couvercle pendant la cuisson.
4

Incorporer les sucres et les épices et cuire encore 4 heures. Ajouter le sucre blanc et le sucre roux. Ajoutez ensuite la cannelle moulue, les clous de girofle moulus et le piment de la Jamaïque moulu. Remuez bien le tout, puis remettez le couvercle. Cuire le mélange pendant encore 4 heures.
5

Mélanger ou réduire en purée le beurre de pomme, si désiré. Si vous voulez que votre beurre de pomme soit extra lisse, sortez-le de la mijoteuse et laissez-le refroidir pendant environ 10 à 15 minutes avant de le réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
6

Versez le beurre de pomme dans des bocaux en laissant 0,60 cm (0,64 centimètre) d'espace. Essuyez l'embouchure des bocaux avant de mettre le couvercle. Conservez le beurre de pomme au réfrigérateur.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser un seul type de pomme dans le beurre de pomme.

Méthode 3 sur 3: faire du beurre de pomme sucré à la mijoteuse

1

Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes. Lavez et épluchez d'abord les pommes. Après cela, vous pouvez les évider avec un vide-pomme, puis les couper en quartiers. Si vous n'avez pas de vide-pomme, coupez-les d'abord en quartiers, puis coupez les trognons avec un couteau.
2
Mélanger les sucres, la cannelle, les clous de girofle, l'extrait de vanille et le sel dans un grand bol. Mélangez les sucres, les épices, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que tout soit homogène et qu'il ne reste plus de grumeaux ou de grumeaux. Cela garantira que les pommes seront enrobées d'une quantité égale de tout.
- Pour une saveur plus douce, utilisez seulement 2 cuillères à café de cannelle moulue et 0,25 cuillère à café de clou de girofle moulu. Omettez la vanille.
- Pour un beurre de pomme plus savoureux, essayez: 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, 0,5 cuillère à café de muscade moulue, 0,25 cuillère à café de clou de girofle moulu et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
- Pour un beurre de pomme plus sucré, utilisez 1 tasse (225 grammes) de sucre blanc et 1 tasse (200 grammes) de sucre brun clair.
3

Mettez les pommes dans une mijoteuse ou une mijoteuse, puis versez le mélange de sucre dessus. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour mélanger le tout. Assurez-vous de racler le fond de la mijoteuse pour que les pommes du fond soient également recouvertes du mélange de sucre.
4

Couvrir la mijoteuse avec un couvercle et cuire le mélange de pommes à puissance élevée 1 heure. Cela relancera le processus de cuisson. Ne vous inquiétez pas si vos pommes ne se sont pas transformées en «beurre» à la fin de l'heure.
5

Cuire les pommes à feu doux pendant 9 à 11 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Une fois la première heure écoulée, ouvrez la mijoteuse et remuez le mélange de pommes. Ensuite, couvrez à nouveau la mijoteuse, réduisez le feu à «doux» et laissez cuire encore 9 à 11 heures. De temps en temps, ouvrez le couvercle et remuez les pommes.
6

Cuire les pommes à découvert encore 1 heure à feu doux. Cela aidera tout excès de liquide à s'évaporer et vous donnera un bon beurre de pomme épais. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le beurre de pomme avec un fouet pour le rendre plus lisse.
7

Mélanger ou réduire en purée le beurre de pomme, si désiré. Si le beurre de pomme n'est toujours pas assez onctueux pour vous, sortez-le de la mijoteuse et laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes. Versez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'il soit lisse.
8

Versez le beurre de pomme dans des pots et conservez-les au réfrigérateur. Laissez 0,60 cm d'espace dans chaque pot. Essuyez la bouche avec une serviette propre, puis vissez fermement le couvercle. Conservez le beurre de pomme au réfrigérateur.
9

Fini.

Conseils

Conservez le beurre de pomme au réfrigérateur.
Le beurre de pomme durera environ 2 semaines.
Si vous savez comment mettre en conserve, vous pouvez conserver le beurre de pomme beaucoup plus longtemps en le mettant correctement en conserve.
Expérimentez avec d'autres saveurs. Ajoutez du miel, du sirop d'érable, du gingembre, etc.
Offrez votre beurre de pomme en conserve en cadeau. À moins que vous ne le mettiez en conserve, assurez-vous d'indiquer aux destinataires que le beurre de pomme doit être conservé au réfrigérateur, avant même de l'ouvrir.
Le beurre de pomme peut être congelé dans de petits récipients en plastique. N'oubliez pas de laisser de l'espace pour que le beurre de pomme se dilate pendant qu'il gèle.
Goûtez votre beurre de pomme au fur et à mesure que vous le préparez et ajoutez plus de sucre ou d'épices au besoin. La saveur changera et deviendra plus riche à mesure que le beurre de pomme cuit.
Il existe de nombreuses variétés de pommes. Ceux qui fonctionnent le mieux dans le beurre de pomme sont: Braeburn, Cortland, Fuji, Granny Smith, Gravenstein, Grimes Golden, Jonagold, Jonamac, Ida Red, Liberty et McIntosh.
Si vous achetez des pommes sur un marché de producteurs, demandez à l'agriculteur quelle sorte de pomme, selon lui, conviendrait le mieux au beurre de pomme.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser un seul type de pomme dans le beurre de pomme. Vous pouvez utiliser différentes variétés pour une saveur plus complexe.
Le beurre de pomme a bon goût sur du pain ou des toasts, mais vous pouvez également l'utiliser sur d'autres choses, telles que: biscuits, pain de maïs, flocons d'avoine, crêpes et gaufres. Vous pouvez également l'utiliser dans des couches de gâteau, des shortcakes, des tartes et même des biscuits à empreinte digitale ou des biscuits sandwich.

Conviendrait le mieux au beurre de pomme — Si vous achetez des pommes sur un marché de producteurs, demandez à l'agriculteur quelle sorte de pomme, selon lui, conviendrait le mieux au beurre de pomme.

Mises en garde

À moins que vous n'ayez mis le beurre de pomme en conserve, vous devez le conserver au réfrigérateur, avant même de l'ouvrir. Le simple fait de verser le beurre de pomme dans un bocal ne compte pas tout à fait comme une mise en conserve.
Le beurre de pomme ne sera jamais épais et dur comme le beurre de lait de vache. Ce sera plus liquide, un peu comme de la confiture.
Vous pouvez réutiliser de vieux pots, mais vous devez toujours utiliser un nouveau couvercle, sinon le pot ne se fermera pas correctement. Ceci est particulièrement important pour ces couvercles en deux parties.
Si vous utilisez une mijoteuse, assurez-vous que votre comptoir peut supporter beaucoup de chaleur. Après tant d'heures de cuisson, la mijoteuse peut déformer un comptoir.

Choses dont vous aurez besoin

Faire du beurre de pomme à la poêle

Couteau
Vide-pomme (facultatif)
Grande marmite ou casserole
Fouet ou cuillère
Robot de cuisine ou mixeur (facultatif)
Pots

Faire du beurre de pomme épicé à la mijoteuse

Couteau
Vide-pomme (facultatif)
Mijoteuse ou mijoteuse
Fouet ou cuillère
Robot de cuisine ou mixeur (facultatif)
Pots

Faire du beurre de pomme à la mijoteuse

Couteau
Vide-pomme (facultatif)
Bol à mélanger
Cuillère ou spatule en caoutchouc
Mijoteuse ou mijoteuse
Fouet ou cuillère
Robot de cuisine ou mixeur (facultatif)
Pots

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