Comment conserver du persil frais?

Pour conserver le persil frais au réfrigérateur, laissez le persil entier ou hachez-le en petits morceaux et jetez les tiges.

Le persil est une herbe polyvalente qui a meilleur goût quand il est frais, mais il peut également être conservé pour une utilisation ultérieure. Il est couramment utilisé dans la cuisine française et italienne et peut être utilisé dans une gamme de plats, y compris le poisson, le poulet, les pâtes et les légumes. Il peut également être utilisé comme garniture ou comme thé ou pour faciliter la digestion et les problèmes de vessie, et est riche en vitamine K, en vitamine C et en acide folique. Certains ont même rapporté avoir préparé du thé de persil fort à utiliser comme rinçage des cheveux pour se débarrasser des poux de tête.

Méthode 1 sur 6: réfrigération du persil

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Récoltez le persil frais de votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs ne commencent à s'ouvrir et ramassez-le le matin après que la rosée soit sèche. Il aura un maximum de saveur à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des grappes de persil vert vif qui ont l'air bien et sentent le frais. Ne cueillez pas de persil ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez soigneusement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas abîmer les feuilles.
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Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela éliminera toute saleté résiduelle, ainsi que tous les insectes qui se sont glissés dans votre persil.
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Hacher le persil en petits morceaux et jeter les tiges. Sinon, laissez les brins de persil entiers.
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Placer les morceaux de persil sur une assiette ou un plateau et conserver au réfrigérateur. Placez le persil sur l'étagère du haut, en l'éloignant de tout aliment qui pourrait couler sur le persil.
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Mélangez doucement le persil tous les jours. Mélanger le persil garantira qu'il sèche uniformément de tous les côtés. Dans les 2-3 jours, le persil devrait être sec et conservera sa couleur vert vif.
- Si vous séchez des tiges entières de persil, le temps de séchage peut prendre jusqu'à une semaine.
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Transférer le persil séché dans un récipient hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

Méthode 2 sur 6: blanchir et congeler le persil

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Récoltez le persil frais de votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs ne commencent à s'ouvrir et ramassez-le le matin après que la rosée soit sèche. Il aura un maximum de saveur à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des grappes de persil vert vif qui ont l'air bien et sentent le frais. Ne cueillez pas de persil ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez soigneusement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas abîmer les feuilles.
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Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela éliminera toute saleté résiduelle, ainsi que tous les insectes qui se sont glissés dans votre persil.
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Blanchissez le persil dans l'eau bouillante. Le blanchiment est une méthode qui brûle les herbes, les légumes ou les fruits afin que leur couleur et leur saveur durent lorsqu'ils sont conservés. Pour blanchir le persil, utilisez des pinces pour tremper brièvement les brins de persil dans une casserole d'eau bouillante et faites-les tourner. Retirez le persil lorsque la couleur s'éclaircit.
- L'étape de blanchiment peut être sautée, mais le persil aura probablement moins de saveur et peut avoir une couleur gris-vert.
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Refroidissez le persil en le passant sous l'eau froide ou en le laissant refroidir à l'air. Cela empêchera le persil de cuire après avoir été en contact avec de l'eau bouillante.
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Retirer les tiges et hacher finement le persil avec un couteau.
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Mettez du persil haché dans un bac à glaçons et ajoutez un peu d'eau dans chaque compartiment à glaçons. Veillez à ne pas déborder le bac à glaçons avec de l'eau. Vous pouvez également mettre le persil haché dans de petits sacs de congélation.
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Congelez les glaçons au persil pendant environ 24 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient solidement congelés.
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Conservez les glaçons au persil dans un sac de congélation ou un contenant hermétique allant au congélateur. Utiliser dans les 4 à 6 mois.

Méthode 3 sur 6: persil séché à l'air

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Récoltez le persil frais de votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs ne commencent à s'ouvrir et ramassez-le le matin après que la rosée soit sèche. Il aura un maximum de saveur à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des grappes de persil vert vif qui ont l'air bien et sentent le frais. Ne cueillez pas de persil ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez soigneusement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas abîmer les feuilles.
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Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela éliminera toute saleté résiduelle, ainsi que tous les insectes qui se sont glissés dans votre persil.
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Attachez les tiges de persil avec de la ficelle en bottes. Enroulez un sac en papier autour de chaque paquet de persil pour empêcher la poussière et le soleil du persil pendant qu'il sèche. Soleil peut diminuer le persil de séchage de» couleur vert vif. Si vous enveloppez les paquets avec des sacs en papier, assurez-vous de laisser suffisamment d'air circuler autour de chaque paquet afin qu'ils ne moisissent pas. Vérifiez chaque paquet de temps en temps pour vous assurer qu'il n'y a pas de croissance de moisissure.
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Accrochez ces paquets à l'intérieur ou à l'extérieur. Le séchage à l'intérieur produit généralement des herbes séchées plus savoureuses. Ce processus peut prendre une semaine ou deux pour produire du persil entièrement séché. Si vous suspendez les paquets à l'extérieur, assurez-vous de choisir un endroit protégé de l'humidité, des animaux et des oiseaux. Attachez solidement les paquets pour qu'ils ne s'envolent pas.
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Conservez votre persil. Lorsque les feuilles sont friables, elles sont prêtes à être placées dans un contenant hermétique et conservées dans un endroit frais et sec.

Méthode 4 sur 6: persil séché au four

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Récoltez le persil frais de votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs ne commencent à s'ouvrir et ramassez-le le matin après que la rosée soit sèche. Il aura un maximum de saveur à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des grappes de persil vert vif qui ont l'air bien et sentent le frais. Ne cueillez pas de persil ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez soigneusement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas abîmer les feuilles.
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Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela éliminera toute saleté résiduelle, ainsi que tous les insectes qui se sont glissés dans votre persil.
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Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé et étendre les feuilles de persil sur la plaque. Si le persil entre en contact avec la plaque à biscuits en métal, il peut assombrir la couleur du persil.
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Réglez votre four à sa température la plus basse et placez la plaque à biscuits de persil dans le four sur la grille supérieure. Cela garantira une circulation d'air adéquate autour de la plaque à biscuits pendant que le persil sèche.
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Vérifiez régulièrement le persil pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Il devrait sécher dans les 2 à 4 heures.
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Conservez le persil séché dans un récipient hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

Remplacez environ 1 cuillère à café de persil séché par 2 cuillères à café de persil frais haché.

Méthode 5 sur 6: utiliser un déshydrateur pour sécher le persil

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Récoltez le persil frais de votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs ne commencent à s'ouvrir et ramassez-le le matin après que la rosée soit sèche. Il aura un maximum de saveur à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des grappes de persil vert vif qui ont l'air bien et sentent le frais. Ne cueillez pas de persil ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez soigneusement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas abîmer les feuilles.
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Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela éliminera toute saleté résiduelle, ainsi que tous les insectes qui se sont glissés dans votre persil.
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Préchauffer le déshydrateur entre 95 et 46°C (35 et 46°C). Si vous vous trouvez dans un endroit très humide, vous devrez peut-être augmenter la température à 52°C.
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Répartir le persil uniformément sur un plateau. Laissez de l'espace autour de chaque brin et placez le plateau dans le déshydrateur. Cela garantira que l'air dans le déshydrateur circulera uniformément autour du persil.
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Gardez un œil sur votre persil. Surveillez périodiquement le persil et retirez-le lorsqu'il est sec. Si les feuilles s'effritent et que les tiges se cassent au lieu de se plier, le persil est sec.
- Cela peut prendre de une à quatre heures pour déshydrater complètement le persil, selon votre machine.
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Conservez le persil séché dans un récipient hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

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Méthode 6 sur 6: utiliser un micro-ondes pour sécher le persil

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Récoltez le persil frais de votre jardin. Rassemblez le persil avant que les premières fleurs ne commencent à s'ouvrir et ramassez-le le matin après que la rosée soit sèche. Il aura un maximum de saveur à cette heure de la journée; la chaleur de l'après-midi diminuera la saveur du persil. Vous pouvez également acheter du persil frais dans une épicerie. Choisissez des grappes de persil vert vif qui ont l'air bien et sentent le frais. Ne cueillez pas de persil ratatiné, brun, moisi ou séché. Coupez soigneusement le persil avec les tiges encore attachées et veillez à ne pas abîmer les feuilles.
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Rincez le persil. Utilisez de l'eau froide pour rincer, puis secouez doucement le persil pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Cela éliminera toute saleté résiduelle, ainsi que tous les insectes qui se sont glissés dans votre persil.
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Couvrir le persil avec du papier absorbant. Placez une serviette en papier sur une assiette et placez une seule couche de feuilles de persil dessus. Couvrez ensuite les feuilles avec une autre serviette en papier.
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Chauffez les feuilles au micro-ondes pendant 30 secondes. Surveillez-les constamment pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Si le persil n'est pas complètement sec, mélangez doucement les feuilles de persil pour vous assurer qu'il sèche uniformément. Chauffez les feuilles au micro-ondes pendant encore 30 secondes.
- Les durées peuvent varier selon le modèle de votre micro-ondes. Suivez les instructions de votre micro-ondes.
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Conservez le persil séché dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
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Fini.

Mélangez doucement les feuilles de persil pour vous assurer qu'il sèche uniformément — Si le persil n'est pas complètement sec, mélangez doucement les feuilles de persil pour vous assurer qu'il sèche uniformément.

Conseils

Les herbes séchées sont plus puissantes que les herbes fraîches. Remplacez environ 1 cuillère à café de persil séché par 2 cuillères à café de persil frais haché.
Ne récoltez pas le persil tant que vous n'êtes pas prêt à commencer la méthode de séchage de votre choix. Si vous laissez le persil trop longtemps après l'avoir coupé, il se flétrira et aura une saveur et une couleur inférieures après le processus de conservation.
Le persil peut également être conservé en l'intégrant dans d'autres aliments, tels que le beurre aux herbes, l'huile infusée aux herbes, le pesto, etc.