Comment faire de la glace au basilic?

Et la palette en mouvement constant empêche la formation de cristaux de glace afin que la crème glacée reste — Le but de la sorbetière est de congeler la crème glacée, et la palette en mouvement constant empêche la formation de cristaux de glace afin que la crème glacée reste crémeuse et délicieuse.

La crème glacée au basilic peut sembler une combinaison étrange, mais c'est en fait une gâterie délicieuse et fraîche qui ressemble à la crème glacée à la menthe. Il existe de nombreuses façons de préparer cette crème glacée, y compris un style traditionnel et une autre qui convient aux végétaliens et aux personnes intolérantes au lactose. Le moyen le plus simple de préparer une recette de crème glacée est d'utiliser une sorbetière, car cela garantira le résultat le plus crémeux et le plus lisse.

Ingrédients

Glace vegan basilic-berry

2,5 tasses (250 g) de baies mûres
14 oz (414 ml) de crème de noix de coco
13,5 oz (398 ml) de lait de coco entier
0,75 tasse (169 g) de sucre
0,33 tasse (8 g) de feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop de maïs léger
1 cuillère à soupe (13,5 g) d'huile de noix de coco

Glace traditionnelle au basilic

2 tasses (480 ml) de lait entier
3 cuillères à soupe (4,7 g) de basilic frais, haché
0,5 tasse (113 g) de sucre
Pincée de sel
4 gros jaunes d'oeufs
0,5 tasse (120 ml) de crème épaisse, réfrigérée

Partie 1 sur 3: faire de la crème glacée végétalienne au basilic et aux baies

1
Rassemblez votre équipement. Pour faire cette crème glacée, vous aurez besoin de vos ingrédients, d'un mélangeur, d'une casserole moyenne avec un couvercle, d'une cuillère, d'un grand bol, d'une passoire, d'une sorbetière et d'un récipient résistant au congélateur avec un couvercle.
- Cette recette donne 2 litres (1,9 L) de crème glacée.
- Les meilleures baies pour cette recette sont les mûres, les myrtilles ou les fraises.
- Pour faire cette crème glacée dans une sorbetière, vous devez refroidir le seau de congélation pendant 24 heures avant de faire la recette. Enveloppez d'abord le seau dans un sac en plastique pour le protéger des brûlures de congélation.
2
Chauffer le fond de glace. Mettez les baies de côté et mélangez le reste des ingrédients dans la casserole. Faites chauffer le mélange à feu moyen et remuez de temps en temps. Retirez la casserole du feu lorsque le mélange commence à frémir.
- Mettez le couvercle sur la casserole et laissez reposer pendant 20 minutes. Cela donnera à la saveur de basilic le temps de se diffuser dans le lait.
3
Filtrer le mélange. Pour enlever les feuilles de basilic et toute autre grosse particule, passez le mélange à travers une passoire ou une étamine et dans un grand bol.
- Lorsque vous l'avez égoutté, pressez ou écrasez les feuilles de basilic dans votre main pour éliminer autant d'humidité et de saveur que possible.
Pour faire cette crème glacée dans une sorbetière, vous devez refroidir le seau de congélation pendant 24 heures avant de faire la recette.
4
Mélanger le mélange avec les baies. Versez la base de crème glacée dans le mélangeur, avec les baies et deux ou trois feuilles de basilic. Battez le mélangeur 10 à 20 fois.
- Le mélange est prêt lorsque les ingrédients sont combinés, il n'y a pas de morceaux de fruits ou de basilic et la couleur des baies a été uniformément répartie dans le liquide.
5
Refroidir le mélange. Remettez le mélange dans le bol et laissez-le refroidir au congélateur pendant environ 20 minutes avant de le transférer dans la sorbetière.
- Vous pouvez également refroidir le mélange dans un bain de glace pendant 30 minutes. Transférer le mélange mélangé dans un bol et le mettre dans un bol plus grand rempli d'eau glacée.

Partie 2 sur 3: faire de la glace traditionnelle au basilic

1
Obtenez vos fournitures. Pour cette recette de crème glacée, vous aurez besoin d'une casserole moyenne, d'un mélangeur, de batteurs électriques, d'une cuillère en bois, d'un thermomètre à bonbons, d'une passoire, d'un grand bol, d'un plus grand bol rempli d'eau glacée, d'une sorbetière et d'un récipient avec couvercle allant au congélateur.
- Placez le bol de congélation de la sorbetière dans un sac et dans le congélateur environ 24 heures avant de faire votre crème glacée.
2
Infuser la base de lait avec le basilic. Pour obtenir le maximum de saveur de basilic, mélangez le basilic, le lait, une pincée de sel et 0,25 tasse (56 g) de sucre dans la casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.
- Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez-le du feu, mettez le couvercle et laissez le basilic diffuser pendant 30 minutes.
3
Mélanger le mélange et ajouter le reste des ingrédients. Transférer le mélange refroidi dans le mélangeur après 30 minutes. Mélanger à feu moyen pendant une minute.
- Dans le bol, battre en crème les jaunes d'œufs et le reste du sucre à l'aide des batteurs électriques. Battre le mélange pendant environ une minute à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne lisse, crémeux, jaune pâle et épais.
- Ajouter lentement le mélange de lait du mélangeur tout en continuant à battre le mélange. Mélanger pour combiner tous les ingrédients.
Placez le bol de congélation de la sorbetière dans un sac et dans le congélateur environ 24 heures avant de faire votre crème glacée.
4
Chauffer le mélange. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen. Pour éviter que les œufs ne cuisent, remuez constamment le mélange et ne le laissez pas bouillir. Insérez le thermomètre dans le pot, en vous assurant qu'il ne touche pas le fond.
- Continuer à chauffer et agiter le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 79°C (79 C). Lorsque le mélange est prêt, il doit être suffisamment épais pour enrober le dos de la cuillère sans tomber.
5
Filtrer et refroidir. Lorsque le mélange atteint la bonne température, retirez-le du feu et versez-le dans le bol. Placez le bol dans le plus grand bol rempli d'eau glacée et laissez-le refroidir pendant environ 20 minutes.
- Une fois le mélange refroidi, il est prêt à passer dans la sorbetière.

Partie 3 sur 3: utiliser la sorbetière

1
Assemblez la sorbetière. Lorsque votre mélange de crème glacée a fini de refroidir et est prêt à devenir de la crème glacée, retirez le seau de congélation du congélateur et du sac.
- Placez le seau sur la base de la sorbetière et insérez la palette dans le seau.
2
Ajouter le mélange de crème glacée. Allumez la sorbetière et versez immédiatement le mélange refroidi dans le seau. Mettez le couvercle et laissez la sorbetière opérer sa magie!
- Lisez les instructions du fabricant pour déterminer l'heure exacte de votre crème glacée. En général, cela prend 20 à 30 minutes.
- Le but de la sorbetière est de congeler la crème glacée, et la palette en mouvement constant empêche la formation de cristaux de glace afin que la crème glacée reste crémeuse et délicieuse.
3
Transférer le mélange dans le récipient allant au congélateur. Après environ 20 à 30 minutes, éteignez la sorbetière. Utilisez une cuillère pour aider à sortir toute la crème glacée du seau. Couvrir le récipient avec un couvercle hermétique et le mettre au congélateur.
- Si vous préférez la crème glacée molle, vous pouvez la servir directement à la sorbetière.
- L'utilisation d'un récipient allant au congélateur avec un couvercle hermétique aidera à prévenir les brûlures de congélation. Ne stockez pas de crème glacée dans le seau de congélation de la sorbetière, car il n'a pas de couvercle approprié et n'empêchera pas les brûlures de congélation.
Ne stockez pas de crème glacée dans le seau de congélation de la sorbetière, car il n'a pas de couvercle approprié et n'empêchera pas les brûlures de congélation.
4
Refroidissez la glace. La plupart des glaces mettent entre quatre et six heures pour atteindre la bonne consistance. Pour une crème glacée plus douce, servez après deux à quatre heures. Pour une crème glacée plus dure, attendez les six heures complètes ou plus.
- Au moment de servir les restes, laissez la crème glacée reposer et ramollir quelques minutes avant de servir.
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Fini.

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