Comment refroidir le pain?
Comment refroidir le pain sans qu'il ne devienne détrempé au fond?
Après avoir fait du pain maison, vous devrez le refroidir après l'avoir sorti du four. Pour garder le pain en pleine forme, il doit être refroidi correctement pour éviter la transpiration, le collage ou trop de douceur.
Cette méthode concerne les pains levés et non les variétés sans levain.
- 1Lisez la recette. La recette peut rendre apparente une certaine méthode de refroidissement et cela doit être suivi pour garantir le résultat promis par la recette. Sinon, suivez la méthode décrite ici.
- 2Retirez le pain du four. Utilisez des gants de cuisine pour protéger vos mains de la poêle chaude et du four. Lorsque vous manipulez le pain chaud, pensez à laisser les gants en place au départ.
- 3Retirez le pain du moule à pain ou du plat de cuisson dès que vous l'avez sorti du four. Ceci est important car le pain laissé dans la casserole à l'extérieur du four deviendra très rapidement humide, détrempé et ressemblera à une éponge à mesure que l'humidité dans la casserole se condense sur le pain.
Laisser refroidir, ou vous pouvez prendre des tranches de pain chaudes pour une friandise "pain chaud". - 4Retourner le pain sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir, ou vous pouvez prendre des tranches de pain chaudes pour une friandise "pain chaud".
- 5Assurez-vous que le pain à conserver est absolument froid avant de le placer dans du plastique ou du papier. Cela garantira qu'il reste croustillant autour de la croûte.
- 6Fini.
- Le pain peut être congelé. Assurez-vous qu'il est complètement froid, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le dans un sac de congélation. Congelez jusqu'à trois mois.
- Conservez le pain à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- Grille de refroidissement en fil
- Mitaines de four pour manipuler les plats chauds et le pain
- Papier ou plastique pour stockage à température ambiante
- Feuille et sachet en plastique scellable pour le stockage au congélateur
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Questions et réponses
- Dois-je couvrir le pain / les petits pains avec un chiffon pendant qu'ils sont encore chauds? (Je ne veux pas qu'ils sèchent, et je ne veux pas les laisser découverts, encore chauds, tout en les emmenant chez quelqu'un.)Le pain frais ne sèche pas rapidement. Rapide, cependant, est un terme relatif, alors laissez-moi vous dire que si vous prévoyez de consommer le pain le jour où vous l'avez cuit, il ne se dessèchera pas à moins qu'il ne soit très, très, très petit. Un pain non coupé tiendra plus longtemps que celui qui est coupé, alors pensez-y. Si vous faites cuire tôt, un pain non coupé sera toujours parfait à la fin de la journée, mais si vous prévoyez que le pain persiste pendant 2 à 3 jours, conservez-le dans un contenant hermétique.
- Puis-je refroidir du pain sans gluten au réfrigérateur?Bien sûr, mais gardez-le hermétiquement fermé dans un sac en plastique afin qu'il n'absorbe aucune odeur du réfrigérateur.
- Le pain doit-il être refroidi sur le côté?Non, vous n'êtes pas obligé de refroidir le pain sur le côté.
- Comment refroidir le pain sans qu'il ne devienne détrempé au fond?Mettez-le sur une grille le plus tôt possible après l'avoir sorti du four.
- Dois-je le refroidir sur le rebord de la fenêtre? Je n'ai pas d'écran et il y a des pigeons dehors.Vous pouvez simplement le refroidir sur une grille sur un comptoir.
Questions sans réponse
- Quelle est la meilleure façon de refroidir les pains du four dans une installation industrielle semi-automatique?
