Comment trouver un substitut à une grille de refroidissement métallique (cuisson au four)?
Placez-le sur le comptoir et placez une plaque à pâtisserie chaude ou un plat dessus pour refroidir ou transférez les produits de boulangerie directement sur la grille de cuisson pour les refroidir encore plus rapidement.
Une grille de refroidissement en fil métallique est un élément indispensable de la cuisine lorsque vous souhaitez refroidir rapidement et efficacement les produits de boulangerie. Cependant, vous n'en avez peut-être pas toujours un sous la main. Si tel est le cas, improvisez une grille à partir d'autres choses courantes que vous pouvez trouver dans de nombreuses cuisines ou posez les casseroles là où elles ont un flux d'air afin que le fond se refroidisse plus rapidement. Si vous ne pouvez pas créer une grille de refroidissement de fortune ou placer une casserole dans un endroit où elle refroidira plus rapidement, transférez les produits de boulangerie sur d'autres surfaces planes et froides pour les refroidir plus rapidement.
Méthode 1 sur 2: improviser une surface surélevée
- 1Utilisez une grille amovible d'une cuisinière à gaz comme grille de refroidissement. Cela fonctionnera si vous avez le type de cuisinière à gaz avec des grilles surélevées qui se trouvent au-dessus des brûleurs. Retirez une grille et placez-la sur le comptoir, puis placez-y une casserole pour que le fond de la casserole refroidisse plus rapidement ou transférez-y directement de gros produits de boulangerie.
Si vous souhaitez transférer un gros article cuit au four, comme une miche de pain, directement sur la grille pour refroidir, nettoyez d'abord soigneusement la grille avec du savon et de l'eau.
- 2Enroulez des morceaux de papier d'aluminium et placez-les sur le comptoir à 5,1 cm (2 po) l'un de l'autre. Rouler au moins 3 morceaux de papier d'aluminium dans des cylindres serrés suffisamment épais pour soulever les articles cuits au four que vous souhaitez refroidir du comptoir et permettre à l'air de circuler en dessous. Placez les rouleaux à environ 5,1 cm (2 po) l'un de l'autre, puis placez une plaque à pâtisserie, un moule ou un grand plat au four dessus.
- Faites plus de 3 cylindres en aluminium si ce que vous prévoyez de refroidir est gros et lourd. Tant que les cylindres peuvent être espacés de 2 po (5,1 cm) les uns des autres, il n'y a aucune limite sur le nombre que vous pouvez utiliser pour répartir le poids.
Astuce: vous pouvez utiliser des baguettes au lieu de papier d'aluminium pour improviser une grille de refroidissement en utilisant les mêmes principes.
Transférez les produits de boulangerie de la casserole ou de la plaque à pâtisserie sur les serviettes en papier et attendez qu'ils refroidissent. - 3Créez une grille à partir d'emporte-pièces en métal de style ouvert à utiliser comme support. Placez plusieurs emporte-pièces en métal de style ouvert de n'importe quelle forme côte à côte avec un peu d'espace entre eux pour que l'air puisse circuler. Posez votre moule ou plaque à pâtisserie de produits de boulangerie sur eux ou transférez un grand plat cuit au four pour qu'il repose directement sur eux pour refroidir.
- Vous ne pourrez pas transférer des produits de boulangerie plus petits, tels que des biscuits ou des muffins, directement sur les emporte-pièces, car ils ne pourront pas s'équilibrer.
- 4Placez les produits de boulangerie sur un brûleur froid sur une cuisinière électrique. Placez un plat chaud ou une plaque à pâtisserie sur le brûleur afin que le flux d'air le refroidisse plus rapidement ou transférez les gros plats cuits directement sur le brûleur. Nettoyez soigneusement le brûleur avant de mettre des produits de boulangerie directement dessus.
- Assurez-vous qu'aucun des brûleurs qui l'entourent n'est allumé, sinon les produits de boulangerie ne refroidiront pas efficacement.
- 5Utilisez une grille de cuisson de rechange si vous en avez une disponible. Retirez une grille supplémentaire du four, du four grille-pain ou du plat à rôtir. Placez-le sur le comptoir et placez une plaque à pâtisserie chaude ou un plat dessus pour refroidir ou transférez les produits de boulangerie directement sur la grille de cuisson pour les refroidir encore plus rapidement.
- S'il n'y a pas assez de dégagement sous le rack pour permettre une grande circulation d'air, vous pouvez le placer sur quelque chose qui le soulèvera plus haut tout en laissant l'air en dessous. Par exemple, une poêle ou une casserole fonctionnerait.
Astuce: Si vous souhaitez transférer de petits articles cuits au four comme des biscuits sur la grille, couvrez-la de papier sulfurisé ou de papier ciré pour les empêcher de tomber à travers les fissures.
Une grille de refroidissement en fil métallique est un élément indispensable de la cuisine lorsque vous souhaitez refroidir rapidement et efficacement les produits de boulangerie.
Méthode 2 sur 2: transférer des articles sur une surface plane et fraîche
- 1Placez les aliments cuits au four sur une plaque à pâtisserie propre et froide pour refroidir plus rapidement. Transférer les produits de boulangerie d'une plaque à pâtisserie chaude ou d'un plat à la froide. Cela aidera le dessous des articles cuits à refroidir plus rapidement que de les laisser sur la feuille sur laquelle ils ont été cuits.
- Mettez la plaque à pâtisserie de côté et loin du four à l'avance pour vous assurer qu'elle est froide lorsque vous souhaitez y mettre les produits de boulangerie.
- 2Mettez les articles cuits au four sur un comptoir recouvert de serviettes en papier pour refroidir. Tapisser un comptoir avec des serviettes en papier. Transférez les produits de boulangerie de la casserole ou de la plaque à pâtisserie sur les serviettes en papier et attendez qu'ils refroidissent.
- Les serviettes en papier absorberont également l'huile supplémentaire, le beurre ou la graisse du fond des biscuits.
- 3Transférer les produits de boulangerie dans une assiette froide pour les refroidir plus rapidement. Une plaque à température ambiante suffisamment grande pour contenir le gâteau, les biscuits, le pain ou les pâtisseries fonctionnera pour les refroidir plus rapidement. Retirez délicatement les produits de boulangerie de la casserole ou de la plaque à pâtisserie et placez-les sur une assiette propre et froide avec un espace entre les éléments individuels.
- Déposez d'abord une serviette en papier sur l'assiette si vous voulez absorber un surplus d'huile ou de beurre du fond des plats cuits au four.
Conseil: évitez d'empiler les produits de boulangerie ou vous empêcherez l'air de circuler et les produits de boulangerie deviendraient détrempés.
Retirez délicatement les produits de boulangerie de la casserole ou de la plaque à pâtisserie et placez-les sur une assiette propre et froide avec un espace entre les éléments individuels. - 4Utilisez une pierre à pizza à température ambiante pour refroidir les plats cuits au four si vous en avez une. Glissez simplement les plats cuits au four sur la pierre à pizza ou transférez-les avec une spatule. Laissez-les refroidir à température ambiante.
- Assurez-vous de bien nettoyer la pierre à pizza après l'avoir utilisée pour refroidir vos pâtisseries.
- 5Déplacez les produits de boulangerie sur une planche à découper fraîche pour les laisser refroidir. Tout type de planche à découper propre fonctionne comme une bonne surface plane pour refroidir les aliments cuits au four. Transférez les produits de boulangerie sur la planche pour qu'ils refroidissent plus rapidement que si vous les laissez sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole.
- Les planches à découper en marbre ou en granit peuvent être une surface particulièrement bonne pour refroidir un article cuit au four, car elles restent très froides.
- Posez d'abord une serviette en papier sur la planche à découper pour absorber le gras supplémentaire des produits de boulangerie si vous le souhaitez.
- Les grilles de refroidissement en fil sont des articles peu coûteux qui sont très pratiques à avoir dans la cuisine. Si vous n'en avez pas, pensez à en acheter un la prochaine fois que vous visiterez un magasin de fournitures de cuisine.
Improviser et refroidir les casseroles plus rapidement
- Grille de cuisson de rechange
- Grille de cuisinière à gaz amovible
- Brûleur sur cuisinière électrique
- Déjouer
- Emporte-pièces de style ouvert
Transférer des articles sur une surface plane et fraîche
- Plaque de cuisson
- Plaque
- Pierre à pizza
- Planche à découper
- Serviettes en papier (facultatif)
Lisez aussi: Comment cuire des épis de maïs au micro-ondes?
Questions et réponses
- J'ai besoin d'une grille de refroidissement à mettre sur le dessus d'un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium pour cuire le bacon afin de laisser la graisse s'égoutter. Que peut utiliser? Je n'ai pas de grille de refroidissement?Si vous avez quelque chose comme un four grille-pain, vous pouvez en retirer la grille pour l'utiliser. Vous pouvez également essayer de faire une grille à partir de morceaux de papier d'aluminium enroulés.
- Comment garder les mini-quiches et les rouleaux d'œufs au chaud et non détrempés pour les servir au buffet?Si vous le faites cuire frais, laissez-les au four à une température plus basse une fois qu'ils sont cuits afin de ne pas les cuire davantage, mais gardez la chaleur et ne les détrempez pas.
- Quelle est la différence entre le parchemin et le papier ciré?Le papier ciré est fabriqué avec de la cire et peut fondre ou même s'enflammer au four. Le papier sulfurisé est fabriqué à partir de papier et va au four.
- Ai-je vraiment besoin d'une grille pour ma confiture au four?C'est une bonne idée car cela facilite le refroidissement. Cependant, vous pouvez toujours utiliser une grille de four froide et laisser la porte ouverte.
- Que puis-je remplacer pour cuire un gâteau et ne pas avoir de grilleVous pouvez transférer le gâteau sur une surface plane et froide comme une assiette, une planche à découper ou une plaque à pâtisserie froide pour le laisser refroidir.
- Puis-je utiliser des morceaux de papier journal propres au lieu d'essuie-tout pour refroidir les biscuits cuits au four?Ce ne serait pas une bonne idée. L'encre et d'autres produits chimiques sont créés pour fabriquer des journaux, et la pose de biscuits chauds sur l'un pour refroidir peut entraîner la fonte de l'encre et l'adhérence sur les biscuits. Utiliser du papier propre et sans encre fonctionnera mieux.
- J'ai besoin d'une grille pour cuire les côtelettes de porc, mais je n'ai pas de grille. Que puis-je utiliser d'autre?Vous pouvez créer une grille à partir de morceaux de papier d'aluminium enroulés, de emporte-pièces de style ouvert ou même de placer une petite grille sur quelque chose comme un four grille-pain à l'intérieur d'une rôtissoire pour improviser.
- Je n'ai pas de grille pour ma dinde. Que puis-je faire?Vous pouvez garder la dinde dans la casserole et mettre la casserole sur les deux brûleurs les plus proches de la cuisinière.
- Puis-je faire cuire un gâteau de 13x23 cm dans une casserole en aluminium?Si la casserole en aluminium est de 9x13, alors oui. Mais vous devrez peut-être le faire cuire un peu plus longtemps.
En parallèle
