Comment faire du pain Rewena?
La farine que vous utilisez pour cette recette est-elle de la farine à pain?
Le rēwena parāoa est un pain de pommes de terre au levain traditionnel maori (polynésien) consommé en Nouvelle-Zélande. C'est un pain au levain et est connu de certains sous l'orthographe Rewana.
- 2 pommes de terre moyennes, pelées
- 9 tasses de farine
- 3 cuillères à soupe de granulés de levure active
- 3 tasses d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 poignées de sucre en plus
Partie 1 sur 3: préparer les pommes de terre
- 1Faites cuire les pommes de terre à ébullition ou à la vapeur.
- 2Écrasez les pommes de terre. Écrasez avec très peu de liquide (utilisez un peu d'eau de cuisson si nécessaire). La purée doit être du côté sec et non bâclée.
- N'ajoutez pas de lait, d'huile ou d'arômes à la purée.
- 3Mettez de côté pour refroidir.
- 4Préchauffer le four à 180°C / 177°C. Graisser ou tapisser les moules / moules à pain.
Partie 2 sur 3: faire le pain
- 1Mélangez la levure, l'eau tiède et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol à mélanger. Réserver dans un endroit chaud pour lever.
- 2Mélangez la farine et les poignées restantes de sucre ensemble. Ajouter le mélange de levure et la purée de pommes de terre. Remuer.
- 3Retourner la pâte à pain sur un plan de travail ou une planche farinée. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- 4Cassez la pâte en deux. Placer dans les moules / moules à pain graissés.
Pour stocker, conserver dans un sac à pain ou une corbeille à pain.
Partie 3 sur 3: cuire le pain
- 1Faites 2 coupes sur le dessus de chaque miche de pain.
- 2Placez les pains dans le four pour cuire. Cuire au four pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que le dessus du pain devienne doré.
- 3Retirer du four. Refroidir sur des grilles de refroidissement en fil. Le pain peut être servi chaud ou refroidi.
- Le pain est mieux mangé le jour de la cuisson. Pour stocker, conserver dans un sac à pain ou une corbeille à pain.
- Le pain rassis peut être réchauffé doucement pour restaurer la texture.
- Casserole pour la cuisson des pommes de terre
- Presse-purée de pommes de terre
- Passoire ou passoire pour égoutter les pommes de terre
- 2 bols à mélanger, un petit et un grand
- Plan de travail ou planche à pain fariné
- 2 moules / moules à pain, graissés ou doublés (papier sulfurisé / papier sulfurisé)
- Mitaines de four
- Grilles de refroidissement en fil
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Questions et réponses
- La farine que vous utilisez pour cette recette est-elle de la farine à pain?Dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine. Je trouve que la farine de blé entier est la meilleure pour le pain, elle contient plus de fibres et est généralement moins féculente que la farine blanche. Pour faire votre propre farine de blé entier, mélangez 3 tasses de farine blanche avec 1 tasse de son de blé.
- Puis-je ajouter du lait chaud au lieu de l'eau?Comme vous le savez peut-être, si vous changez une petite chose, votre pain peut s'avérer complètement différent de la recette originale. Bien sûr, essayez-le, mais ne vous attendez pas à ce que ce soit la même chose. Si vous l'aimez, c'est génial, mais sinon, n'essayez pas à nouveau.
- Pouvez-vous congeler du pain?Oui. La congélation est meilleure que la réfrigération. Vous pouvez décongeler ou griller directement du congélateur. Si vous êtes pressé, coupez les bagels et les muffins anglais en deux avant de les congeler. Le double ensachage garde les pains plus frais plus longtemps.
- J'ai des sachets de levure séchée. Combien dois-je utiliser?Un paquet équivaudrait à 2,25 c. Par conséquent, vous pouvez utiliser un sachet de levure ou en utiliser autant que la recette l'exige.
