Comment faire un latte glacé?

Mais lorsque vous préparez un latte glacé infusé à froid — Un latte traditionnel contient du lait cuit à la vapeur, mais lorsque vous préparez un latte glacé infusé à froid, il est préférable de faire mousser le lait froid.

Un café au lait glacé est une délicieuse façon de se rafraîchir par une chaude après-midi d'été. Il existe plusieurs façons de préparer cette boisson à base d'espresso à la maison, y compris avec un café au lait traditionnel, avec un espresso infusé à froid ou même avec du café et de la glace. La meilleure chose à propos de la fabrication de vos propres lattes glacés est que vous pouvez expérimenter différentes méthodes de brassage, des ingrédients supplémentaires et même diverses garnitures.

Ingrédients

Latte glacé infusé à froid

1 tasse (85 g) de grains de café
3 tasses (705 ml) d'eau froide
1 tasse (235 ml) de lait froid
1 à 2 cuillères à café (5 à 10 g) de sucre, au goût
5 glaçons

Espresso latte traditionnel sur glace

2 grammes (59 ml) d'eau
3,75 cuillères à soupe (20 g) de café moulu
1 à 2 cuillères à café (5 à 10 g) de sucre, au goût
1 tasse (235 ml) de lait froid
5 glaçons

Méthode 1 sur 3: Préparer un café au lait glacé infusé à froid

1
Mesurez et broyez les haricots. Le café infusé à froid nécessite plus de café que l'infusion chaude traditionnelle. Vous avez besoin de 1 tasse (85 g) de haricots moulus pour ce lot d'infusion froide, alors mesurez 1 tasse de haricots entiers. Transférez les haricots dans le moulin et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils aient à peu près la taille d'un gros sel de mer.
- Le type de café que vous préparez détermine la mouture dont vous avez besoin, et l'infusion à froid utilise une mouture moyenne à grossière.
2
Mélangez le café et l'eau froide dans un pot Mason. Transférez le marc de café dans un bocal Mason ou un autre bocal en verre à couvercle. Ajoutez l'eau froide et remuez bien le mélange pour saturer le marc d'eau. Mettez le couvercle sur le pot et fermez-le bien.
- Vous pouvez également préparer du café froid dans une presse française, ce qui facilite le filtrage.
3

Faites infuser le café au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Transférer le pot Mason ou la presse française au réfrigérateur. Laissez le café infuser toute la nuit ou jusqu'à 24 heures. La durée minimale de préparation du café est de huit heures.
4
Filtrez les haricots. Lorsque le café a infusé pendant environ 12 heures, retirez le pot du réfrigérateur. Tapisser une passoire à mailles fines avec une étamine, un filtre à café ou un sac de noix. Placez la passoire sur un bol ou un autre pot. Versez le café dans la passoire pour enlever le marc.
- Pour une infusion froide préparée dans une presse française, appuyez simplement sur le piston pour filtrer le café et appuyez sur le marc vers le bas.
Méthode 1 sur 3: préparer un café au lait glacé infusé à froid.
5
Mélangez le lait et le sucre. Un latte traditionnel contient du lait cuit à la vapeur, mais lorsque vous préparez un latte glacé infusé à froid, il est préférable de faire mousser le lait froid. Mélanger le lait et le sucre dans un mélangeur et fouetter le mélange à haute vitesse pendant environ une minute. Cela incorporera de l'air dans le lait et aidera à le faire mousser.
- Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion, un batteur à main, un batteur sur socle ou un fouet pour incorporer de l'air dans le lait. En dehors de cela, transférez le lait dans un bocal avec un couvercle et secouez le lait pendant une minute.
6
Mélangez le lait moussé et le café. Versez 1 tasse (235 ml) de café infusé froid dans une grande tasse de service. Transférez le reste dans un bocal Mason, mettez le couvercle et réservez-le pour un autre café au lait glacé ou une tasse de café froid. Ajouter la mousse de lait dans le verre de service et mélanger pour combiner.
- Les restes de café infusé froid se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
7

Servez la boisson sur de la glace. Remplissez le verre avec de la glace pour le garder au frais. Vous pouvez également garnir le café au lait glacé avec du cacao, des copeaux de chocolat, du sucre vanillé, de la cannelle ou d'autres ajouts de café préférés.

Méthode 2 sur 3: faire un café au lait expresso traditionnel sur de la glace

1

Mesurez et broyez les haricots. Une double dose typique d'espresso nécessite environ 3,75 cuillères à soupe (20 g) de marc. Pour mesurer les haricots entiers, mesurez 3,75 cuillères à soupe pour obtenir des cuillères à soupe de niveau. Broyez les haricots à une mouture fine, qui est un peu plus fine que le sel de table.
2

Remplissez le porte-filtre de mouture. Retirez le porte-filtre de la tête de groupe. Transférer le marc dans le porte-filtre propre et tapoter le porte-filtre contre votre main pour étendre le marc. Posez le porte-filtre contre un comptoir et tassez le sol pour créer une rondelle ferme et uniforme.
3

Remettez le porte-filtre en place. Une fois les motifs tassés, remettez le porte-filtre à sa place dans la tête de groupe. Tournez doucement la poignée d'environ un quart de tour pour verrouiller le porte-filtre en place. Placez une grande tasse résistante à la chaleur sous le bec du porte-filtre.

Pour préparer un café au lait glacé à froid, commencez par moudre 1 tasse de grains de café de la taille d'un gros sel de mer.
4

Faites couler de l'eau pendant 30 secondes pour tirer le coup. Appuyez sur le bouton ou actionnez l'interrupteur pour ouvrir l'eau chaude. Laissez couler l'eau pendant 25 à 30 secondes pour extraire complètement le tir. Moins et l'expresso sera faible et aigre, mais plus longtemps et le café deviendra amer et au goût sec. Fermez l'eau lorsque le tir a été tiré.
5
Faites cuire le lait à la vapeur. Transférez le lait froid dans le pot à lait en métal. Insérez la pointe de la buse vapeur dans le lait, de sorte que la pointe soit juste en dessous de la surface. Tenez la cruche à un angle de 45 degrés et allumez la vapeur. Au fur et à mesure que le lait augmente de volume, faites glisser la verseuse vers le bas pour que la pointe de la baguette soit toujours juste sous la surface.
- Le lait est prêt lorsqu'il atteint 150 à 71°C (65,5 à 71 C) ou lorsque le pot est trop chaud au toucher.
6
Mélangez l'espresso, le lait et le sucre. Une fois le lait cuit à la vapeur, versez-le dans la tasse avec le jet d'espresso. Ajouter le sucre, au goût, et remuer le latte pour incorporer tous les ingrédients.
- Vous pouvez sucrer le café au lait avec n'importe quel sucre ou substitut de sucre, y compris le sucre blanc, la cassonade, le miel ou le sirop d'érable.
7
Refroidissez le café au lait. Laisser refroidir le café au lait pendant environ 30 minutes. Lorsque le verre est froid au toucher, transférez le café au lait au réfrigérateur et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Cela peut prendre quelques heures. Pour accélérer le processus, remuez le latte toutes les 30 minutes pour répartir le liquide refroidi.
- Ne réfrigérez pas le café au lait dès qu'il est prêt, sinon le changement de température pourrait faire éclater la tasse.
- N'ajoutez pas de glace au latte pour le refroidir lorsqu'il est encore chaud, car le liquide ne fera que fondre la glace et arroser le café au lait.
8

Servir sur de la glace une fois le café au lait refroidi. Lorsque le café au lait est complètement refroidi, remplissez un grand verre de glace. Versez le café au lait refroidi sur la glace. Garnissez le latte de l'un de vos ajouts de café préférés, comme de la crème fouettée ou de la muscade, avant de servir.

Méthode 3 sur 3: faire d'autres types de lattes glacés

1
Essayez un thé au lait glacé. Les lattes de thé sont également devenues populaires, et vous les faites en combinant du lait cuit à la vapeur avec du thé au lieu de l'espresso. Pour faire un thé au lait glacé, préparez une tasse de votre thé préféré, mais doublez la quantité de thé que vous utilisez. Versez 1 tasse (235 ml) de lait froid dans un mélangeur et fouettez-le à haute vitesse pendant environ une minute. Lorsque le thé est prêt, mélangez le thé et la mousse de lait dans un grand verre. Ajouter le sucre, au goût, et réfrigérer le thé jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
- Lorsque le thé est froid, servez-le sur de la glace pour un thé au lait glacé.
Transférez le reste dans un bocal Mason, mettez le couvercle et réservez-le pour un autre café au lait glacé ou une tasse de café froid.
2
Utilisez un mélange instantané acheté en magasin. De nombreux grands fabricants de café fabriquent également des mélanges de café et de café au lait glacé instantané que vous pouvez acheter à l'épicerie. Pour faire un latte glacé avec ces sachets, transférez la poudre dans un grand verre, ajoutez du lait froid et remuez jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
- Servez le café au lait sur de la glace et garnissez-le de vos décorations de café préférées.
3
Préparez un café au lait glacé simple. Préparez une tasse de café, mais doublez la quantité de marc pour le rendre fort. Lorsque le café est prêt, laissez-le refroidir. Ensuite, transférez la moitié du café dans un verre et réfrigérez-le, puis versez le reste dans des bacs à glaçons. Congelez les cubes de café jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Pour faire le latte:
- Mélangez le café froid et les cubes de café dans un shaker à martini
- Ajouter une tasse (235 ml) de lait et du sucre, au goût
- Bien agiter le mélange pour incorporer tous les ingrédients et faire mousser le lait
- Transférer dans un verre de service et déguster
- Vous pouvez également utiliser des cubes de café surgelés pour refroidir le café chaud sans le diluer
4
Personnalisez votre boisson avec des garnitures. Les lattés glacés sont souvent servis avec des arômes et des ingrédients supplémentaires. Après avoir versé votre café au lait glacé sur de la glace, vous pouvez ajouter votre arôme de café préféré, saupoudrer d'épices sur le dessus, arroser le dessus de sauce au chocolat ou au caramel ou ajouter une cuillerée de crème fouettée sur le dessus.
- Les saveurs populaires pour les cafés glacés et les lattés comprennent le chocolat, la vanille, la noisette et la menthe poivrée.
- Les épices populaires pour les lattés glacés comprennent le gingembre, la cannelle et la muscade.

Lisez aussi: Comment faire un smoothie fruité plus frais?