Comment faire des nœuds à l'ail?

Pour faire des nœuds à l'ail, commencez par mélanger du beurre fondu, du parmesan râpé, de la poudre d'ail, de l'origan séché, des flocons de persil séchés et du sel dans un petit bol.

Si vous en avez assez des petits pains standard, mélangez un lot de nœuds à l'ail. Ces petits pains savoureux sont enrobés de beurre fondu, d'ail, d'herbes et de fromage juste avant de servir. Vous pouvez rapidement faire des nœuds à l'ail en utilisant de la pâte à biscuits réfrigérée ou faire votre propre pâte à partir de zéro. Bien que les nœuds d'ail soient mieux servis chauds, vous pouvez les conserver plusieurs jours dans un contenant hermétique.

Ingrédients

Noeuds d'ail à l'aide de biscuits réfrigérés

0,25 tasse (55 g) de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
0,75 cuillère à café d'ail en poudre
0,5 cuillère à café d'origan séché
0,5 cuillère à café de flocons de persil séché
0,25 cuillère à café de sel
1 tube (16 grammes ou 462 g) de biscuits au babeurre réfrigérés

Donne 16 portions

Noeuds d'ail à partir de zéro

Trempez un pinceau à pâtisserie dans le mélange de beurre à l'ail et badigeonnez-le sur les nœuds chauds.

Pour la pâte:

3,75 tasses (525 g) de farine à pain
1,5 cuillères à café de sucre semoule
1 enveloppe (2,5 cuillères à café ou 7 g) de levure sèche active
2 cuillères à café de sel
1,5 tasses (350 ml) d'eau tiède, 110 - 46°C (43 à 46 C)
2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisées

Faites cuire les nœuds à l'ail pendant 8 à 10 minutes — Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire les nœuds à l'ail pendant 8 à 10 minutes.

Pour l'enrobage à l'ail:

1 bâton (113 g) de beurre non salé
6 gousses d'ail, hachées
0,5 tasse (15 g) de persil frais, émincé
1,5 cuillères à café de sel d'ail
0,25 tasse (25 g) de parmesan, râpé

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Donne 16 portions

Méthode 1 sur 2: faire des nœuds d'ail à l'aide de biscuits réfrigérés

1
Préchauffer le four et préparer les feuilles. Allumez le four à 204°C (200 C). Sortez une plaque à pâtisserie et vaporisez-la d'un enduit à cuisson ou tapissez-la de papier parchemin. Cela empêchera les nœuds d'ail de coller. Mettez la feuille de côté pendant que vous faites les nœuds d'ail.
- Si vous n'avez pas d'aérosol de cuisson, vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie pour huiler légèrement la plaque.
2
Mélanger le mélange de beurre à l'ail. Faire fondre 0,25 tasse (55 g) de beurre non salé dans un petit bol et incorporer 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, 0,75 cuillère à café d'ail en poudre, 0,5 cuillère à café d'origan séché, 0,5 cuillère à café de flocons de persil séché et 0,25 cuillère à café de sel.
- Vous pouvez mettre le mélange de côté pendant que vous roulez les nœuds.
3
Rouler et attacher les biscuits en nœuds. Ouvrir un tube de 16 grammes (462 g) de biscuits au babeurre réfrigérés. Coupez chacun des 8 biscuits en deux, vous obtenez ainsi 16 pâtons. Rouler chaque morceau de pâte en une corde de 13 cm de long. Attachez la corde en un simple nœud et rentrez les extrémités en dessous. Répétez cette opération pour chaque morceau de pâte.
- Ne vous inquiétez pas si les nœuds ne semblent pas parfaits. Tant qu'ils sont en forme de nœud rugueux, ils vont bien cuire.
4
Badigeonner les nœuds avec le beurre à l'ail. Poser les nœuds de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Trempez un pinceau à pâtisserie dans le mélange de beurre à l'ail et étalez-le sur chaque nœud.
- Vous n'utiliserez pas tout le mélange de beurre à l' ail. Gardez le reste pour brosser les nœuds après la cuisson.
5
Cuire les nœuds à l'ail. Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire les nœuds à l'ail pendant 8 à 10 minutes. Une fois que les nœuds sont dorés, retirez-les délicatement du four et badigeonnez-les avec le reste du mélange de beurre à l'ail.
- Servir les nœuds à l'ail tout de suite ou les refroidir sur une grille. Conservez les nœuds refroidis dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.

Vous pouvez rapidement faire des nœuds à l'ail en utilisant de la pâte à biscuits réfrigérée ou faire votre propre pâte à partir de zéro.

Méthode 2 sur 2: faire des nœuds d'ail à partir de zéro

1

Fouetter les ingrédients de la pâte sèche. Placez un batteur sur socle sur votre comptoir. Mesurez 3,75 tasses (525 g) de farine à pain, 1,5 cuillères à café de sucre cristallisé, 1 enveloppe (2,5 cuillères à café ou 7 g) de levure sèche active et 2 cuillères à café de sel dans le bol à mélanger. Fouetter les ingrédients secs pour que la levure soit incorporée.
2
Battre dans l'eau et l'huile d'olive. Placez le crochet pétrisseur sur le mélangeur et allumez le mélangeur à basse température. Battez dans 1,5 tasse (350 ml) d'eau tiède [110 à 46°C (43 à 46 C)] et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à basse vitesse. Continuez à battre la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux supplémentaires de farine, si la pâte est très collante.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède.
3
Pétrir et lever la pâte. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et raclez la pâte dessus. Utilisez les paumes de vos mains pour pétrir la pâte pendant quelques minutes. Il doit devenir lisse et élastique. Répartir les 2 cuillères à café d'huile restantes dans un grand bol et y déposer la boule de pâte. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1,5 heures. Il doit doubler de volume.
- Laisser lever la pâte ou reposer dans un endroit chaud. Cela aidera la levure à s'activer et à faire lever la pâte.
4
Divisez la pâte en morceaux. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et déposez la pâte dessus. Couper la pâte en 2 gros morceaux et les laisser reposer 10 minutes. Ensuite, prenez un des morceaux et coupez-le en 8 morceaux. Répétez cette opération avec l'autre morceau de pâte, vous obtenez ainsi un total de 16 morceaux.
- Vous devrez peut-être saupoudrer le couteau d'un peu de farine pour l'empêcher de coller à la pâte.
5
Façonner les pâtons en nœuds. Saupoudrez un peu de farine sur chacun des pâtons et roulez chaque morceau entre vos paumes pour faire des boules individuelles. Roulez chaque boule sur une corde. Torsadez chaque corde en forme de nœud et placez les nœuds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez vaporiser les feuilles d'un enduit à cuisson.
6

Démontez les nœuds et préparez le four. Couvrir la plaque de cuisson d'une pellicule plastique et laisser les nœuds lever pendant 30 minutes. Ils devraient grossir un peu au repos. Allumez le four à 232°C (230 C).
7

Cuire les nœuds. Retirez le film plastique de la plaque à pâtisserie et mettez la plaque dans le four préchauffé. Cuire les nœuds pendant 20 minutes, afin qu'ils deviennent bien dorés. Retirez-les délicatement du four et laissez-les refroidir un peu pendant que vous préparez l'enrobage de beurre à l'ail.
8

Faire l'enrobage au beurre d'ail Mettre 1 bâton (113 g) de beurre non salé et 6 gousses d'ail émincées dans une petite casserole. Allumez le feu à moyen-doux pour que le beurre fonde. Laisser mijoter l'ail et le beurre pendant quelques minutes et incorporer 0,5 tasse (15 g) de persil frais haché et 1,5 cuillères à café de sel d'ail. Éteignez le feu.
9
Badigeonner les nœuds cuits avec le revêtement. Tremper un pinceau à pâtisserie dans le mélange de beurre à l'ail et le badigeonner sur les nœuds chauds. Râper 0,25 tasse (25 g) de parmesan et saupoudrer sur les nœuds d'ail chauds.
- Servez les nœuds immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique une fois qu'ils ont refroidi.

Choses dont vous aurez besoin

Tasses et cuillères à mesurer
Bols à mélanger
Grattoir ou couteau d'établi
Petite casserole
Pinceau à pâtisserie
Plaques à pâtisserie
Parchemin
Emballage plastique
Batteur sur socle avec crochet pétrisseur