Comment faire de la banique?

Enfournez la pâte pendant 20-25 minutes à 191°C — Enfin, enfournez la pâte pendant 20-25 minutes à 191°C. Pour apprendre à faire du bannock en faisant frire la pâte, faites défiler vers le bas!

Le bannock est un pain très simple originaire d'Écosse et apporté aux peuples autochtones d'Europe du Nord aux XVIIIe et XIXe siècles. C'est censé être une recette rapide et facile à préparer et est souvent cuite à l'extérieur sur un feu de camp. Vous pouvez toujours cuisiner de la banique autour de votre feu de camp d'été, mais vous pouvez également essayer de la cuire ou de la faire frire à la maison.

Ingrédients

Pâte à bannique

3 tasses (384 g) de farine tout usage (blanche ou un mélange de blé blanc et de blé entier)
0,5 tasse (65 g) de lait en poudre
2 cuillères à soupe (29 g) de levure chimique
1 cuillère à café (5 g) de sel
2 cuillères à soupe (25 g) de shortening, de saindoux ou de beurre
1 tasse (240 ml) d'eau
3 cuillères à soupe (37,5 g) de sucre (facultatif, pour un pain plus sucré)
Huile de cuisson (si friture, pour graisser la poêle)

Méthode 1 sur 3: préparer la pâte

1
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne. Ajoutez 3 tasses (384 g) de farine, 0,5 tasse (65 g) de lait en poudre, 2 cuillères à soupe (29 g) de levure chimique et 1 cuillère à café (5 g) de sel dans le bol. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Vous pouvez remplacer une partie de la farine tout usage par de la semoule de maïs ou d'autres grains entiers (blé, multigrains, avoine, etc.) si vous souhaitez une saveur différente.
2
Préparez une bannique plus sucrée en ajoutant 3 cuillères à soupe (37,5 g) de sucre. Si vous préparez de la banique pour le petit-déjeuner ou si vous voulez une gâterie plus sucrée, ajoutez du sucre au mélange.
- Vous pouvez également saupoudrer de cannelle et de sucre sur le pain fini pour un délicieux petit-déjeuner ou un brunch.
3
Ajouter 2 cuillères à soupe (25 g) de shortening au mélange. Pliez le shortening dans le mélange sec. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme de petits miettes, comme de la chapelure.
- Si vous prévoyez de faire de la banique en camping, arrêtez-vous ici et placez le mélange dans un sac en plastique ziploc à emporter avec vous. Lorsque vous êtes prêt à faire votre pain bannique, il vous suffit d'ajouter de l'eau.
Lorsque vous êtes prêt à faire votre pain bannique, il vous suffit d'ajouter de l'eau.
4
Faire un puits au milieu du mélange et y verser 1 tasse (240 ml) d'eau. Incorporer doucement avec une cuillère ou une fourchette pour faire une boule de pâte molle. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau pendant que vous remuez.
- Si vous avez utilisé de la farine tout usage, vous devrez peut-être ajouter un peu moins d'eau à votre pâte pour obtenir une bonne consistance.
- Si vous avez emporté un sac ziploc de mélange de bannique avec vous en camping, versez simplement l'eau directement dans le sac en plastique. Refermer le sac et mélanger la pâte en pressant et en pressant l'extérieur du plastique.
5
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une texture homogène. Il ne doit pas être plus épais que la consistance d'un muffin. Pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Ne pas trop pétrir la pâte. Ce sera un peu collant, mais ça va. Vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de farine car ce n'est pas une pâte à levure.

Méthode 2 sur 3: cuisson au four

1

Façonner la pâte en un cercle plat de ³ ⁄ ₄ pouces (1,9 cm) à 2,50 cm d'épaisseur. Saupoudrer un peu de farine sur une surface propre et déposer la pâte dessus. Façonnez-le en grand cercle plat ou en forme ovale.
2
Piquer le dessus de la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. Percer la banique avant de l'enfourner assurera une cuisson uniforme.
- Vous pouvez également étaler du beurre sur le dessus avec un pinceau à badigeonner avant de mettre au four pour lui donner un éclat supplémentaire.
3

Cuire au four à 191°C pendant 20-25 minutes. Placez votre pain bannique sur une plaque à pâtisserie propre. Faites cuire votre bannock au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un cure-dent inséré dans le dessus du pain en ressorte propre.

Si vous préparez de la banique pour le petit-déjeuner ou si vous voulez une gâterie plus sucrée, ajoutez du sucre au mélange.
4

Laisser refroidir la banique pendant 10 minutes, puis la trancher et la servir. Sortez la banique du four et laissez-la refroidir. Ensuite, coupez-le en carrés et dégustez-le avec de la confiture ou du beurre.

Méthode 3 sur 3: faire frire la pâte

1
Casser des morceaux de pâte et les aplatir avec la paume. Après avoir pétri la pâte, commencez à casser des morceaux de la taille d'un poing avec votre main. Placez-les sur une surface propre et aplatissez-les délicatement avec la paume de la main.
- Plus vous passerez rapidement du mélange de l'eau dans la pâte à la mise dans la poêle, plus votre bannique sera légère.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Versez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile dans une poêle. Faites-le chauffer sur la cuisinière ou sur une grille au-dessus d'un feu.
- L'huile dans la poêle doit être chaude, mais pas brûlante. S'il y a de la fumée qui sort de la casserole, c'est trop chaud.
3

Faites frire les morceaux de banique à feu moyen. Ajouter quelques morceaux de bannique dans la poêle. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté.
4

Retournez les morceaux de banique et faites-les frire de l'autre côté. Vous pouvez utiliser une spatule pour retourner chaque morceau de bannique pour faire frire l'autre côté. Si vous n'avez pas de spatule à portée de main, essayez d'effleurer votre poignet pendant que vous tenez la poêle pour encourager les morceaux de bannique à se retourner.

Vous pouvez toujours cuisiner de la banique autour de votre feu de camp d'été, mais vous pouvez également essayer de la cuire ou de la faire frire à la maison.
5
Placer les braises sur le couvercle de la poêle pour cuire les deux côtés simultanément. Si votre poêle a un couvercle solide, mettez-le lorsque vous commencez à faire frire la banique. Placer des charbons ardents sur le couvercle pour cuire le dessus de la banique pendant que le dessous est en train de frire.
- Assurez-vous que votre poêle est dans une position stable au-dessus du feu afin qu'elle ne tombe pas lorsque vous mettez les braises dessus.
6
Essayez de faire rôtir la banique sur des bâtons si vous n'avez pas de poêle. Si vous n'avez pas de poêle à portée de main, vous pouvez toujours faire cuire la banique sur un feu ouvert. Former de longues bandes de bannock environ ³ / _huit pouces (0,95 cm) d' épaisseur et 2,50 cm de long et enrouler chacun autour de l'extrémité d'un long bâton. Tenez la banique au-dessus de votre feu de camp, en les faisant pivoter doucement, comme si vous faisiez griller des guimauves.
- Vous voudrez peut-être faire une pâte plus épaisse pour rôtir sur le feu afin que les lanières de bannock soient moins susceptibles de tomber des bâtons. Il suffit d'ajouter un peu moins d'eau à la pâte.
- Vous pouvez également rôtir de la banique sur du charbon.
7
Égoutter la banique sur du papier absorbant et servir tiède ou frais. Une fois que votre bannique est cuite, placez-les sur une serviette en papier pour absorber tout excès d'huile. Dégustez-les chauds ou conservez-les comme collations à température ambiante pour plus tard.
- Conservez la banique dans un endroit frais et sec enveloppé dans du plastique ou du papier d'aluminium, ou dans un contenant hermétique. Conservé correctement, il peut durer jusqu'à 2 semaines.

Choses dont vous aurez besoin

Préparation de la pâte

Bol de taille moyenne
Fouet

Cuisson au four

Plaque de cuisson
Fourchette
Pinceau à badigeonner (facultatif)

Faire frire la pâte

Poêle en fonte
Serviettes en papier

Conseils

La clé pour faire de la banique uniformément cuite lorsque vous la faites frire à l'extérieur est une chaleur constante. Les feux rouges et incandescents de bois dur sont meilleurs que les feux avec de grandes flammes.

Mises en garde

Surveillez attentivement la banique pendant qu'elle cuit; vous ne voulez pas qu'il brûle.

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