Comment faire un gâteau?

Un gâteau au chocolat et un gâteau aux pommes — Lisez la suite pour apprendre à préparer 3 gâteaux de base: un quatre-quarts à la vanille, un gâteau au chocolat et un gâteau aux pommes.

Il n'y a rien comme le goût d'un gâteau que vous avez fait dans votre propre cuisine. Cuire un gâteau est aussi simple que de mesurer les ingrédients, de les mélanger dans le bon ordre et de ne pas oublier de sortir le gâteau du four avant qu'il ne brûle. Lisez la suite pour apprendre à préparer 3 gâteaux de base: un quatre-quarts à la vanille, un gâteau au chocolat et un gâteau aux pommes.

Ingrédients

Quatre-quarts à la vanille

1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (225 g) de sucre granulé
Pincée de sel
2 cuillères à café (9,9 ml) d'extrait de vanille
5 œufs, température ambiante
2 tasses (240 g) de farine à gâteau (ou, vous pouvez utiliser 2 tasses moins 2 cuillères à soupe (234 g) de farine tout usage plus 2 cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs)

Gateau au chocolat

0,75 tasse (170 g) de beurre non salé, ramolli
0,75 tasse (64 g) de cacao en poudre non sucré
0,75 tasse (90 g) de farine
0,25 cuillère à café (1,4 g) de sel
0,5 cuillère à café (1,2 g) de levure chimique
1 tasse (225 g) de sucre granulé
3 œufs, température ambiante
1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille
¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) de babeurre ou de crème sure

Gâteau aux pommes

0,75 tasse (90 g) de farine
0,75 cuillère à café (3,45 g) de levure chimique
4 grosses pommes, n'importe quelle variété
2 œufs, température ambiante
0,75 tasse (170 g) de sucre cristallisé
Pincée de sel
¹ ⁄ ₂ cuillères à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) de beurre non salé, fondu

Méthode 1 sur 4: faire un quatre-quarts à la vanille

1

Rassemblez vos ingrédients. Le quatre-quarts est l'un des gâteaux les plus simples à préparer.
2

Préchauffer le four à 163°C et beurrer et fariner un moule à cake. Les gâteaux quatre-quarts sont mieux cuits dans des moules profonds, tels que des moules à pain ou des moules Bundt. Utilisez du beurre ou du shortening pour graisser le moule. Ensuite, saupoudrez une légère couche de farine dans la casserole, faites tourner la casserole jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée, puis tapotez l'excès de farine.
3

Crémer le beurre et le sucre. Mettez le beurre et le sucre dans un saladier et battez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et crémeux.
4

Ajouter les œufs et la vanille. Pour de meilleurs résultats, ajoutez les œufs un à la fois et battez le mélange entre les deux. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés.
5

Incorporer la farine à gâteau. Gardez le batteur électrique à basse température ou utilisez une cuillère en bois pour mélanger la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Attention à ne pas trop le mélanger.
6

Verser la pâte dans le moule. Utilisez une spatule pour racler les parois du bol.
7

Cuire le gâteau pendant 1h15. Faites pivoter la poêle à 180 degrés à mi -cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Le gâteau est terminé lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Dégustez votre délicieux gâteau fait maison!

Y compris comment faire un gâteau aux pommes ou un quatre-quarts à la vanille — Pour plus de conseils de notre critique de pâtisserie, y compris comment faire un gâteau aux pommes ou un quatre-quarts à la vanille, faites défiler vers le bas!

Méthode 2 sur 4: faire un gâteau au chocolat

1

Rassemblez vos ingrédients.
2

Préchauffer le four à 177°C et graisser et fariner un moule à cake. Vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond standard, un plat de cuisson carré, un moule à pain, un moule à gâteau Bundt ou tout ce que vous avez sous la main. Assurez-vous de bien le graisser avec du beurre ou de la margarine pour que le gâteau ne colle pas à la poêle quand il est cuit. Après avoir graissé le moule, ajoutez-y une couche légère et uniforme de farine.
3
Mélanger les ingrédients humides dans un grand bol. Mettre le beurre, les œufs, l'extrait de vanille, le sucre et le babeurre dans un bol. Utilisez un batteur à main ou sur socle pour bien mélanger les ingrédients.
- Les "ingrédients humides" dans les recettes de gâteaux sont généralement ceux qui contiennent de l'humidité. Le sucre est également souvent répertorié comme un ingrédient humide, même s'il n'est pas réellement humide.
- Les ingrédients humides sont généralement mélangés d'abord dans un grand bol. Les ingrédients secs sont mélangés séparément et ajoutés plus tard.
- Il est important de suivre les instructions concernant la texture du beurre dans les recettes de gâteaux. Si vous utilisez du beurre fondu là où du beurre ramolli est nécessaire, le gâteau pourrait devenir plat. Dans ce cas, la recette demande du beurre ramolli. Vous pouvez planifier à l'avance en déposant le beurre pendant que vous préparez le reste des ingrédients, afin qu'il ait le temps de revenir à température ambiante.
4

Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé. Tamiser la farine, le sel, la poudre de cacao et la levure chimique dans un petit bol. Mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
5

Ajouter lentement le mélange sec au mélange humide. Battre le mélange à feu doux jusqu'à ce que la pâte se rassemble et qu'il ne reste plus de morceaux blancs de farine.
6

Verser la pâte dans le moule à gâteau. Utilisez une cuillère ou une spatule pour racler les parois du bol afin que chaque morceau de pâte se retrouve dans la poêle.
7
Mettez le moule au four et faites cuire le gâteau pendant 30 minutes. Vous pouvez mettre le moule à gâteau sur une plaque à pâtisserie au cas où la pâte déborderait. Faites pivoter le gâteau de 180 degrés à mi -cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au milieu en ressort propre, plutôt que recouvert de pâte.
- Vérifiez la progression du gâteau de temps en temps pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Cependant, vous devriez le faire par la fenêtre du four au lieu d'ouvrir la porte du four, ce qui réduit la température à l'intérieur du four et peut augmenter le temps de cuisson.
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Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Placez-le sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes avant de le manipuler.
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Retourner le gâteau sur une assiette. Utilisez n'importe quelle assiette que vous prévoyez d'utiliser pour servir le gâteau.
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Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. Si vous essayez d'ajouter du glaçage au gâteau alors qu'il est encore chaud, le glaçage fondra et coulera sur les côtés. Préparez un glaçage à la crème au beurre au chocolat ou un glaçage à la crème au beurre nature, ou tout autre type de glaçage. Prendre plaisir!

Lisez aussi: Comment faire un gâteau teint par nœuds?

Méthode 3 sur 4: faire un gâteau aux pommes

1

Rassemblez vos ingrédients.
2

Beurrer et fariner un moule à cake, puis préchauffer le four à 177°C. Pour cette recette, vous devez utiliser un moule à charnière de 8 pouces (20 cm), qui a des côtés amovibles et qui est agréable si vous servez le gâteau lors d'une fête. Utilisez de la margarine ou du beurre pour graisser le moule avant de le fariner pour éviter que le gâteau ne colle.
3

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Vous pouvez faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Laissez-le revenir à température ambiante avant de l'incorporer aux autres ingrédients.
4

Mélanger les ingrédients secs dans un petit bol. Tamisez la farine, le sel et la levure dans un bol et fouettez-les ensemble.
5

Préparez les pommes. Utilisez un couteau ou un épluche-légumes pour éplucher les pommes, puis retirez leurs trognons. Couper les pommes en morceaux de la taille d'une bouchée (environ ¹ ⁄ ₂ pouces (1,3 cm) cubes).
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Mélanger les ingrédients humides. Utilisez un batteur à main ou sur socle pour crémer le sucre et le beurre. Ensuite, ajoutez les œufs un à un en mélangeant la pâte entre les deux. Incorporez ensuite la vanille à la pâte.
7

Ajouter le mélange sec au mélange humide. Vous pouvez le faire à la main ou à l'aide d'un batteur électrique. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et crémeuse.
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Incorporer les pommes. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement les pommes dans la pâte. Ne mélangez pas trop la pâte, car cela conduira à un gâteau dense et rigide.
- Pour éviter que les pommes ne coulent au fond du bol, mélangez-les à la farine avant de les ajouter à la pâte.
9

Verser la pâte dans le moule. Utilisez la spatule pour lisser le dessus de la pâte afin qu'elle soit uniforme.
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Cuire le gâteau environ 50 minutes. Placez le moule à gâteau sur une plaque à pâtisserie pour garder votre four propre en cas de renversement. Faites pivoter le moule à gâteau de 180 degrés après 25 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
- Servir le gâteau avec de la crème fouettée, si désiré.

Vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond standard, un plat de cuisson carré, un moule à pain, un moule à gâteau Bundt ou tout ce que vous avez sous la main.

Méthode 4 sur 4: suivre des recettes de gâteaux

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Commencez par lire la liste des ingrédients et les instructions avant de commencer. Il est important d'avoir tous les ingrédients dont vous avez besoin prêts à l'emploi. Vous ne voulez pas courir à l'épicerie pendant la préparation. Le produit final peut s'effondrer si un ingrédient clé est omis.
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Préparez vos moules à gâteaux. Assurez-vous d'avoir la bonne taille ou la bonne forme de la casserole. Les gâteaux Bundt nécessitent des moules Bundt, tandis que d'autres peuvent être cuits dans une variété de tailles. Beurrer les moules pour éviter que le gâteau n'y colle. Utilisez environ 0,5 cuillère à soupe (7 g) de beurre, de margarine ou de shortening végétal sur une serviette en papier et frottez l'intérieur de la casserole. Saupoudrer environ 1-2 cuillères à soupe (8-16 g) de farine sur le dessus.
- Ajoutez un peu de farine dans la casserole, faites-la pivoter pour vous assurer qu'elle adhère uniformément, puis secouez et videz tout excès de farine et placez les casseroles sur le côté.
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Préchauffer le four à la température requise de la recette. Assurez-vous de suivre la recette, car augmenter ou baisser la température pourrait créer des problèmes.
4

Mesurez les ingrédients aussi précisément que possible et ajoutez-les dans l'ordre spécifié. La plupart des recettes de gâteaux commencent à combiner des ingrédients humides (comme les œufs, l'huile et le lait), puis à ajouter les ingrédients secs (comme la farine, la levure chimique, le cacao). Assurez-vous de prendre des conditions spéciales telles que tamiser, fouetter ou battre et emballer avant d'ajouter les ingrédients dans le bol principal.
5

Mélanger la pâte à gâteau comme indiqué sur la recette. Certaines recettes peuvent être mélangées avec un batteur sur socle ou à main. Soyez prudent car les étapes peuvent indiquer d'incorporer de la farine ou d'autres ingrédients avec une spatule en caoutchouc. Pendant le mélange, arrêtez de temps en temps pour racler les parois du bol avec une spatule ou une cuillère pour vous assurer que tout est bien mélangé.
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Verser la pâte uniformément dans les moules préparés. Remplissez les moules aux deux tiers, car le gâteau va lever pendant la cuisson. Tapotez doucement le moule à gâteau sur le plan de travail pour libérer les grosses bulles d'air dans la pâte.
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Placer les moules sur la grille centrale du four préchauffé. Vous pouvez placer le moule à gâteau sur une plaque à pâtisserie au cas où la pâte bouillonnerait. Ne laissez pas les casseroles toucher la paroi du four.
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Fermez la porte du four et réglez immédiatement une minuterie sur le temps de cuisson spécifié. S'il y a une plage de temps, utilisez le nombre médian ou moyen (cuisez-le pendant 35 minutes pour une plage de 34 à 36 minutes ou 53 minutes pour une plage de 50 à 55 minutes). L'utilisation de la médiane garantira que le gâteau ne sera pas trop cuit ou trop cuit.
- Résistez à l'envie d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson, car la chaleur s'échappera et pourrait provoquer une cuisson inégale du gâteau. Le cas échéant, allumez la lumière du four et regardez à travers la fenêtre du four.
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Vérifiez la cuisson du gâteau. Insérez délicatement un cure-dent ou une brochette en bois au centre du gâteau. S'il ressort propre ou avec quelques petites miettes dessus, le gâteau est cuit. Sinon, remettez-le au four pendant encore 3 à 4 minutes. Continuez à tester pendant la même durée jusqu'à ce que vous obteniez le bon résultat.
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Placer le moule sur une grille pour refroidir pendant 15 à 30 minutes. Passez une fine spatule sur les bords du moule pour desserrer les côtés. Placez la grille sur le dessus du moule, retournez-la et tapotez-la légèrement pour retirer le gâteau.
- Laissez-le refroidir complètement avant de décorer car la chaleur fera fondre le glaçage et le glaçage. Glacer et décorer selon vos envies.

Les côtés de deux moules à gâteau ronds de 23 cm de beurre — Pour réaliser un gâteau à la vanille de toutes pièces, préchauffez d'abord votre four à 177°C et enrobez le fond et les côtés de deux moules à gâteau ronds de 23 cm de beurre.

Conseils

Lorsque les recettes demandent que des ingrédients froids tels que du beurre ou du fromage à la crème soient à température ambiante, déballez l'article et laissez-le dans un bol sur le comptoir pendant 30 à 60 minutes pour qu'il ramollisse. Vous pouvez tester la douceur en enfonçant une fourchette ou votre doigt dedans.
Ne pas glacer le gâteau avant qu'il ne refroidisse. Cela peut provoquer l'effritement du gâteau et le glaçage couler sur les côtés ou glisser du gâteau.
Ne pas trop mélanger la pâte.
Assurez-vous toujours que le moule à gâteau est bien beurré.
Si vous essayez de retirer un gâteau chaud de la poêle, il peut se fissurer et se désagréger.
Utilisez des plats de cuisson en aluminium robuste de haute qualité pour un chauffage uniforme et de meilleurs résultats.
Si vous utilisez une recette différente, suivez les instructions que vous y trouverez.
Utilisez un cure-dent pour voir si c'est bien cuit.
Vérifiez vos mesures avant de les ajouter aux bols à mélanger. Quelques cuillères à soupe de farine manquante ou supplémentaire peuvent avoir des effets dramatiques et indésirables sur le gâteau fini.
Rendez-le végétalien: remplacez le beurre par de l'huile végétale ou de l'huile de noix de coco fondue. Remplacer la compote de pommes pour les oeufs, par exemple l' utilisation ¹/₄ tasse (59 ml) de compote de pommes à la place de 1 oeuf.

Mises en garde

Assurez-vous de tenir les petits enfants et les animaux domestiques à l'écart lorsque vous ouvrez un four chaud.
Les températures du four varient, alors surveillez de près votre gâteau pour vous assurer qu'il ne cuit pas trop.
Portez toujours des gants de cuisine ou des gants de protection lorsque vous retirez le gâteau du four pour éviter les brûlures.

Choses dont vous aurez besoin

Instruments de mesure
Batteur à main ou sur socle
Moules à pâtisserie
Cure-dents (ou brochette en bois)
Spatule
Four
Mitaines de four ou gants de protection
Support de refroidissement