Comment faire des rouleaux de pâte à gâteau à la cannelle?

Claire Proulx
Claire Proulx
• 4 min de lecture
Aromatisées à la pâte à gâteau
Savourez vos brioches à la cannelle préférées, moelleuses à l'intérieur, aromatisées à la pâte à gâteau et magnifiquement surmontées d'un glaçage sucré.

Vous cherchez une nouvelle tournure pour vos petits pains à la cannelle? Essayez les brioches à la cannelle de pâte à gâteau. Cette recette ne nécessite aucun mélange à gâteau en boîte. Savourez vos brioches à la cannelle préférées, moelleuses à l'intérieur, aromatisées à la pâte à gâteau et magnifiquement surmontées d'un glaçage sucré.

  • Donne: 8 portions

Ingrédients

Pâte

  • 1 tasse de lait
  • 0,67 tasse de sucre
  • 1,5 cuillères à soupe de levure sèche active
  • 0,5 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli + 6 cuillères à soupe fondu
  • 2 gros oeufs
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 4,5 farines tout usage + extra plus pour saupoudrer
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue

Remplissage

  • 0,5 tasse de sucre
  • 0,75 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
  • 0,25 cuillère à café de sel
  • 0,25 tasse de beurre non salé (0,5 bâton), coupé en 4 morceaux
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 0,5 tasse de pépites arc-en-ciel

Glaçage

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Partie 1 sur 4: faire la pâte pour les brioches à la cannelle

  1. 1
    Faites chauffer le lait. A l'aide d'une petite casserole, faire chauffer le lait à feu doux. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 35°C ou 35°C. Cela prendra généralement environ 5 à 7 minutes.
  2. 2
    Mélanger le lait, le sucre et la levure. Dans le bol d'un mixeur électrique, versez le lait chaud et fixez le crochet pétrisseur pour préparer le mixage. Versez seulement 0,5 tasse de sucre et ajoutez la levure. Utilisez un fouet pour mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Couvrir le bol avec une serviette et laisser reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse et bouillonnante.
  3. 3
    Ajouter les œufs, le beurre et le sel. Cassez les œufs et versez-y le beurre (seulement le bâton 0,5) et le sel. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger les ingrédients ensemble. Pendant que vous mélangez le mélange de pâte, grattez les bords de temps en temps. Notez qu'il y aura des grumeaux et des morceaux de beurre dans le mélange.
  4. 4
    Faire la pâte. Ajouter la farine au mélange et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se forme et soit molle. Selon le type de mixeur, cela peut prendre entre 6 et 12 minutes.
    • Si vous n'avez pas de mixeur électrique sous la main, vous pouvez pétrir la pâte vous-même.
  5. 5
    Faites reposer la pâte. Sur une surface farinée, pétrir légèrement la pâte avec les mains pendant 2 minutes. Cela permet de rendre la pâte plus facile à manipuler. Rouler la pâte en boule et la placer dans un grand bol à mélanger graissé. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer environ 1 à 2 heures.
  6. 6
    Abaisser la pâte. Placer la pâte sur une surface farinée et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez-le en un rectangle d'exactement 10 x 61 centimètres. Assurez-vous que la pâte est lisse et large. Même les bords.

Partie 2 sur 4: préparer la garniture

  1. 1
    Faire la garniture. À l'aide d'un robot culinaire, mélanger le sucre, le lait en poudre, le sel et la farine. Faites-le fonctionner pendant environ 10 secondes. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau pendant 10 secondes. Terminez la garniture en ajoutant l'extrait de vanille et les pépites. Mélangez encore une fois à 10 secondes et versez la garniture dans un petit bol.
  2. 2
    Faire les rouleaux. Étaler les 6 cuillères à soupe de beurre fondu sur la pâte. Saupoudrer de cannelle tout autour puis saupoudrer la garniture. Rouler la pâte fermement et utiliser un couteau à trancher pour trancher 15 rouleaux de cannelle. Chaque rouleau doit mesurer 4 centimètres de largeur. Placer les rouleaux sur un plat et les couvrir d'une pellicule plastique. Faites-les lever pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
Essayez les brioches à la cannelle de pâte à gâteau
Essayez les brioches à la cannelle de pâte à gâteau.

Partie 3 sur 4: cuire et servir

  1. 1
    Préparez-vous à cuire les brioches à la cannelle. Préchauffez votre four à 204°C ou 204°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie de 9 x 33 cm de papier sulfurisé.
  2. 2
    Cuire les brioches à la cannelle. Avant la cuisson, couvrir les rouleaux de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brunissent trop rapidement pendant la cuisson. Faites-les cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. 3
    Faites refroidir les brioches à la cannelle. Utilisez une spatule pour retirer les brioches à la cannelle de la plaque de cuisson et placez-les sur un plat pour qu'elles refroidissent.

Partie 4 sur 4: faire le glaçage

  1. 1
    Faire le glaçage. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que le glaçage se forme et soit légèrement collant. Si vous voulez rendre votre glaçage plus épais, ajoutez plus de sucre ou de crème épaisse.
  2. 2
    Prendre plaisir! Verser le glaçage à l'aide d'une fourchette sur les brioches à la cannelle. Servir avec un verre de lait froid. Profitez de votre pâte à gâteau roulés à la cannelle!
Profitez de votre pâte à gâteau roulés à la cannelle
Profitez de votre pâte à gâteau roulés à la cannelle!

Conseils

  • Pour faire des brioches à la cannelle plus rapidement, remplacez les 6 premiers ingrédients par 0,75 tasse de mélange à gâteau en boîte.
  • S'il reste des restes de garniture à gâteau, vous pouvez les conserver et les saupoudrer de pâte à crêpes ou de pâte à gaufres.

Mises en garde

  • Ne remplacez pas la farine tout usage par de la farine à gâteau. La farine à gâteau est généralement destinée aux biscuits ou aux cupcakes, pas aux brioches à la cannelle à la levure.
  • Évitez de trop pétrir la pâte. Pétrir trop la pâte peut rendre les brioches à la cannelle moins humides.

Choses dont vous aurez besoin

  • Petite casserole
  • Cuisinière
  • Mixeur électrique ou mixeur plongeant
  • Serviette
  • Spatule en caoutchouc
  • Fouet
  • Robot culinaire
  • Couteau à trancher
  • Plat
  • Four
  • Petit bol
  • plaque à pâtisserie de 9 x 33 cm
  • Parchemin
  • Fourchette
  • Spatule
  • Feuille d'aluminium
  • Frigo
  • Rouleau à pâtisserie
Lisez aussi: Comment couper le pain pita?

Lisez aussi:

  1. Comment faire des petits pains?
  2. Comment faire des gressins comme le jardin des oliviers?
  3. Comment faire des biscuits à faible teneur en glucides?
En parallèle
  1. Comment faire des nœuds à l'ail?Giulia Claes
  2. Comment faire des petits pains en croissant à la machine à pain?Laetitia Aubert-Blanchard
  3. Comment faire des petits pains dans une machine à pain?Claire Proulx
  4. Comment faire des petits pains à la poêle?Catherine Dijoux-Boutin
  5. Comment faire du pane di zucca (petits pains à la citrouille)?Nathalie Boisvert
  6. Comment faire des petits pains à la mélasse?Astrid Vallet-Gosselin
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail