Comment faire du café glacé thaïlandais?

Si vous voulez préparer du café glacé thaïlandais rapide, mélangez de l'eau, du café instantané, du lait concentré sucré et de la cardamome dans un grand pichet. Remuez le mélange avec une longue cuillère pour vous assurer qu'il est complètement mélangé. Une fois les grains de café dissous, remplissez 4 grands verres de glace, puis versez le mélange de café sur la glace et ajoutez la moitié et la moitié à chacun, puis servez et dégustez! Continuez à lire pour apprendre à préparer un café glacé thaïlandais plus traditionnel!

Laetitia Le Petit
Laetitia Le Petit
• 7 min de lecture
Si vous voulez préparer du café glacé thaïlandais rapide
Si vous voulez préparer du café glacé thaïlandais rapide, mélangez de l'eau, du café instantané, du lait concentré sucré et de la cardamome dans un grand pichet.

Le café glacé thaï (Kah-Feh yen) est fantastique de jour comme de nuit, ou avec votre plat thaï préféré. Avec un mélange d'ingrédients et de saveurs du monde entier, c'est une excellente boisson pour les fêtes si vous voulez quelque chose d'exotique mais pas intimidant. Il existe plusieurs variantes pour le café glacé - la version que vous pouvez acheter dans la rue en Thaïlande utilise un café moulu qui contient du maïs et du soja pour une saveur unique, mais vous pouvez moudre votre propre mélange avec des grains de café et de la cardamome. Si vous êtes pressé, vous pouvez même utiliser du café instantané et de la cardamome moulue pour recréer la saveur.

Ingrédients

Café glacé thaï traditionnel

  • 473 ml d'eau bouillante
  • 2 cuillères à soupe (26 g) de café thaï en poudre
  • 2 à 3 cuillères à soupe (25 à 38 g) de sucre granulé
  • Moitié-moitié, au goût
  • Glace pilée

Café glacé thaï maison

  • 0,75 tasse (51 g) de café torréfié français ou d'autres grains de café torréfiés foncés
  • 5 gousses de cardamome verte
  • 4,5 tasses (1 L) d'eau
  • 0,75 tasse (230 g) de lait concentré sucré
  • Glace pilée

Café glacé thaï rapide

  • 2 tasses (473 ml) d'eau froide
  • 2 à 3 cuillères à soupe (12 à 18 g) de granulés de café instantané, dissous dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau bouillante
  • 0,33 tasse (102 g) de lait concentré sucré
  • 0,13 cuillère à café (0,25 g) de cardamome moulue
  • Glaçons
  • 0,5 tasse (118 ml) moitié-moitié, divisée

Méthode 1 sur 3: préparer du café glacé thaï traditionnel

  1. 1
    Placez la poudre de café dans un filtre au-dessus d'une casserole. Le café thaï traditionnel utilise en fait un mélange de grains de café moulus, de maïs et de soja. Placez 2 cuillères à soupe (26 g) de poudre de café thaï dans un filtre à café en mousseline en acier inoxydable placé au-dessus d'une petite casserole.
    • Vous pouvez trouver du café thaïlandais dans les épiceries asiatiques ou chez les détaillants en ligne.
  2. 2
    Versez de l'eau bouillante sur le café dans le filtre et égouttez-le dans une deuxième casserole. Avec le café dans le filtre, versez 2 tasses (473 ml) d'eau bouillante à travers le filtre. Soulevez le filtre de la casserole et déplacez-le dans une deuxième casserole, permettant au liquide de s'écouler complètement.
    • Déplacez rapidement le filtre vers le deuxième pot pour éviter de renverser du café.
  3. 3
    Versez le liquide à travers le filtre et dans la casserole d'origine. Une fois que tout le liquide est passé à travers le filtre, replacez le filtre dans la casserole d'origine. Versez le café de la deuxième casserole à travers le filtre, de sorte qu'il s'enroule dans la casserole d'origine.
  4. 4
    Répétez le processus avec la deuxième casserole. Une fois que vous avez filtré le café dans la casserole d'origine, replacez le filtre dans la deuxième casserole. Versez à nouveau le café de la première casserole à travers le filtre et récupérez-le dans la deuxième casserole.
  5. 5
    Ajoutez du sucre dans un verre. Pour mélanger le café glacé, vous aurez besoin d'un grand verre. Placez 2 à 3 cuillères à soupe (25 à 38 g) de sucre cristallisé au fond du verre, selon la douceur de votre café.
  6. 6
    Mélangez du café et de la crème dans le verre. Avec le sucre dans le verre, versez une partie du café que vous avez filtré, avec la moitié et la moitié au goût. Remuez bien le mélange.
    • Vous pouvez remplacer la crème par n'importe quelle crème que vous aimez pour la moitié et la moitié. Même avec le sucre ajouté, certaines personnes préfèrent le lait concentré sucré.
  7. 7
    Transférez le café dans une grande tasse avec de la glace pilée. Une fois que le café est mélangé avec le sucre et la crème, remplissez une grande tasse large de glace pilée. Versez le mélange de café dessus, ajoutez une paille et servez aussitôt.
    • Vous devriez avoir assez de café pour faire 2 à 3 cafés thaïlandais glacés.
Café glacé thaï rapide
Café glacé thaï rapide.

Méthode 2 sur 3: préparer du café glacé thaï maison

  1. 1
    Moudre les grains de café et les dosettes de cardamome ensemble. Ajouter 0,75 tasse (51 g) de café torréfié français ou d'un autre grain de café torréfié noir et 5 dosettes de cardamome verte dans un moulin à café. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit finement moulu, ce qui devrait prendre environ 15 secondes.
    • Vous pouvez trouver des gousses de cardamome verte dans les épiceries asiatiques, les marchés aux épices et de nombreuses épiceries générales. Les détaillants en ligne le vendent également.
    • Si vous n'avez pas de moulin à café, vous pouvez utiliser votre mixeur pour moudre le mélange de café.
  2. 2
    Placez le mélange de café dans une cafetière filtre et faites-le infuser. Une fois que les grains de café et la cardamome sont moulus ensemble, ajoutez le mélange au filtre d'une cafetière filtre. Ensuite, remplissez le dessus de la machine à café avec de l'eau et préparez le café selon les instructions du fabricant.
  3. 3
    Versez le café dans un pichet et laissez refroidir. Lorsque le café est préparé, transférez-le dans un grand pichet résistant à la chaleur. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, ce qui devrait prendre environ 30 à 60 minutes.
  4. 4
    Refroidissez le café pendant au moins 2 heures. Une fois que le café atteint la température ambiante, placez le pichet au réfrigérateur. Laisser refroidir pendant au moins 2 heures ou jusqu'à une nuit.
  5. 5
    Ajoutez du café et du lait concentré dans un verre. Pour préparer une portion de café, versez environ 0,33 tasse (79 ml) dans un verre. Ajouter une cuillère à soupe (19 g) de lait concentré sucré au café et mélanger les deux pour combiner.
  6. 6
    Garnir le café de glace et servir. Lorsque le café et le lait concentré sucré sont mélangés, ajoutez de la glace pilée dans le verre. Remuez à nouveau le mélange et servez immédiatement.
    • Vous aurez suffisamment de café pour préparer 12 portions de café glacé thaïlandais.
Café glacé thaï maison
Café glacé thaï maison.

Méthode 3 sur 3: Fixation du café glacé thaï rapide

  1. 1
    Mélangez l'eau, le café instantané, le lait concentré et la cardamome. Ajouter 2 tasses (473 ml) d'eau froide, 2 à 3 cuillères à soupe (12 à 18 g) de grains de café instantané dissous dans 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau bouillante, 0,33 tasse (102 g) de sucre sucré lait concentré et 0,13 cuillère à café (0,25 g) de cardamome moulue dans un grand pichet. Remuez bien pour vous assurer que les ingrédients sont bien mélangés.
    • Vous pouvez ajuster la quantité de café instantané que vous utilisez en fonction de la force de votre infusion.
  2. 2
    Ajoutez de la glace dans quatre verres. Lorsque le mélange de café est combiné, placez quatre grands verres. Remplissez chacun avec autant de glace que vous le souhaitez.
  3. 3
    Versez le mélange de café sur la glace et ajoutez la moitié et la moitié. Répartissez le mélange de café dans les quatre verres. Ensuite, recouvrez chaque verre de 2 cuillères à soupe (30 ml) de moitié et moitié et servez immédiatement.
    • La recette donne assez pour 4 cafés glacés thaïlandais.
Café glacé thaï traditionnel
Café glacé thaï traditionnel.

Conseils

  • Pour faire flotter la crème sur le dessus du verre pour un look classique de café glacé thaïlandais, faites flotter une cuillère sur le café et versez très lentement la laiterie.
  • Servez la boisson rapidement; le lait concentré se perd rapidement au milieu de la couleur du café et ce n'est pas aussi intéressant à regarder.
  • Expérimentez avec une variété de saveurs. Des épices supplémentaires, telles que la cannelle ou la coriandre, peuvent ajouter de la complexité, et une variante intéressante remplace les produits laitiers par du lait de coco.

Mises en garde

  • Comme toujours, soyez prudent lorsque vous manipulez les liquides chauds. Ne transférez pas de liquides très chauds dans des objets en verre ou des liquides très froids dans un récipient en verre chaud.

Les choses dont vous aurez besoin

Café glacé thaï traditionnel

  • 2 casseroles
  • Filtre à café en mousseline en acier inoxydable
  • Un grand verre
  • Cuillère
  • Grande tasse large
  • Paille

Café glacé thaï maison

  • Moulin à café
  • Cafetière goutte à goutte
  • Pichet résistant à la chaleur
  • Verre
  • Cuillère

Café glacé thaï rapide

  • Lanceur
  • Cuillère
  • 4 verres
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