Comment faire du pain extensible à l'ail?
Pendant ce temps, préparez la garniture à l'ail en broyant l'ail et le sel avec un mortier et un pilon.
La pâte est une pâte blanche simple, mais elle a une texture douce et moelleuse. Cette recette nécessite quelques heures au total pour la préparation.
Incorporer vivement le sel, le sucre et la majeure partie de la farine pour obtenir une pâte molle.
Pâte
- 2 c d'eau tiède
- 1,75 cuillère à café de levure rapide (ou levure instantanée)
- 1,75 cc de sel
- 4 cuillères à café de sucre
- 4 c de farine à pain
Garniture à l'ail
- 6 gousses d'ail, hachées finement
- 0,5 cc de sel
- 0,67 c de mayonnaise
- 1 tasse de parmesan râpé
- 0,5 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
- 0,33 c d'huile d'olive extra vierge
- 2 c de fromage mozzarella râpé
- 1Préparez une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et/ou un spray antiadhésif.
- 2Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter à la main l'eau et la levure ensemble et laisser reposer 2 à 3 minutes pour dissoudre la levure.
- 3Incorporer vivement le sel, le sucre et la majeure partie de la farine pour obtenir une pâte molle. Pétrir avec le crochet pétrisseur à la vitesse la plus basse pendant 5 à 8 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit résistante mais pas dure.
- 4Retirer le crochet et transférer la pâte dans un grand bol, légèrement enduit d'huile d'olive. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, 1,5 à 3 heures.
- 5Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et dégonfler doucement.
- 6Couvrir la pâte sans serrer d'un torchon et laisser reposer.
- 7Pendant ce temps, préparez la garniture à l'ail en broyant l'ail et le sel avec un mortier et un pilon. (Si vous n'en avez pas, hachez simplement l'ail aussi finement que possible, saupoudrez de sel sur le dessus, puis faites glisser le bord arrière de votre couteau dessus et "grattez" le en une pâte grossière.)
- 8Transférer dans un petit bol.
- 9Incorporer la mayonnaise, le parmesan, l'assaisonnement et l'huile.
- 10Diviser la pâte en deux. Étirez chacun dans un long ovale, environ 18 x 15 centimètres.
- 11Placer sur une plaque à pâtisserie préparée, à intervalles réguliers.
- 12Étaler la garniture sur le dessus des deux pains avec le dos d'une cuillère. Garnir chacun de fromage mozzarella.
- 13Couvrir le moule sans serrer d'une pellicule plastique et laisser lever 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'il soit gonflé.
- 14Préchauffer le four à 204°C. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture grésille, environ 20-25 minutes.
- Vous pouvez réduire de moitié cette recette, et cela fonctionne toujours bien.
- Cette recette de pain est délicieuse et a une texture fantastique, mais si vous manquez de temps, utilisez la garniture de cette recette et la recette de pâte d'une pâte plus rapide. Vous les aurez prêts à manger en 45 minutes environ.
- Grande plaque à pâtisserie
- Parchemin
- Bol d'un batteur sur socle
- Grand bol
- Petit bol
- Emballage plastique
Lisez aussi: Comment faire des barres de rivière au chocolat?
