Comment faire des pâtes de blé entier?

Commencez par ajouter la farine de blé entier — Pour faire de la pâte de blé entier à la main, commencez par ajouter la farine de blé entier et le sel dans un grand bol.

Le processus de fabrication de pâtes de blé entier est le même pour tout autre type de pâtes, mais les avantages pour la santé sont plus importants. Le blé entier est riche en fibres et, lorsqu'il est consommé dans le cadre d'un régime alimentaire régulier, il peut abaisser le taux de cholestérol, réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et d'obésité. Les pâtes à grains entiers offrent également un goût légèrement plus noisette que les pâtes à base de farine de blé dur ou de semoule typique. Voici quelques étapes pour préparer des pâtes de blé entier.

Ingrédients

2,33 tasses (529,6 g) de farine de blé entier
0,5 cuillère à café (2 g) de sel de mer
2 œufs battus
0,33 tasse (75,6 ml) d'eau
1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive

Partie 1 sur 3: préparer la pâte à pâtes

1

Mettre 2,33 tasses (529,6 g) de farine de blé entier dans un grand bol à mélanger.
2

Ajouter 0,5 c. (2 g) de sel de mer à la farine et mélanger les 2 ingrédients ensemble pour les mélanger.
3

Créez un puits au milieu du mélange dans le bol.
4

Battez 2 œufs dans un petit bol avec une fourchette, puis ajoutez les œufs battus au centre du puits dans le grand bol.
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Ajouter 0,33 tasse (75,6 ml) d'eau et 1 c. (5 ml) d'huile d'olive aux œufs.
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Utilisez vos mains pour mélanger progressivement les ingrédients humides et secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés et commencent à former une boule de pâte.
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Retirer la pâte du bol sur une surface plane bien farinée.
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Pétrir la pâte pour bien mélanger les ingrédients et la rendre plus lisse.
9

Remettez la boule de pâte dans un grand bol, couvrez-la d'un torchon ou d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant 12 à 24 heures.

Partie 2 sur 3: faire les nouilles de pâtes

1

Étalez fortement la farine sur une surface plane une fois que la pâte a reposé pendant 12 à 24 heures.
2

Retirer la pâte du bol et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie bien fariné jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 0,13 po (0,3 cm) d'épaisseur.
3

Utilisez un coupe-pizza ou un couteau de cuisine pour découper de longues et fines lanières de pâte.

Voici quelques étapes pour préparer des pâtes de blé entier.

Partie 3 sur 3: cuire les pâtes

1

Mettez une grande casserole d'eau à feu vif sur la cuisinière et laissez-la bouillir rapidement.
2

Insérez les nouilles de pâtes fraîches dans la casserole lorsque l'eau est bouillante et laissez-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes.
3

Égouttez les pâtes et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.
4

Fini.

Conseils

Une fois la pâte coupée, vous pouvez sécher les nouilles en les laissant sur votre comptoir pendant plusieurs heures, en les retournant à mi-cuisson. Une fois qu'ils sont complètement secs, conservez-les dans des sacs en plastique zippés ou dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.
Les nouilles séchées prendront plus de temps à cuire que les nouilles fraîches, alors placez les nouilles sèches dans l'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent au sommet de la casserole.
Vous pouvez également couper les nouilles en roulant la pâte aplatie dans un tube puis en faisant des coupes horizontalement, pour des bandes plus uniformes.

Les choses dont vous aurez besoin

Grand bol
Petit bol
Fourchette
Rouleau à pâtisserie
couteau à pizza

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