Comment faire de la crème épaisse?
Pour faire de la crème épaisse, commencez par faire fondre 0,33 tasse de beurre jusqu'à ce que ce soit un liquide. Ensuite, mélangez le beurre fondu avec 0,75 tasse de lait entier. Ensuite, fouettez le lait et le beurre ensemble jusqu'à ce que la crème soit épaisse et mousseuse. Enfin, conservez votre crème épaisse dans un récipient réfrigéré et couvert et utilisez-la dans les 1 à 2 jours. Pour des variations sur cette recette que vous pouvez essayer, lisez la suite!
Cette version remplacera la crème épaisse dans de nombreuses recettes, mais ne se transformera pas en crème à fouetter comme la crème épaisse du commerce.
Ce guide vous montrera comment remplacer facilement la crème épaisse. Cette version remplacera la crème épaisse dans de nombreuses recettes, mais ne se transformera pas en crème à fouetter comme la crème épaisse du commerce.
- 0,75 tasse (180 millilitres) de lait entier
- 0,33 tasse (75 grammes) de beurre
Méthode 1 sur 2: faire de la crème épaisse
- 1Faites fondre le beurre. Commencez avec du beurre décongelé à température ambiante. Il existe plusieurs façons de faire fondre le beurre. Voici quelques méthodes à considérer:
- Faites-le fondre sur la cuisinière. Mettez votre beurre dans une poêle et mettez le feu à feu doux. Le beurre fond entre 82 et 36°C (28-36°C), ce qui peut être à peu près à la température ambiante par temps chaud. Gardez un œil sur votre beurre et retirez-le du feu quand environ 0,75% du beurre a fondu. Utilisez une cuillère ou une spatule pour étendre le beurre sur le fond de la casserole pendant qu'il fond.
- Faites-le fondre au micro-ondes. Hachez le beurre en petits morceaux (s'il est froid) et placez-le dans un récipient allant au micro-ondes pendant environ 10 secondes à la fois jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 2Versez le beurre fondu dans le lait. Dans un bol moyen, mélanger 0,33 tasse (75 grammes) de beurre (fondu) et 0,75 tasse (180 millilitres) de lait entier. Assurez-vous d'avoir laissé refroidir votre beurre avant de le verser dans le lait
- Si vous préférez utiliser du lait à faible teneur en matières grasses, vous devrez ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour aider votre crème à épaissir.
- 3Fouettez vos ingrédients ensemble. Fouettez avec un batteur électrique, des moustaches à main, une fourchette ou une cuillère. Mélangez pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la crème soit épaisse et mousseuse.
- Sachez que cette crème épaisse maison ne se transformera pas en crème à fouetter comme la crème épaisse achetée en magasin.
Si la recette demande 1 tasse de crème épaisse, n'utilisez que 0,5 tasse de fromage à la crème. - 4Conservez votre crème épaisse (facultatif). Placez votre crème épaisse dans un récipient couvert au réfrigérateur et conservez-la pendant 1 à 2 jours.
- 5Utilisez votre crème épaisse maison. Vous pouvez remplacer cette 1 tasse (236 ml) de crème épaisse maison dans les produits de boulangerie, les soupes et les sauces salées immédiatement.
Méthode 2 sur 2: essayer des variantes d'ingrédients
- 1Essayez d'utiliser du lait écrémé et de la fécule de maïs. Si vous ne buvez que du lait écrémé, vous pouvez toujours l'utiliser comme base pour votre substitut de crème épaisse. Dans ce cas, utilisez une tasse de lait et ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de gélatine sans saveur pour permettre au mélange de s'épaissir. À l'aide d'un fouet, mélangez les ingrédients pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- 2Essayez le tofu et le lait de soja. Si vous recherchez un substitut de crème épaisse faible en gras ou végétarien, essayez de mélanger du tofu avec du lait de soja sans saveur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ce substitut est une alternative saine à la crème épaisse.
- 3Essayez le fromage cottage et le lait. Le fromage cottage et le lait en poudre sans matière grasse peuvent être mélangés en quantités égales pour créer un substitut de crème épaisse hypocalorique. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans le mélange.
- Si vous n'avez pas de lait en poudre pour cette recette, vous pouvez utiliser du lait écrémé à la place.
Oui, si vous ajoutez du sucre et mélangez, la crème épaisse deviendra moelleuse et deviendra de la crème fouettée. - 4Essayez le lait évaporé et l'extrait de vanille. Refroidissez le lait évaporé et ajoutez l'extrait de vanille au goût.
- Ce mélange est idéal pour les recettes de soupe qui nécessitent de la crème épaisse.
- 5Essayez le yogourt grec et le lait. Le yogourt grec est beaucoup plus épais que le yogourt ordinaire et peut être utilisé comme substitut à la crème épaisse tout en réduisant la graisse dans la recette. Sachez que si vous préparez des biscuits ou des recettes de pain qui nécessitent de la crème épaisse, vous voudrez peut-être utiliser la moitié du yogourt et la moitié du lait entier pour préserver une partie du goût de la graisse.
- Dans les recettes telles que le gâteau au fromage où la texture est essentielle, vous pouvez utiliser la moitié de la crème épaisse et la moitié du yogourt grec pour réduire la graisse dans votre recette.
- Le yogourt caillera s'il est chauffé trop rapidement. Utilisez un feu doux si vous préparez une sauce avec du yogourt grec.
- Vous pouvez même faire votre propre yogourt grec en enveloppant 2 tasses de yogourt au lait nature dans une étamine. Laissez le liquide s'écouler pendant plusieurs heures et il vous restera 1 tasse de yogourt épais.
- 6Essayez la moitié-moitié et le beurre. Pour chaque 1 tasse de crème épaisse dans une recette, vous pouvez utiliser un substitut de beurre et moitié-moitié. Faites fondre 0,17 tasse de beurre et laissez refroidir. Assurez-vous qu'il ne se solidifie pas pendant le processus de refroidissement. Mettez 0,88 tasse de moitié-moitié dans un bol et incorporez le beurre fondu frais jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- 7Essayez le fromage à la crème faible en gras. Le remplacement du fromage à la crème faible en gras fournira la même consistance tout en réduisant les calories et les matières grasses de la recette.
- Si la recette demande 1 tasse de crème épaisse, n'utilisez que 0,5 tasse de fromage à la crème.
- Le goût du fromage à la crème est un peu aigre. Ne l'utilisez pas dans des recettes qui ont besoin de la douceur de la crème épaisse.
- Mélangeur / mélangeur
- Casserole
- Four micro onde
- Cuillère
- Pour de meilleurs résultats, utilisez un bol en métal refroidi et un fouet en métal refroidi. N'utilisez pas de plastique.
- Utilisez de la crème épaisse du commerce pour les recettes qui nécessitent une chimie exacte, comme les pâtisseries et autres pâtisseries fragiles.
Sachez que cette crème épaisse maison ne se transformera pas en crème à fouetter comme la crème épaisse achetée en magasin. - Faire votre propre crème épaisse peut parfois vous donner une teneur en matières grasses plus faible.
- Les substituts de crème épaisse peuvent parfois changer la saveur de votre plat, alors assurez-vous que le substitut est quelque chose que vous apprécierez.
- La meilleure façon de déterminer quel substitut fonctionnera pour vous est d'expérimenter différents ingrédients.
- Laissez refroidir légèrement votre beurre avant de le mélanger avec le lait. Assurez-vous que votre beurre ne refroidit pas tellement qu'il se solidifie.
- Lorsque vous faites fondre du beurre sur la cuisinière, ne le laissez pas brunir ou brûler. Cela compromettra la saveur de votre crème épaisse. Si vous avez accidentellement brûlé votre beurre, jetez le lot et recommencez.
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Questions et réponses
- Pourquoi la crème épaisse maison ne fouette-t-elle pas?Dans la vraie crème épaisse, les molécules sont des collections complexes de graisses, de protéines et d'eau. Lorsqu'elles sont fouettées, ces molécules commencent à se décomposer, permettant la formation de bulles d'air. Les "restes" des molécules forment la structure qui donne à la crème fouettée sa forme et son aspect solide. Ces méthodes consistent à mélanger une matière grasse (comme le beurre) avec un liquide (comme le lait). Puisqu'il s'agit de deux ingrédients différents, et non d'une masse de molécules, ils ne se lient pas pour former la structure nécessaire au maintien de la crème fouettée.
- Qu'est-ce que la moitié et la moitié?La moitié et la moitié est un mélange de moitié lait et moitié crème.
- Puis-je utiliser du fromage au lieu du beurre?Non tu ne peux pas.
- Dois-je faire bouillir le lait?Non, il n'est pas nécessaire de faire cela.
- Puis-je utiliser de la crème épaisse pour faire de la crème glacée?Oui. 2 tasses de crème à fouetter épaisse (fouettée), une boîte de lait concentré sucré, 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Incorporez à la crème. Congelez toute la nuit.
- J'essaie de faire de la crème épaisse, mais le beurre coagule et le lait se sépare. Que dois-je faire pour résoudre ce problème?Mettez le beurre et le lait à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils fondent ensemble. Puis fouettez ce mélange en enfer.
- Est-ce que je peux remplacer la crème sure si je veux faire un cheesecake?Utilisez de la crème épaisse et 0,5 cuillère à café de jus de citron. Bien mélanger, puis laisser reposer jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Cela ressemble-t-il à de la crème fouettée si vous la fouettez?Oui, si vous ajoutez du sucre et mélangez, la crème épaisse deviendra moelleuse et deviendra de la crème fouettée.
- Puis-je fouetter la crème dans la première recette?Non.
- Que puis-je faire pour que la crème se transforme en crème fouettée?Nous avons un article sur la façon de procéder! Découvrez comment faire de la crème fouettée.
Questions sans réponse
- Quelle quantité de lait évaporé et d'extrait de vanille faut-il utiliser pour remplacer le lait évaporé / extrait de vanille?
- Puis-je utiliser cette crème épaisse pour faire des gâteaux?
- Puis-je faire de la crème fouettée avec la moitié et la moitié mélangée avec du beurre?
- Le premier fonctionnera-t-il pour ajouter de la purée de patates douces?
- Puis-je utiliser l'une de ces substitutions dans une recette de crevettes Alfredo?
Les commentaires (22)
- J'ai essayé toute la journée de trouver la bonne façon de faire de la crème épaisse, puis j'ai trouvé votre application. Je suis tellement content que vous ayez montré comment cela était fait.
- Les différentes options d'ingrédients m'ont été les plus utiles. Si je suis hors d'une chose, je peux en utiliser une autre. Très utile. Me donne des idées sur ce que je pourrais utiliser d'autre.
- Merci pour cela, super à la rigueur!
- Désormais, je n'aurai plus aucun problème à préparer un dessert à la crème de dernière minute!
- L'utilisation d'un bol en métal refroidi a vraiment aidé.
- Les instructions étape par étape ont aidé. Je reçois un grand nombre de personnes pour un thé à la crème très bientôt. Panique!
- J'avais besoin de crème, mais je n'en avais pas, donc c'était très utile!
- Cela a été très utile. Maintenant, je pourrais faire de la glace à vendre.
- Le numéro 4 est facile pour moi.
- Cela a aidé et était super bien. Maintenant, je fais de la crème épaisse quand j'en ai besoin, et c'est exactement comme celle du commerce.
- C'était incroyable et a fonctionné comme un charme.
- Les ingrédients et l'utilisation d'un bol en métal froid ont aidé.
- Les vidéos étaient d'excellentes explications. Merci.
- J'ai oublié d'acheter la crème épaisse pour faire les parfaits pour mes invités ce week-end; cependant, après avoir lu votre article, j'ai appris que je pourrai utiliser d'autres ingrédients dans mon réfrigérateur, comme du lait 2%, du beurre et / ou du yogourt grec! Formidable!
- C'était global.
- J'adore cuisiner des choses et faire des gâteaux et explorer de nombreux ingrédients. Je tiens à remercier mes rédacteurs de recettes de m'avoir appris.
- Je suis très content, j'avais du mal à faire de la crème. Merci beaucoup.
- C'était super facile et a fonctionné. Mon gâteau s'est avéré bien avec cette méthode.
- Merci de m'avoir épargné un voyage supplémentaire au magasin!!
- J'aime cela. Je suis maman et j'adore cuisiner. Plus besoin d'acheter de la crème chère, mes enfants pensent que c'est plus délicieux que la crème dans les magasins. Merci!
- De nombreuses variantes de façons de faire de la crème épaisse.
- J'ai essayé la recette de lait évaporé. J'ai fait cuire de la farine avec le lait et je l'ai fait au micro-ondes. Ajout d'extrait de vanille et d'amande et de sucre en poudre pour faire de la crème de cannoli et ajouté mon fromage ricotta pour le reste de la recette de cannoli.
