Comment cuisiner un repas des fêtes paléo?
Un repas des Fêtes paléo n'a pas à être trop éloigné du repas traditionnel des Fêtes auquel vos invités s'attendent.
Si vous avez décidé d'aller au Paléo, vous avez juré de renoncer aux céréales, au sucre, aux produits laitiers et aux aliments transformés. Cela peut être un problème si vous associez les repas des Fêtes à de grandes quantités de bonbons et de gâteaux, de casseroles et de farce. Cependant, ce n'est pas parce que vous ne pouvez pas avoir ces choses spécifiques que vous devez vous cacher sous un rocher pendant les vacances. Invitez vos amis et votre famille chez vous et préparez un repas des Fêtes paléo rempli de viandes et de légumes
Partie 1 sur 3: servir des collations et des entrées
- 1Sortez les fruits secs, les noix et les graines. Un bol de mélange de collations Paleo peut rassasier vos invités jusqu'à ce que le dîner soit prêt, ainsi que des grignotines pour se mélanger après le dîner. Choisissez des ingrédients biologiques pour rester dans les limites de votre alimentation.
- Mélangez votre mélange avec des épices pour ajouter une touche de saveur.
- Vous pouvez également arroser votre mélange de collation avec de l'huile d'olive et des herbes et le rôtir au four.
- 2Utilisez des champignons pour des collations salées. Les champignons sont un ingrédient commun dans de nombreux apéritifs. Beaucoup sont farcis avec des ingrédients qui sont déjà paléo, ou ont des recettes de farce facilement adaptables.
- Recherchez sur Internet des recettes de champignons farcis que vous pensez apprécier, puis expérimentez avec les ingrédients.
- N'ayez pas peur de substituer quelque chose de cohérence similaire si vous pensez que cela fonctionnerait, ou faites une recherche distincte pour des remplacements ou des substitutions courants.
- 3Servir du chou frisé ou des chips de patate douce. Alors que les experts continuent de débattre de la question de savoir si les pommes de terre sont vraiment paléo, presque tout le monde est d'accord pour dire que les patates douces le sont. Les patates douces et le chou frisé sont d'excellentes chips à tremper ou à grignoter seuls.
- Pour les apéritifs, vous pouvez également expérimenter des frites de patates douces ou des peaux de patates douces farcies de bacon et de légumes.
- Les bols de croustilles encouragent vos invités à se rassembler et à discuter pendant que vous mettez la touche finale à votre repas des Fêtes.
Invitez vos amis et votre famille chez vous et préparez un repas des Fêtes paléo rempli de viandes et de légumes. - 4Expérimentez avec des trempettes et des spreads. Les plateaux de fruits et légumes tranchés sont paléo, mais de nombreuses vinaigrettes, trempettes et tartinades ne le sont pas. Cependant, avec un peu de créativité, vous pouvez satisfaire vos invités tout en respectant votre régime alimentaire.
- Par exemple, puisque les pois chiches sont des légumineuses, ils sont techniquement hors du régime paléo - ce qui signifie que le houmous l'est aussi. Cependant, vous pouvez mélanger du chou-fleur cuit à la vapeur dans un robot culinaire avec vos assaisonnements préférés pour créer un substitut d'houmous de saveur et de consistance similaires.
- Le pesto est Paleo. Vous pouvez faire de nombreuses saveurs différentes de sauce pesto, et elles sont relativement simples à préparer en quelques minutes.
- Même s'ils sont techniquement des sucres, beaucoup considèrent le miel et le sirop d'érable comme du paléo, à condition que vous les utilisiez avec parcimonie comme friandise.
- Puisque les avocats sont paléo, vous pouvez profiter du guacamole. Écrasez la chair de l'avocat avec une fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron vert si vous le souhaitez ou des tomates hachées.
Partie 2 sur 3: passer au plat principal
- 1Restez fidèle à la tradition. La plupart des aliments qui remplissent généralement la table des fêtes sont déjà complètement (ou principalement) paléo - pensez à la dinde ou au jambon et aux légumes. Un repas des Fêtes paléo n'a pas à être trop éloigné du repas traditionnel des Fêtes auquel vos invités s'attendent.
- Dégustez vos anciennes recettes familiales préférées bien avant le repas pour avoir le temps de jouer avec elles. Vous pourriez tomber sur un chef-d'œuvre par essais et erreurs.
- Consultez les livres de cuisine ou les blogs Paleo pour obtenir des idées de substituts courants. De nombreux cuisiniers paléo ont déjà adapté de nombreuses recettes, vous n'avez donc pas à réinventer la roue.
- N'ayez pas peur de sortir de la «boîte» du Paléo. Vous pouvez trouver toutes sortes de recettes qui peuvent être relativement faciles à adapter une fois que vous les avez étudiées, même si vous vous en éloignez normalement.
- 2Soyez créatif avec votre farce. Si vous servez une dinde, vous pensez peut-être que la farce, qui comprend généralement la panure, serait problématique du point de vue paléo. Cependant, il existe de nombreuses alternatives de farce sans pain.
- Vous pouvez remplacer la courge ou la patate douce pour la panure dans la plupart des recettes de farce et elles sortiront très bien. Vous pouvez également essayer d'utiliser du chou-fleur.
- Si vous voulez être vraiment créatif, pensez au "turducken": une dinde farcie avec un canard farci avec un poulet. Trois oiseaux dans une assiette, et pas un grain en vue - vous n'obtenez pas beaucoup plus de Paléo que cela.
- 3Rôtissez vos légumes. La torréfaction au four peut vous aider à faire ressortir toutes les saveurs subtiles des légumes frais du Paléo que vous servez. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec des épices et des assaisonnements sans trop de travail de préparation.
- Coupez vos légumes comme vous le souhaitez et étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie. Assaisonnez-les à votre goût et faites-les glisser dans un four préchauffé à 204°C (environ 204°C).
- Rôtissez vos légumes de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la teinte et la consistance désirées.
- Vous pouvez également les arroser d'huile d'olive ou de persil, ou saupoudrer de persil une fois la torréfaction terminée.
Les bols de croustilles encouragent vos invités à se rassembler et à discuter pendant que vous mettez la touche finale à votre repas des Fêtes. - 4Utilisez du chou-fleur pour le riz ou la purée de pommes de terre. Les amidons sont souvent considérés comme un aliment de base du repas des Fêtes, mais vous pouvez trouver de nombreuses façons de manipuler le chou-fleur afin qu'il remplace les amidons qui ne correspondent pas tout à fait au régime et au mode de vie paléo.
- Pour fouetter le chou-fleur à la consistance qu'il peut remplacer pour la purée de pommes de terre, vous voulez généralement utiliser un robot culinaire.
- Le riz au chou-fleur est peut-être le substitut paléo le plus proche du riz réel et a une texture similaire. Vous pouvez également utiliser le riz au chou-fleur pour recréer vos casseroles préférées à base de riz ou dans votre farce à la dinde.
Partie 3 sur 3: laisser de la place pour le dessert
- 1Faites cuire des pommes ou des poires. Les fruits cuits au four sont des desserts chauds et réconfortants qui sauront satisfaire les gourmands tout en complétant un repas des Fêtes paléo copieux et savoureux. Assaisonnez-les avec vos épices préférées des Fêtes ou arrosez-les de miel ou de sirop d'érable.
- Les épices couramment utilisées avec les pommes et les poires comprennent la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle et la muscade.
- Vous pouvez également les arroser d'extrait de vanille et garnir de gousses de vanille, de bâtons de cannelle ou de zeste de citron.
- Creusez ou coupez les fruits en deux et remplissez-les de noix hachées, de groseilles séchées ou de raisins secs.
- Préchauffez simplement votre four à 177°C (environ 177°C) et faites cuire au four pendant 20 à 40 minutes. Vérifiez fréquemment la cuisson après 20 minutes.
- 2Préparez du chocolat chaud au lait de coco. Lorsque vous avez décidé d'aller au Paléo, vous avez peut-être abandonné les produits laitiers, mais vous savez aussi que le lait de coco n'est pas vraiment du lait. Combinez du chocolat noir biologique de haute qualité avec du lait de coco pour faire la gâterie d'hiver parfaite.
- Vous pouvez facilement adapter votre chocolat chaud à de nombreux goûts différents en ajoutant de la cannelle ou de la muscade, ou quelques gouttes d'extrait de menthe poivrée ou de vanille.
- Préparez un chocolat chaud mexicain épicé en ajoutant une pincée de poivre de Cayenne et une pincée de sel marin.
- Utilisez le lait de coco pour faire de la crème fouettée à la noix de coco à tordre sur le dessus pour un festin de vacances extra-décadent.
- 3Utilisez des croûtes à tarte sans céréales. Les tartes à la citrouille et aux pommes sont des incontournables de la plupart des tables des fêtes, mais si les citrouilles et les pommes sont parfaitement paléo, cette croûte ne l'est certainement pas. Heureusement, il existe de nombreuses recettes que vous pouvez utiliser pour créer des croûtes à tarte sans céréales afin que vous puissiez honorer la tradition sans sacrifier vos principes alimentaires.
- Les croûtes à tarte sans céréales utilisent généralement de la farine d'amande ou de la farine de noix de coco, ainsi que du shortening de palme, du sel de mer, des œufs et du miel.
- Si votre recette nécessite de la gélatine, essayez de trouver une variété biologique nourrie à l'herbe pour rester fidèle à la philosophie Paleo.
- Si vous n'avez jamais essayé une croûte à tarte sans céréales auparavant, vous voudrez peut-être faire un essai avant le jour de votre festin de vacances, car cela peut être délicat.
Les fruits cuits au four sont des desserts chauds et réconfortants qui sauront satisfaire les gourmands tout en complétant un repas des Fêtes paléo copieux et savoureux. - 4Préparez une tarte à la citrouille sans produits laitiers. La tarte à la citrouille contient généralement des produits laitiers, mais vous pouvez en faire une version Paléo en utilisant plutôt du lait de coco. Mettez une boîte de purée de citrouille dans un robot culinaire avec deux œufs, une tasse de lait de coco, une cuillère à café de vanille et une demi-tasse de sirop d'érable ou de miel. Mélanger jusqu'à consistance lisse et incorporer vos épices à tarte à la citrouille préférées. Versez-le dans votre croûte sans céréales.
- Cuire cette tarte pendant 45 à 55 minutes à 177°C.
- Si vous considérez que les boissons alcoolisées font partie de toute célébration de vacances, restez Paleo en servant du vin ou des liqueurs distillées telles que la vodka ou la tequila. Utilisez uniquement du soda club comme mixeur et ajoutez une touche de citron ou de citron vert si vous le souhaitez.
- Si vous invitez des amis ou de la famille pour les vacances, faites-leur savoir que vous allez servir un repas paléo. Vous pouvez même leur envoyer un menu.
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