Comment faire du cuir de fruits?

Choisissez un seul fruit ou choisissez votre combinaison préférée pour fabriquer du cuir de fruits personnalisé.

Le cuir de fruits est une alternative délicieuse et saine aux collations aux fruits du commerce. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez transformer les fruits en une collation amusante et moelleuse que vos enfants peuvent emporter à l'école ou apprécier à la maison. Choisissez votre combinaison fruitée préférée, puis faites-la cuire ou utilisez un déshydrateur alimentaire pour la transformer en cuir moelleux.

Ingrédients

1 1 kg de fruits hachés de votre choix
0,75 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron

Partie 1 sur 3: préparer le fruit

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Choisissez vos fruits. Le cuir de fruits peut être fabriqué avec n'importe quel type de fruit que vous voulez. Choisissez un seul fruit ou choisissez votre combinaison préférée pour fabriquer du cuir de fruits personnalisé. Vous avez besoin d'un total de 1 1 kg de fruits (sans compter les pelures). Ces fruits se transforment en un cuir délicieux à la texture parfaite:
- Des fraises
- Raisins
- Prunes
- Les pêches
- Nectarines
- Poires
- Pommes
- Mangues
- Papayes
- Kiwis
- Bananes
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Lavez soigneusement les fruits. Il est important d'éliminer toute trace de saleté et de pesticides avant de commencer. Rincez abondamment chaque fruit sous l'eau froide courante. Laissez sécher les fruits à l'air libre ou utilisez une serviette en papier pour les sécher.
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Épluchez les fruits si nécessaire. Si vous utilisez un fruit avec une peau épaisse, vous devrez retirer la peau avant de déshydrater le fruit. Les fruits mous à l'intérieur de la peau sècheront pour obtenir la bonne texture, mais une peau séchée pourrait devenir trop moelleuse pour être mangée. Si vous utilisez l'un des fruits suivants, épluchez-le d'abord:
- Les pêches
- Nectarines
- Poires
- Pommes
- Mangues
- Papayes
- Kiwis
- Bananes
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Coupez les fruits en petits morceaux. Les pièces n'ont pas besoin d'être uniformes; juste assez petit pour que vous puissiez les peser dans votre robot culinaire. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher les fruits et enlevez toutes les zones meurtries.
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Traitez les fruits, le sucre et le jus de citron. Placez les fruits, le sucre et le jus de citron dans votre robot culinaire. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Vous devrez peut-être le faire par lots.
- Si vous ne voulez pas utiliser de sucre, essayez de le remplacer par du miel ou moitié sucre moitié miel. L'utilisation de miel augmentera le temps nécessaire pour sécher complètement le cuir des fruits.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, un mixeur fera l'affaire. Essayez d'obtenir une purée aussi lisse que possible, car les grumeaux endommageront la texture de votre cuir de fruit.
- Le jus de citron agit comme un exhausteur de goût et un conservateur naturel. Ajouter plus ou moins au goût.

Partie 2 sur 3: séchage de la purée de fruits

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Préchauffer le four à 93°C. L'utilisation d'une méthode de cuisson basse et lente donnera à la purée le temps de sécher complètement sans brûler.
- Si vous possédez un déshydrateur alimentaire, vous pouvez l'utiliser à la place. Le processus de séchage est plus long mais il n'y a aucun risque de brûler la purée de fruits. Le processus de préparation de la purée de fruits est le même pour cette méthode.
- Ou essayez la méthode au micro-ondes, qui utilise également le même processus de préparation de purée de fruits. Au lieu d'utiliser le four, passez simplement la purée au micro-ondes à température moyenne pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Vous devrez le faire par lots, car la totalité de la purée de la recette ne passera pas au micro-ondes.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium antiadhésif. Vous pouvez également utiliser un tapis en silicone antiadhésif. La purée de fruits collera à la plupart des autres surfaces, il est donc préférable d'utiliser une doublure.
- Si vous utilisez un déshydrateur alimentaire, tapissez le plateau de papier d'aluminium antiadhésif.
- Si vous utilisez un micro-ondes, n'utilisez pas de papier d'aluminium. Utilisez un tapis antiadhésif micro-ondable ou un plateau antiadhésif micro-ondable.
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Étaler la purée de fruits en une fine couche sur la plaque à pâtisserie. La couche doit avoir une épaisseur d'environ 0,30 cm, pour que votre cuir de fruit soit parfaitement moelleux. S'il est trop épais, il sera difficile à mâcher; trop mince, et il deviendra croustillant au lieu de moelleux.

Essayez d'obtenir une purée aussi lisse que possible, car les grumeaux endommageront la texture de votre cuir de fruit.
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Cuire la purée pendant trois heures. Vérifiez-le après deux heures et demie pour voir comment il progresse; dans la plupart des cas, il faudra encore plus de temps. Après environ trois heures, il devrait être légèrement collant, juste la bonne texture pour le cuir de fruits.
- Si la purée de fruits était plutôt sèche (comme ce serait le cas si vous utilisiez des pommes ou des bananes), elle pourrait être prête avant quatre heures.
- Si vous utilisez un déshydrateur, cela prendra au moins huit heures ou toute la nuit. Choisissez le bon réglage selon les instructions du fabricant.
- Si vous utilisez le micro-ondes, le cuir devrait être fini en cinq à six minutes.
- Si vous avez utilisé un fruit humide, comme des fraises ou des pêches, cela peut prendre plus de quatre heures.
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Laissez refroidir complètement le cuir des fruits. Si vous essayez de le manipuler alors qu'il est encore chaud, il se désagrégera et pourrait causer des brûlures. Placez-le sur une grille de refroidissement et attendez au moins vingt minutes avant de le manipuler.
- Vérifiez le dessous du cuir de fruits. S'il est complètement sec des deux côtés, c'est fini. S'il est encore humide sur le fond, retournez soigneusement le cuir du fruit et remettez-le au four pendant environ une heure pour finir de le sécher.

Partie 3 sur 3: trancher et rouler le cuir

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Posez le cuir de fruits refroidi sur une feuille de papier ciré. Cela empêchera le cuir de coller sur lui-même lorsque vous l'enroulerez. Enrouler le cuir des fruits est un excellent moyen de le ranger pour plus tard.
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Coupez le cuir des fruits en lanières. Utilisez un coupe-pizza ou des ciseaux pour le couper en lanières. Assurez-vous également de couper à travers le papier ciré. Faites les bandes aussi larges ou aussi étroites que vous le souhaitez.
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Enroulez les bandes. Commencez par l'extrémité étroite d'une bande de cuir et roulez-la, comme vous le feriez pour un rouleau de gelée. Continuez jusqu'à ce que toute la bande soit enroulée avec le papier ciré. Continuez à rouler le reste des bandes.

Pour réaliser votre propre cuir de fruits, commencez par préchauffer le four à 93°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium antiadhésif.
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Conservez les rouleaux de cuir dans un contenant hermétique. Le cuir des fruits se conserve jusqu'à une semaine.
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Fini.

Conseils

N'augmentez pas la température pour l'accélérer, vous ne ferez que la brûler.
Assurez-vous de mélanger votre purée jusqu'à consistance lisse. Il peut être très collant s'il n'a pas été soigneusement mélangé.

Choses dont vous aurez besoin

Plaque à biscuits

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