Comment cuisiner l'agneau rôti?
Pour cuire l'agneau rôti, commencez par mettre l'agneau dans une rôtissoire. Ensuite, badigeonnez-le d'huile d'olive et de vos assaisonnements préférés, comme l'ail, le romarin et le zeste de citron. Une fois que vous avez assaisonné l'agneau, ajoutez les légumes que vous souhaitez rôtir avec dans la poêle et mettez-le au four. Cuire l'agneau 30 minutes à 204°C puis 30 minutes supplémentaires à 177°C. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer l'agneau 15 minutes avant de servir. Pour une délicieuse sauce à la menthe que vous pouvez préparer pour accompagner votre agneau rôti, continuez à lire!
Pour cuire l'agneau rôti, commencez par mettre l'agneau dans une rôtissoire.
Le gigot d'agneau rôti est un plat traditionnel pour les repas de fêtes et les dîners spéciaux. Rôtir un gigot d'agneau est un processus simple qui commence par assaisonner un gigot d'agneau avec os, puis le rôtir pendant quelques heures jusqu'à ce que la viande soit savoureuse et succulente. L'agneau rôti est souvent servi avec une sauce à la menthe brillante pour compenser sa saveur profonde.
Agneau rôti
- 1 gigot d'agneau non désossé d'environ 3 kg (0 kg de viande non désossée par portion)
- 6 gousses d'ail, pelées et émincées
- 3 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir
- Zest de 1 citron
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- Facultatif: pommes de terre nouvelles hachées, carottes ou pois verts écossés
Sauce à la menthe
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
Partie 1 sur 3: préparation
- 1Préchauffer le four à 204°C. La préparation du rôti pour la cuisson ne prend que quelques minutes, alors préchauffez le four avant de commencer.
- 2Placer le gigot d'agneau dans une rôtissoire. Choisissez une casserole en métal, en verre ou en céramique juste assez grande pour contenir tout le gigot d'agneau. Si vous faites rôtir l'agneau avec des légumes, vous pouvez utiliser une rôtissoire légèrement plus grande.
- 3Frotter l'agneau avec les herbes, les épices et l'huile. Mettre l'ail, les feuilles de romarin, le sel, le poivre et le zeste de citron dans un bol. Verser l'huile d'olive et bien mélanger. Frotter le mélange sur tout le gigot d'agneau.
- Si le mélange semble sec, ajoutez un peu plus d'huile d'olive. Vous avez besoin d'assez de friction pour couvrir tout le gigot d'agneau.
- Assurez-vous de couvrir toute la surface de la viande, afin que chaque partie cuise uniformément et ait une grande saveur.
- 4Si vous faites rôtir des légumes, ajoutez-les à la rôtissoire. Disposez-les en une seule couche autour du gigot d'agneau pour que les légumes cuisent uniformément. Pendant qu'ils cuisent, ils absorberont les jus qui s'écoulent de la viande.
- N'empilez pas les légumes sur les côtés du gigot d'agneau, car cela pourrait provoquer une cuisson inégale de l'agneau.
- Si vous utilisez des pommes de terre Russet, vous voudrez peut-être les faire bouillir d'abord pour vous assurer qu'elles cuisent jusqu'au bout. Eplucher les pommes de terre et les hacher grossièrement. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié tendres. Ajoutez-les à la rôtissoire lorsque la viande est prête à cuire.
Combien de temps dois-je cuire un agneau rôti sans os?
Partie 2 sur 3: agneau rôti
- 1Rôtir l'agneau pendant 30 minutes. Placez la rôtissoire dans le four et faites cuire à haute température pendant une demi-heure. Cela créera une délicieuse croûte autour du gigot d'agneau.
- 2Baisser le feu à 177°C et poursuivre la cuisson. Rôtir pendant une heure à cette température plus basse pour s'assurer que la viande est bien cuite. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l'agneau et déterminer s'il est prêt. Le gigot d'agneau a meilleur goût lorsqu'il est cuit entre mi-saignant et mi-bien.
- Pour un gigot d'agneau saignant, sortez le plat du four lorsque la température interne a atteint entre 145 et 66°C.
- Pour un gigot d'agneau médium ou médium, sortir le plat du four lorsque la température interne a atteint entre 150 et 68°C.
- 3Laisser reposer l'agneau pendant 15 minutes. Mettez du papier d'aluminium sur le plat de cuisson et laissez reposer l'agneau. Cela donne au jus le temps de se résorber dans la viande, créant un plat succulent et tendre. Après 15 minutes, vous pouvez découper l'agneau.
Combien de temps dois-je cuire un rôti d'agneau sur le feu?
Partie 3 sur 3: servir avec une sauce à la menthe
- 1Monter la sauce à la menthe. Mélanger la menthe, le sucre, le vinaigre et l'eau dans un bol. Utilisez un fouet pour fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- 2Disposer les tranches d'agneau rôti sur une assiette. Placez les tranches dans un motif astucieux sur une seule assiette, ou mettez quelques morceaux sur les assiettes que vous servirez aux gens.
- 3Versez un peu de sauce à la menthe sur l'agneau. Utilisez une cuillère pour verser un peu de sauce sur les tranches d'agneau. Sa saveur vive offre un contraste parfait avec l'umami profond du gigot d'agneau. Comme alternative, vous pouvez servir l'agneau avec une partie du jus du fond de la casserole, pour garder la viande humide.
- 4Fini.
- Si vous le souhaitez, arrosez la viande et les légumes toutes les 30 minutes.
- Veillez à éviter les brûlures au four et les éclaboussures d'huile ou de graisse chaude. Portez des gants de cuisine lorsque vous sortez le plat du four et que vous le manipulez.
- Les taches grasses ne doivent être lavées qu'à l'eau chaude. L'eau froide fixera une tache d'huile.
- Four
- Plat de cuisson
- Plateau de service
- Thermomètre à viande
- Couteau à graver
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Questions et réponses
- Combien de temps dois-je cuire un agneau rôti sans os?Vous devez le cuire pendant 3 heures à 218°C. Je sais que cela semble beaucoup, mais c'est comme ça que je l'ai fait pour ma famille au cours des 4 dernières années, et cela n'a jamais cessé d'être parfait.
- Combien de temps dois-je cuire un rôti d'agneau sur le feu?Cuire quoi que ce soit dans un faitout avec un couvercle sur le dessus de la cuisinière est essentiellement la même chose que d'utiliser une mijoteuse. C'est ce qu'on appelle braiser, ce qui signifie faible et lent, cuit dans un liquide. Saisir la viande de chaque côté avec un tout petit peu d'huile (ou frotter l'huile sur toute la viande). Ayez une poêle très chaude pour que la viande siffle ou grésille lorsqu'elle touche la poêle. Dès qu'il est saisi (ce que vous faites pour ajouter de la saveur et pour créer et sceller les jus), baissez le feu très bas, assurez-vous qu'il a beaucoup de liquide (vin rouge ou blanc, bouillon, jus de légumes, café froid, ou même eau), mettez le couvercle et oubliez-le. Revenez dans une heure environ au cas où il aurait besoin de plus de liquide ou si la cuisson serait trop rapide. Faire braiser encore une heure ou deux. Ajouter les oignons hachés, les légumes, pour la dernière heure.
- Puis-je faire cuire un gigot d'agneau à la mijoteuse?Oui. Mettez l'agneau sur les pommes de terre et frottez quelques gousses d'ail sur la surface, puis saupoudrez de sel. Ajoutez quelques brins de romarin et versez du vin autour des pommes de terre, couvrez (si l'os dépasse, couvrez le couvercle avec du papier d'aluminium pour sceller la chaleur) et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
Les commentaires (4)
- Être capable de visualiser les instructions a été extrêmement utile. Merci beaucoup!
- Connaître la température de fin a été utile. Mon rôti de 4 kg est arrivé en 40 minutes.
- M'a donné de bonnes instructions, étape par étape.
- Les directions visuelles sont toujours une aide. Merci!
