Comment faire un gâteau avec un autocuiseur?
Pour faire un gâteau dans un autocuiseur, préparez la pâte comme indiqué et versez-la dans un plat allant au four qui rentrera dans votre autocuiseur. Ensuite, versez 1 tasse d'eau dans la cuisinière et placez la casserole sur un dessous de plat en métal pour la maintenir au-dessus de l'eau. Scellez votre cuisinière, réglez-la sur haute et réduisez de moitié le temps de cuisson normal. Une fois le minuteur éteint, laissez la pression se relâcher pendant 10 minutes avant de retirer le couvercle et de vérifier que le gâteau est cuit. Pour obtenir des conseils sur la façon de faire un gâteau dans un autocuiseur, continuez à lire!
Pour un autocuiseur électrique, mélangez votre pâte à gâteau préférée et étalez-la dans une casserole préparée qui rentre dans votre autocuiseur.
Croyez-le ou non, vous n'avez pas besoin d'un four pour cuire un gâteau. Vous pouvez étaler n'importe quelle pâte à gâteau dans un plat préparé qui s'adaptera à votre cuisinière ou à votre autocuiseur électrique. Pour utiliser la cuisinière cocotte - minute comme un four, retirez le joint et le sifflet. Surveillez la température de l'autocuiseur pour obtenir un gâteau parfaitement cuit. Pour une approche pratique, réglez votre autocuiseur électrique sur le réglage du gâteau et ajustez la température. Vous serez surpris par les résultats!
Méthode 1 sur 3: préparer la pâte et le moule
- 1Mélangez votre pâte à gâteau. Suivez votre recette de gâteau préférée ou combinez un mélange à gâteau en boîte selon les instructions sur la boîte. Vous n'aurez pas besoin de faire d'ajustements au frappeur.
- 2Sélectionnez un plat de cuisson. Vous pouvez utiliser un plat de cuisson en métal, en verre pyrex ou en silicone à condition qu'il rentre dans votre autocuiseur. Pensez à utiliser les tailles suivantes en fonction de la taille de votre autocuiseur:
- Cuisinière de 3 pintes (2,8 L): 3 po × 3 po (7,6 cm × 7,6 cm), 4 po × 3 po (10,2 cm × 7,6 cm), 4 po × 4 po (10 cm × 10 cm), 5 po × 3 po (12,7 cm × 7,6 cm), 6 po × 3 po (15,2 cm × 7,6 cm)
- Cuisinière de 6 pintes (5,7 L): 3 po × 3 po (7,6 cm × 7,6 cm), 4 po × 3 po (10,2 cm × 7,6 cm), 4 po × 4 po (10 cm × 10 cm), 5 po × 3 po (12,7 cm × 7,6 cm), 5 po × 5 po (13 cm × 13 cm), 6 po × 3 po (15,2 cm × 7, 6 cm), 7 dans × 4 dans (18 cm × 10 cm)
- Cuisinière de 8 pintes (7,6 L): 3 po × 3 po (7,6 cm × 7,6 cm), 4 po × 3 po (10,2 cm × 7,6 cm), 4 po × 4 po (10 cm × 10 cm), 5 po × 3 po (12,7 cm × 7,6 cm), 5 po × 5 po (13 cm × 13 cm), 6 po × 3 po (15,2 cm × 7, 6 cm), 7 po × 4 po (18 cm × 10 cm), 8 po × 3 po (20,3 cm × 7,6 cm), 8 po × 4 po (20 cm × 10 cm)
- 3Graisser le plat de cuisson. Vaporiser un moule à gâteau rond ou carré avec un enduit à cuisson. Si vous n'avez pas d'aérosol de cuisson, frottez le shortening ou le beurre le long du fond et des côtés de la casserole. Saupoudrez quelques cuillerées de farine sur le shortening et tapotez la casserole pour répartir la farine. Secouez la casserole au-dessus de la poubelle pour faire tomber l'excès de farine.
- 4Remplissez le moule avec la pâte à gâteau. Versez toute la pâte à gâteau dans le plat de cuisson préparé. Utilisez le dos d'une cuillère ou d'une spatule décalée pour étaler la pâte afin qu'elle soit de niveau dans la poêle.
Abaissez délicatement le moule avec la pâte à gâteau sur le support de l'autocuiseur.
Méthode 2 sur 3: utilisation d'un autocuiseur sur cuisinière
- 1Retirez le joint et le sifflet de l'autocuiseur. Puisque vous n'utiliserez pas d'eau dans l'autocuiseur, vous n'avez pas besoin du joint. Retirez l'isolant en caoutchouc du couvercle et mettez-le de côté. Vous pouvez également mettre le sifflet de côté.
- Bien que vous ayez généralement besoin d'ajouter de l'eau à l'autocuiseur, si vous laissez l'eau dehors, vous cuire au four au lieu de cuire à la vapeur. N'utilisez cette méthode que si vous avez un autocuiseur en acier inoxydable ou en aluminium.
- 2Mettez 1,5 tasse (300 g) de sel dans l'autocuiseur. Répartir le sel uniformément dans le fond de l'autocuiseur. Le sel isolera la cuisinière puisque vous n'utiliserez pas d'eau.
- 3Installez un support au bas de l'autocuiseur. Placez un support métallique au fond de la cuisinière pour répartir la chaleur et éviter que le gâteau ne brûle sur le fond.
- Si vous n'avez pas de support, placez une grille au bas de la cuisinière.
- 4Préchauffer l'autocuiseur vide à intensité élevée pendant 2 minutes. Mettez le couvercle sur l'autocuiseur et tournez le brûleur à feu vif. Laissez chauffer l'autocuiseur avant d'ajouter la casserole avec la pâte.
- 5Abaissez le moule à gâteau dans l'autocuiseur et mettez le couvercle. Portez des gants de cuisine pour soulever le couvercle de l'autocuiseur chaud. Abaissez délicatement le moule avec la pâte à gâteau sur le support de l'autocuiseur. Mettez le couvercle sur la cuisinière.
- 6Réduire le feu à moyen et cuire le gâteau pendant 5 minutes. Le gâteau commencera immédiatement à lever et à cuire.
- 7Tournez le brûleur à bas et faites cuire le gâteau selon la recette. Parce que vous ne cuisinez pas réellement sous pression, le gâteau mettra à peu près le même temps à cuire que si vous le faisiez dans un four standard. Suivez les instructions de cuisson de votre recette ou du dos de la boîte de mélange.
Vous pouvez étaler n'importe quelle pâte à gâteau dans un plat préparé qui s'adaptera à votre cuisinière ou à votre autocuiseur électrique. - 8Vérifiez le gâteau. Pour vérifier si le gâteau est fini de cuire, insérez un cure-dent ou un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort propre, éteignez le brûleur. Sinon, vérifiez à nouveau le gâteau dans 3 à 5 minutes.
- 9Laisser refroidir et retirer le gâteau du moule. Laissez refroidir le gâteau et soulevez-le pour le sortir de l'autocuiseur.
Méthode 3 sur 3: utilisation d'un autocuiseur électrique
- 1Versez 1 tasse (240 ml) d'eau dans l'insert. Une fois que vous avez versé l'eau dans l'insert, placez un dessous de plat en métal dans le fond afin que votre moule à gâteau n'entre pas en contact direct avec l'insert.
- 2Abaissez la casserole dans la cuisinière. Le moule à gâteau rempli doit reposer sur le dessous de plat en métal.
- 3Mettez le couvercle sur la cuisinière et fermez-le. Placez le couvercle sur l'autocuiseur et tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il soit bien en place. La plupart des autocuiseurs ne fonctionnent pas tant que le couvercle n'est pas correctement serré.
- 4Réglez la cuisinière sur le gâteau ou le réglage élevé. Allumez l'autocuiseur et sélectionnez le réglage du programme gâteau. Si votre autocuiseur ne dispose pas de cette option, utilisez le réglage manuel pour cuire à haute pression.
- 5Ajustez la température en fonction du type de gâteau que vous préparez. Si vous faites un gâteau léger et humide comme une éponge, réglez la température sur «Moins». La plupart des gâteaux ou mélanges à gâteaux standard fonctionnent bien avec le réglage de température normal. Si vous faites cuire un gâteau dense, un brownie ou un gâteau au fromage, augmentez la température à «Plus».
Pour faire un gâteau dans un autocuiseur, préparez la pâte comme indiqué et versez-la dans un plat allant au four qui rentrera dans votre autocuiseur. - 6Réglez le temps de cuisson sur la moitié du temps normal. Vérifiez la recette ou les instructions de la boîte pour combien de temps cuire le gâteau en fonction de la taille du moule que vous utilisez. Prenez le temps imparti et réglez l'autocuiseur la moitié du temps.
- Par exemple, si votre recette nécessite un temps de cuisson de 50 minutes, programmez l'autocuiseur sur 25 minutes.
- 7Relâchez la pression pendant 10 minutes. Au fur et à mesure que l'autocuiseur refroidit, la pression diminue d'elle-même. Une fois que la vanne à flotteur est descendue, vous pouvez tourner le couvercle dans le sens antihoraire et le soulever.
- 8Vérifiez la cuisson du gâteau. Pour tester le gâteau, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau a fini de cuire.
- Le relâchement de la pression peut prendre de 10 à 40 minutes, selon la taille de votre autocuiseur.
- Si le gâteau n'est pas cuit, vous devrez remettre le couvercle et rallumer l'autocuiseur. Vérifiez à nouveau après 5 minutes de cuisson sous pression.
- 9Laissez refroidir votre gâteau pendant 5 minutes et retirez-le. Laissez la casserole refroidir un peu avant de la sortir de l'autocuiseur. Vous pouvez porter des gants de cuisine et prendre le moule à gâteau ou utiliser 2 paires de pinces pour retirer le moule. Placez le gâteau sur une grille pour finir de refroidir complètement.
Préparation de la pâte et de la poêle
- Tasses et cuillères à mesurer
- Plat de cuisson en métal, en verre pyrex ou en silicone
- Aérosol de cuisson
- Bol à mélanger et cuillère
Utilisation d'un autocuiseur sur cuisinière
- Autocuiseur (non antiadhésif)
- Supporter
- Mitaines de four
- Cure-dents
- Grille
Utilisation d'un autocuiseur électrique
- Autocuiseur électrique
- Dessous de plat en métal
- Mitaines de four
- Grille
- Cure-dents
- 2 jeux de pinces
Lisez aussi: Comment utiliser une friteuse?
Questions et réponses
- Que peut-on utiliser à la place du papier sulfurisé?Vous pouvez graisser un papier de format A4 propre avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement huileux et l'utiliser.
- Pouvez-vous mettre de l'huile dans un autocuiseur?Oui, vous pouvez mettre de l'huile en toute sécurité dans un autocuiseur pour cuisiner. En fait, pour les desserts tels que les gâteaux, vous devrez mettre de l'huile dans la pâte à gâteau pour qu'elle cuit correctement. De nombreuses recettes de plats cuisinés dans un autocuiseur nécessitent l'utilisation d'huile.
- Pouvez-vous cuire dans un autocuiseur?Oui, vous pouvez utiliser un autocuiseur électrique ou une cuisinière pour cuire des desserts tels que des gâteaux. Pour un autocuiseur électrique, mélangez votre pâte à gâteau préférée et étalez-la dans une casserole préparée qui rentre dans votre autocuiseur. Pour utiliser un autocuiseur de cuisinière, vous devrez retirer le joint et le sifflet et surveiller la température en le vérifiant régulièrement pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
- Comment puis-je m'assurer que la cuisinière n'éclate pas?Retirez le joint et le sifflet pendant la cuisson du gâteau.
- Peut-on utiliser de la poudre de crème à la vanille à la place de l'extrait de vanille?La poudre de crème à la vanille ou le mélange de pudding changera la consistance du gâteau. Il ne peut pas être substitué à l'extrait de vanille.
- Dois-je mettre de l'eau dans mon autocuiseur?Un autocuiseur est vraiment un cuiseur à vapeur à haute pression, donc oui, vous avez toujours besoin d'une quantité minimale d'eau.
- Puis-je utiliser du papier aluminium au lieu du papier parchemin?Oui, vous pouvez utiliser du papier aluminium au lieu du papier parchemin.
- Que peut-on utiliser à la place de l'essence de vanille?L'essence de vanille est juste pour la saveur. Vous pouvez simplement le laisser de côté si vous ne l'avez pas, car cela n'affectera pas la texture du gâteau.
- Est-ce que je peux utiliser du papier ciré au lieu du papier sulfurisé pour la génoise?Ne jamais cuire avec du papier ciré. Le résidu cireux se détachera sur vos aliments, ce qui n'est pas souhaitable.
- Que peut-on cuire dans un autocuiseur?Un autocuiseur est un appareil de cuisson polyvalent que vous pouvez utiliser pour dorer, bouillir, pocher, cuire à la vapeur, braiser, ragoût et rôtir les aliments. Vous pouvez cuire presque tout dans un autocuiseur. Les aliments tels que les haricots, les ragoûts et la viande dure peuvent être cuits beaucoup plus rapidement et vous pouvez même faire des desserts et des gâteaux dans des autocuiseurs.
Questions sans réponse
- Puis-je mettre de l'eau dans mon autocuiseur au lieu de sel lorsque je prépare un gâteau?
- Lorsque je fais cuire un gâteau dans un récipient en aluminium avec un couvercle, de l'eau tombe du couvercle vers le dessus du gâteau. Comment éviter cela?
Les commentaires (18)
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