Comment faire Barm Brack?

Barm brack (également appelé barn brack dans certaines régions) est un pain sucré irlandais traditionnel contenant des raisins secs et d'autres fruits. Il est délicieux mangé chaud avec du beurre, et est souvent servi au petit-déjeuner avec de la gelée de pommes.

Ingrédients

0,5 une tasse de lait
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure fraîche
2 tasses de farine ordinaire
1 cuillère à café d'épices mélangées
pincée de sel
1 oeuf
3 cuillères à soupe de beurre
2 tasses de fruits mélangés (raisins secs, écorces de fruits confits, etc.)
2 cuillères à soupe de sucre

Pas

1

Mettez la levure, le sucre et le lait dans un bol; battre jusqu'à ce que le lait devienne mousseux.
2

Mettre la farine, le sucre et les épices dans un bol séparé, puis incorporer le beurre avec les doigts.
3

Verser le mélange de lait dans le bol avec la farine et battre les ingrédients ensemble pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte se forme.
4

Pétrir la pâte pendant deux minutes, puis travailler les fruits et le sel.
5

Placer la pâte dans un bol chaud, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6

Pétrir à nouveau la pâte et la placer dans un moule à cake fariné/graissé de 20 cm de diamètre; prévoir 25 minutes supplémentaires de temps de levée.
7

Cuire au four à 204°C sur la grille supérieure du four, pendant 30-45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
8

Glacer le gâteau fini avec un sirop de sucre simple composé de 2 cuillères à café de sucre dissous dans 3 cuillères à café d'eau bouillante, si vous le souhaitez.
9

Fini.

Battre jusqu'à ce que le lait devienne mousseux — Mettez la levure, le sucre et le lait dans un bol; battre jusqu'à ce que le lait devienne mousseux.

Conseils

Vous pouvez ajouter une cuillère à café de thé noir froid ou une cuillère à café de whisky à la pâte à gâteau, pour plus de saveur.
Le sirop de sucre est facultatif; le gâteau a un goût parfait sans lui.
Une fois le gâteau terminé, laissez-le refroidir dans le moule pendant dix minutes, puis retournez-le sur une grille ou une assiette à gâteau.
Si vous avez un taux de cholestérol élevé, omettez l'œuf et utilisez plutôt un substitut d'œuf.
Le meilleur type de fruit à utiliser dans le pain sucré est le fruit sec, qui peut être acheté en vrac dans de nombreux supermarchés.

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