Comment faire des biscuits au fromage cottage?
L'ajout de fromage cottage à la pâte à biscuits ordinaire lui donne une texture légère et moelleuse, et c'est une façon douce d'ajouter plus de fromage cottage à votre alimentation. Si vous ne trouvez pas de fromage cottage à la crème ou si votre fromage cottage a une texture trop épaisse, essayez de le passer à travers une passoire avant de l'ajouter à la pâte.
Biscuits glacés
- 2 tasses de farine, tamisée
- 2 bâtonnets de beurre, froid
- 1 tasse plus 2 c. fromage cottage à la crème
- Confiture de framboise
- 1 tasse de sucre glace
- 0,13 c. extrait d'amande
- Lait
Donne environ 4 douzaines de biscuits
Biscuits sandwichs
- 2 tasses de farine, tamisée
- 2 tasses de sucre
- 2 bâtonnets de beurre froid (on entend par là tout droit sorti du frigo)
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 tasse plus 4 cuillères à soupe (59,1 ml) de fromage cottage
- Fromage Frais
- Confiture de framboise
Donne environ 4 douzaines de biscuits
Méthode 1 sur 3: préparer la pâte
Puisque ces biscuits sont des biscuits de chiffre d'affaires, la pâte extérieure ressemblera à une croûte à tarte. La texture de la pâte sera similaire à celle de la croûte à tarte pendant le processus de mélange, avant de devenir plus crémeuse avec l'ajout du fromage cottage.
- 1Ajouter la farine et le beurre froid dans un robot culinaire.
- 2Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la farine et le beurre ressemblent à des miettes grossières.
- 3Ajouter le fromage cottage au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- 4Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et la laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Méthode 2 sur 3: assembler et cuire les biscuits
Les bords des biscuits devraient bien se sceller après les avoir poussés ensemble avec une fourchette, mais si vous remarquez qu'ils se séparent, essayez d'humidifier les bords de la pâte avec de l'eau ou du lait pour aider à les sceller ensemble.
- 1Préchauffer le four à 204°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Saupoudrer de farine sur un plan de travail.
- 3Étaler une couche de farine sur une petite assiette.
- 4Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur le plan de travail.
- 5Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 0,25" d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 6Tremper un emporte-pièce de 3" (7,5 cm) dans l'assiette de farine et l'enfoncer dans la pâte pour découper les biscuits.
- 7Continuez à fariner l'emporte-pièce pendant que vous découpez les biscuits afin que la pâte ne colle pas à l'emporte-pièce.
- 8Déposer 0,25 cuillère à café de confiture de framboises au centre de chaque biscuit.
- 9Repliez le bord gauche de chaque biscuit pour rencontrer son bord droit. Les cookies auront une forme de demi-lune.
- 10Rassemblez les bords à l'aide d'une fourchette. Commencez par le côté gauche de l'endroit où les bords du biscuit se rencontrent et appuyez avec la fourchette pour sceller la pâte.
- 11Continuez à pousser le long du bord du biscuit, en vous déplaçant vers la droite, jusqu'à ce que vous ayez complètement scellé les bords avec la fourchette.
- 12Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie, en laissant environ 1" (2,5 cm) d'espace entre chaque biscuit.
- 13Cuire les biscuits pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 14Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir 2 minutes.
- 15À l'aide d'une spatule, détachez les biscuits du papier parchemin et transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
Méthode 3 sur 3: ajouter le glaçage
En ajoutant lentement du lait au glaçage, vous gagnez beaucoup de contrôle sur la consistance. Si vous ajoutez trop de lait, ajoutez simplement plus de sucre en poudre. Goûtez le glaçage lorsqu'il est à la bonne consistance et ajoutez une goutte supplémentaire d'extrait d'amande, si nécessaire.
- 1Mélanger le sucre glace, l'extrait d'amande et 1 cuillère à soupe de lait dans un bol.
- 2Continuez à ajouter du lait par incréments de 1 cuillère à soupe si le glaçage est trop épais. Arrêtez d'ajouter du lait lorsque le glaçage atteint la consistance du miel froid.
- 3Versez le glaçage dans un petit sac en plastique refermable et scellez le sac en expulsant tout l'air avant de le fermer.
- 4Coupez l'un des coins inférieurs du sac en coupant en diagonale. Le trou que vous créez ne doit pas dépasser 0,25" de large.
- 5Pressez le sachet pour libérer le glaçage.
- 6En commençant par le coin supérieur gauche d'un biscuit refroidi, arrosez de glaçage de gauche à droite, puis de droite à gauche, en créant un motif en zigzag continu.
- 7Laissez reposer le glaçage avant de servir les biscuits avec un verre de thé noir chaud.
- Si vous ne possédez pas d'emporte-pièce, trempez le bord d'un verre à large ouverture dans la farine et utilisez le bord pour découper vos biscuits.
- Vous pouvez également utiliser de la farine à gâteau au lieu de la farine tout usage si vous ne voulez pas prendre le temps de tamiser votre farine.
- Pour une variante, vous pouvez également découper la pâte en carrés, placer la confiture de framboises au centre de la pâte, et cuire les cookies pendant 10 minutes. Saupoudrez-les de sucre glace après refroidissement puis servez-les avec du thé.
- La douceur de la confiture de framboise peut être un peu écoeurante pour certaines personnes. Ajoutez une pincée de sel casher à la pâte à biscuits pour aider à donner à la confiture un caractère plus complexe.
- Robot culinaire
- Emballage plastique
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Farine
- Petite assiette
- Rouleau à pâtisserie
- emporte-pièce 3" (7,5 cm)
- Fourchette
- Spatule
- Grilles
- Bol à mélanger
- Fouet
- Petit sac en plastique refermable
- Ciseaux
- Thé noir chaud pour servir (facultatif)
