Comment faire des macaronis et du fromage à l'autocuiseur?

Si l'idée de faire bouillir des macaronis et de créer une sauce au fromage vous semble demander beaucoup de travail, faites des macaronis et du fromage dans une cocotte minute. Mettez simplement des nouilles sèches, des liquides (comme du bouillon ou de l'eau) et des assaisonnements dans la cuisinière. Faites cuire les nouilles à haute pression pendant quelques minutes puis incorporez vos fromages. Faites une version rapide qui ne prend que 4 minutes de temps de cuisson ou optez pour une version classique qui comprend du lait évaporé et du parmesan pour plus de richesse. Si vous voulez un macaroni au fromage plus sain, utilisez des pâtes de blé entier et incluez des fleurons de brocoli.

Ingrédients

Macaroni au fromage rapide et crémeux

2,5 tasses (250 g) de macaronis secs aux coudes
2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe (14 g) de beurre
0,5 tasse (120 ml) de lait
1,5 tasse (170 g) de fromage cheddar râpé
1,5 tasse (170 g) de fromage mozzarella râpé

Donne 4 à 6 portions

Macaroni classique et fromage

0 kg (454 g) de macaronis au coude séchés
2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde jaune
1 cuillère à café de sauce au piment fort
1 cuillère à soupe de sel casher ou 2 cuillères à café de sel de table
4 tasses (946 ml) d'eau
1 boîte (12 grammes ou 354 ml) de lait évaporé
16 grammes (453 g) de fromage cheddar extra-fort râpé
6 grammes (180 g) de parmesan râpé

Placer 0 kg (454 g) de macaroni séché au coude dans un autocuiseur électrique.

Donne 6 à 8 portions

Macaroni et fromage de blé entier avec brocoli

8 grammes (225 g) de rotini de blé entier sec
1,5 tasse (354 ml) de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
0,75 tasse (178 ml) de lait faible en gras
0,5 cuillère à café de sel
0,25 cuillère à café de poivre moulu
2 tasses (350 g) de petits fleurons de brocoli surgelés, décongelés et épongés
1 tasse (100 g) de fromage Cheddar extra-fort râpé
2 grammes (58 g) de fromage à la crème à faible teneur en matière grasse

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Donne 4 portions

Méthode 1 sur 3: faire des macaronis et du fromage rapides et crémeux

1
Mélanger les nouilles avec le bouillon de poulet et la crème épaisse. Versez 250 g (2,5 tasses) de macaronis secs aux coudes dans un autocuiseur électrique. Incorporer 2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet, 1 tasse (240 ml) de crème épaisse, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre moulu.
- Vous pouvez remplacer 0,33 tasse (75 g) de beurre fondu et 0,67 tasse (160 ml) de lait pour la crème épaisse.
2

Faites cuire les nouilles pendant 7 minutes et laissez sortir la vapeur. Mettez le couvercle sur l'autocuiseur et allumez l'autocuiseur sur HIGH. Faites cuire les nouilles pendant 7 minutes pour qu'elles deviennent molles. Suivez les instructions de votre autocuiseur pour éliminer la vapeur.
3

Incorporer le beurre, le lait et le fromage. Retirer le couvercle et incorporer 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre, 0,5 tasse (120 ml) de lait, 1,5 tasse (170 g) de fromage cheddar râpé et 1,5 tasse (170 g) de fromage râpé fromage mozzarella. Remuez les macaronis et le fromage jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Servez les macaronis et le fromage chauds.

Versez 250 g (2,5 tasses) de macaronis secs aux coudes dans un autocuiseur électrique.

Méthode 2 sur 3: faire des macaronis et du fromage classiques

1
Mélangez les macaronis, les assaisonnements et l'eau dans l'autocuiseur. Placer 0 kg (454 g) de macaroni séché au coude dans un autocuiseur électrique. Ajouter 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre et incorporer 1 cuillère à soupe de moutarde jaune, 1 cuillère à café de sauce au piment fort, 1 cuillère à soupe de sel casher (ou 2 cuillères à café de sel de table) et 4 tasses (946 ml) d'eau.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes sèches de nouilles que vous aimez, à condition que vous ayez 0 kg (454 g).
2

Faites cuire les nouilles à feu vif pendant 4 minutes. Mettez le couvercle sur le pot et fermez-le. Allumez l'autocuiseur à haute pression et laissez cuire 4 minutes. Les nouilles absorberont l'eau pendant la cuisson.
3
Relâchez la pression et incorporez le lait évaporé. Gardez le couvercle sur le pot et relâchez la pression selon les instructions du fabricant. Une fois la pression supprimée, vous pouvez retirer le couvercle en toute sécurité. Incorporer 1 boîte (12 grammes ou 354 ml) de lait évaporé.
- À ce stade, goûtez une nouille pour vous assurer qu'elle est suffisamment cuite. Si c'est trop dur à votre goût, utilisez le réglage de mijotage sur votre casserole pour le faire cuire pendant quelques minutes.
4
Incorporer les fromages. Sortez 16 grammes (453 g) de fromage cheddar extra-fort râpé et 6 grammes (180 g) de parmesan râpé. Ajoutez une poignée de fromage à la fois et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Continuer à ajouter et incorporer une poignée de fromage jusqu'à ce que les nouilles et les fromages soient combinés. Servez les macaronis et fromage classiques pendant qu'ils sont chauds.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez transférer le macaroni au fromage dans un plat allant au four. Saupoudrez de chapelure sur le dessus et faites-la griller pendant quelques minutes. Cela donnera une texture croustillante au dessus.

Mettez le couvercle sur l'autocuiseur et allumez l'autocuiseur sur HIGH. Faites cuire les nouilles pendant 7 minutes pour qu'elles deviennent molles.

Méthode 3 sur 3: faire des macaronis de blé entier et du fromage avec du brocoli

1
Mélangez les macaronis, le bouillon et le lait dans l'autocuiseur. Placez 8 grammes (225 g) de rotini de blé entier sec dans un autocuiseur électrique. Incorporer 1,5 tasse (354 ml) de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium, 0,75 tasse (178 ml) de lait faible en gras, 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre moulu.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes sèches de nouilles que vous aimez, à condition que vous ayez 8 grammes (225 g).
2

Faites cuire les nouilles à feu vif pendant 7 minutes. Mettez le couvercle sur le pot et fixez-le. Allumez l'autocuiseur à haute pression et faites cuire les nouilles pendant 7 minutes. Les nouilles absorberont le bouillon et le lait pendant la cuisson.
3
Relâchez la pression et préparez les fleurons de brocoli. Gardez le couvercle sur le pot et relâchez la pression selon les instructions du fabricant. Une fois la pression supprimée, vous pouvez retirer le couvercle en toute sécurité. Décongeler 2 tasses (350 g) de petits fleurons de brocoli surgelés. Asséchez-les avec une serviette en papier et ajoutez-les à l'autocuiseur.
- Envisagez de décongeler le brocoli congelé pendant la nuit au réfrigérateur ou de le décongeler au micro-ondes.
4
Incorporer les fromages. Ajouter 1 tasse (100 g) de fromage Cheddar extra-fort râpé aux nouilles et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Coupez 2 grammes (58 g) de fromage à la crème à faible teneur en matière grasse en cubes. Incorporer les cubes jusqu'à ce qu'ils fondent. Laissez reposer les macaronis et le fromage pendant 5 minutes avant de remuer et de servir.
- Le fromage à la crème allégé est également connu sous le nom de fromage de Neufchâtel.

Les choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Balance numérique
Autocuiseur électrique
Cuillère
Couteau
Serviettes en papier