Comment faire lever la pâte plus vite?

Humide accélère la levée de la pâte en accélérant le processus de fermentation dans la pâte — Un environnement chaud et humide accélère la levée de la pâte en accélérant le processus de fermentation dans la pâte.

Avant de pouvoir cuire du pain, vous devez laisser la pâte lever. Attendre que la pâte lève peut prendre des heures, et parfois vous êtes pressé de mettre votre pain au four. Heureusement, il existe quelques astuces que vous pouvez essayer pour aider à faire lever la pâte plus rapidement, comme mettre la pâte au micro-ondes ou la recouvrir d'un chiffon humide. En utilisant la chaleur et l'humidité pour accélérer le processus de montée, vous pouvez profiter de votre pain frais sans la longue attente.

Méthode 1 sur 4: utiliser une serviette humide

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Préchauffez votre four à la température à laquelle vous allez cuire le pain. Habituellement, le pain est cuit à environ 350 à 260°C (177 à 260°C). Regardez la recette que vous utilisez pour faire le pain pour des instructions de chauffage spécifiques.
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Rincez un torchon sous de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit humide. Vous voulez que la serviette entière soit mouillée, mais pas trempée. Si beaucoup d'eau coule de la serviette, essorez-la au-dessus d'un évier.
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Posez la serviette humide sur la pâte. Toute la pâte doit être recouverte de la serviette. Étirez la serviette de façon à ce que les bords pendent du côté du bol ou du plateau dans lequel vous soulevez la pâte. L'humidité de la serviette humide aidera la pâte à lever plus rapidement.
- Utilisez deux serviettes humides qui se chevauchent si vous avez beaucoup de pâte à couvrir.
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Placez la pâte couverte près du four préchauffé, mais pas dessus. Un espace de comptoir dégagé juste à côté du four fonctionnera. La chaleur provenant du four accélérera le processus de montée.
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Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Vérifiez la pâte après 30 minutes pour voir si elle a fini de lever. Si elle n'a pas doublé de volume, recouvrez la pâte avec la serviette humide et revérifiez dans 10 à 15 minutes.

Pour apprendre à faire lever la pâte plus rapidement au micro-ondes ou à l'aide d'une serviette humide, lisez la suite!

Méthode 2 sur 4: faire lever la pâte au micro-ondes

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Remplissez un verre allant au micro-ondes avec 1 tasse (0,24 litre) d'eau. Assurez-vous que le verre que vous utilisez est suffisamment petit pour tenir dans votre micro-ondes.
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Faites cuire le verre d'eau au micro-ondes à puissance élevée pendant deux minutes. Après deux minutes, ouvrez le micro-ondes et déplacez le verre d'eau sur le côté du micro-ondes pour faire de la place pour le bol de pâte. Utilisez un gant de cuisine ou un torchon pour déplacer le verre au cas où il serait chaud.
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Placez la pâte que vous allez cuire dans un bol. Utilisez un bol assez petit pour tenir dans votre micro-ondes. Ne vous inquiétez pas si le bol ne va pas au micro-ondes - le micro-ondes ne fonctionnera pas lorsqu'il est à l'intérieur.
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Mettez le bol de pâte au micro-ondes et fermez la porte. Laissez le verre d'eau au micro-ondes avec la pâte. Le verre d'eau et la chaleur du micro-ondes créeront un environnement chaud et humide qui aidera la pâte à lever plus rapidement. N'allumez pas le micro-ondes.
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Laisser lever la pâte pendant environ 30 à 45 minutes. Vérifiez la pâte après 30 minutes pour voir si elle est finie. Vous saurez qu'il a fini de monter une fois qu'il a doublé de taille. Si ce n'est pas fini de lever, laissez la pâte au micro-ondes encore 15 minutes.
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Réchauffez l'eau si la pâte ne lève pas complètement. Si après 45 minutes la pâte n'a toujours pas doublé de volume, retirez-la du micro-ondes. Réchauffez le verre d'eau à puissance élevée pendant deux minutes, puis remettez le bol de pâte au micro-ondes. Laisser la pâte continuer à lever pendant encore 10 à 15 minutes.

Pour faire lever la pâte plus rapidement, commencez par préchauffer votre four à la température la plus basse pendant 2 minutes.

Méthode 3 sur 4: laisser lever la pâte dans un four

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Préchauffez votre four à la température la plus basse pendant deux minutes. Réglez une minuterie pour ne pas perdre de vue l'heure. Pendant que le four préchauffe, commencez à faire bouillir une casserole d'eau sur la cuisinière. Éteignez le four une fois les deux minutes écoulées.
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Remplissez un bol en verre allant au four avec de l'eau bouillante. Utilisez un bol de taille moyenne à grande. Remplissez le bol de manière à ce que la ligne d'eau soit à environ 1 à 5 centimètres (2,5 à 5 cm) sous le bord.
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Placez le bol d'eau bouillante dans le four et fermez la porte. Laissez le bol d'eau reposer dans le four pendant que vous préparez la pâte. La chaleur du four et le bol d'eau créeront un environnement chaud et humide pour que la pâte lève.
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Mettez la pâte dans un plat allant au four et mettez-la au four. Fermez la porte du four.
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Laisser la pâte au four jusqu'à ce qu'elle double de volume. Vérifiez la pâte après 15 minutes pour voir si elle est prête. Si ce n'est pas le cas, laissez-le monter davantage dans le four et revérifiez dans 15 minutes.

Méthode 4 sur 4: utiliser de la levure à levure rapide

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Obtenez des sachets de levure à montée rapide. La levure à levée rapide se présente sous forme de granules plus petits, ce qui la rend plus rapide. Une activation plus rapide de la levure accélère la levée du pain. Trouvez des sachets de levure à levée rapide dans votre épicerie locale. Ils peuvent être étiquetés «levure instantanée» ou «levure à levure rapide».
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Mélangez un sachet de levure à levure rapide avec les ingrédients de la pâte sèche. La levure à levure rapide n'a pas besoin d'être dissoute dans l'eau comme la levure ordinaire. Mélangez-le simplement avec la farine et les autres ingrédients que vous utilisez pour faire la pâte. Vérifiez la recette que vous utilisez pour voir combien de sachets de levure elle nécessite.
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Passer la première levée et façonner la pâte après le pétrissage. Si la recette que vous utilisez nécessite deux augmentations, ne faites que la seconde. La pâte n'a besoin de lever qu'une seule fois lorsqu'elle est préparée avec de la levure à levure rapide. Sauter la première montée réduira de moitié votre temps de montée total.
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Laisser lever la pâte une fois avant la cuisson. Placez la pâte dans un endroit chaud et humide pour l'aider à lever plus rapidement. Gardez à l'esprit que les pâtes maigres composées principalement d'eau et de farine lèveront plus rapidement que les pâtes contenant des produits laitiers, des œufs, des sels et des matières grasses.

Il existe quelques astuces que vous pouvez essayer pour aider à faire lever la pâte plus rapidement — Heureusement, il existe quelques astuces que vous pouvez essayer pour aider à faire lever la pâte plus rapidement, comme mettre la pâte au micro-ondes ou la recouvrir d'un chiffon humide.

Conseils

Un environnement chaud et humide accélère la levée de la pâte en accélérant le processus de fermentation dans la pâte.
Prenez un petit bol ou un verre. Ajouter la levure et un peu de sucre et verser de l'eau tiède (pas chaude) et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Ensuite, laissez-le lever pendant au moins 15 minutes. Ajouter le mélange à la farine, puis ajouter de l'eau si nécessaire et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne plus douce. Si vous suivez ces étapes, votre pâte lèvera plus rapidement.

Mises en garde

Évitez de laisser la pâte dépasser 49°C lorsqu'elle lève. Les températures supérieures à ce point tueront la levure.

Les choses dont vous aurez besoin

Utiliser une serviette humide

Four
Serviette de cuisine

Faire lever la pâte au micro-ondes

Verre allant au micro-ondes
Four micro onde
bol

Laisser lever la pâte dans un four

Four
Bol en verre allant au four
Casserole allant au four

Utilisation de levure à levée rapide

Sachets de levure à levée rapide

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