Comment faire du pain au potiron?

Pour apprendre à faire de la purée de citrouille maison pour votre pain à la citrouille, lisez la suite!

Rien que l'arôme vous incitera à faire de ce pain l'un de vos préférés. C'est génial non seulement pour les vacances, mais pour n'importe quel jour de votre vie. C'est un pain sans noix, moelleux jusqu'à la toute dernière bouchée, et merveilleux un jour d'automne avec une tasse de thé ou de café.

Ingrédients

1,75 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
0,5 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de muscade
0,25 cuillère à café de clou de girofle
0,25 cuillère à café de gingembre
0,5 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre granulé
2 œufs - (ou utilisez cette alternative végétalienne)
0,75 tasse de purée de citrouille, en conserve ou à faire soi-même.
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Ajoutez-les au pain à la citrouille — Essayez de les faire griller pendant environ 15 minutes et ajoutez-les au pain à la citrouille.

Partie 1 sur 3: faire de la purée de citrouille fraîche

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Préchauffer le four à 191°C. La purée de citrouille est simplement de la citrouille cuite envoyée dans un robot culinaire ou un mélangeur. La torréfaction de la citrouille fait ressortir sa saveur sucrée de noisette et la rend suffisamment tendre pour être réduite en purée.
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À l'aide de votre couteau le plus tranchant, coupez la citrouille dans le sens de la longueur, à travers la tige. Vous couperez parallèlement aux rainures qui montent et descendent de la citrouille. Travaillez lentement pour éviter les accidents, commencez par la tige, travaillez vers le bas, puis terminez par la tige pour couper la gourde proprement en deux.
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Retirez toutes les graines et les morceaux filandreux à l'intérieur de la citrouille. Vous voulez une surface propre et lisse dans la citrouille. Les petits morceaux filandreux prendront feu s'ils sont laissés, carbonisant la citrouille. La graine peut être soit jetée, soit conservée. Essayez de les faire griller pendant environ 15 minutes et ajoutez-les au pain à la citrouille.
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Rôtir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, face vers le bas, pendant 45 minutes. Pour les citrouilles plus grosses, vous voudrez peut-être attendre environ une heure. Une fois cuits, ils seront beaux et tendres et peuvent être facilement percés avec une fourchette. Laissez-les refroidir avant de les manipuler.
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Une fois plus frais, mais encore chaud, grattez toute la chair de la peau. Retirez autant que possible de la peau, en utilisant une grande cuillère pour gratter la citrouille dans un bol. Jetez la peau.
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Passez la citrouille dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elle ait une consistance lisse et uniforme. Assurez-vous également de ne pas avoir de morceaux, en travaillant la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse. Vous pouvez maintenant conserver la citrouille jusqu'à deux semaines et l'utiliser dans n'importe quelle recette nécessitant de la citrouille en conserve ou en purée.

Pour faire du pain à la citrouille, commencez par mélanger la farine, le sel, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade, les clous de girofle et le gingembre.

Partie 2 sur 3: faire du pain frais à la citrouille

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Préchauffer le four à 177°C et beurrer un moule à pain. Pendant que le four chauffe, graisser un moule à cake de 9x12,70 cm. Si vous doublez la recette, assurez-vous d'utiliser deux casseroles. Graisser les deux avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou du beurre. Cette pâte a tendance à monter considérablement, vous ne pourrez donc remplir le moule qu'à moitié environ.
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Mélanger ensemble la farine, le sel, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade, les clous de girofle et le gingembre. Fouettez tous les ingrédients secs pour qu'il n'y ait pas de morceaux ou de grumeaux, puis mettez de côté.
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Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et les sucres avec un batteur électrique. Vous voulez travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et duveteux. Il peut être utile de laisser le beurre se réchauffer à température ambiante 10 à 15 minutes avant de commencer à mélanger. Gardez les batteurs à feu moyen-doux et fouettez jusqu'à ce que tout le sucre soit mélangé avec le beurre.
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En gardant votre mixeur en marche, ajoutez les œufs un à la fois et mélangez. Mélangez bien les œufs, mais n'en faites pas trop. Une fois que les œufs ne peuvent plus être distingués du reste du mélange, passez à l'autre œuf ou au reste de la recette.
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Incorporer la purée de potiron. Gardez le mélangeur à vitesse basse ou moyenne-basse et ajoutez la citrouille lentement. Ce n'est pas grave si c'est encore un peu granuleux ou strié; il continuera à se mélanger avec les autres ingrédients.
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Incorporer lentement la farine en mélangeant tout le temps. Ajouter la farine en trois parties, en mélangeant chaque tiers presque complètement avant d'ajouter le reste. Cela évite les dégâts et aide à répartir uniformément le mélange de farine dans la pâte. Vous voulez y aller doucement ici.
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Verser la pâte dans le moule à cake beurré et cuire une heure. Le dessus du pain doit être un peu plus foncé que le brun doré, et un cure-dent ou un couteau coincé au centre du pain doit ressortir proprement. Cela signifie que, lorsqu'il est poignardé, les seules choses qui sortent du pain avec le couteau sont quelques miettes.
- Ne soyez pas surpris si un pain plus épais et plus dense (plus de pâte, un moule plus petit) nécessite plus de 75 minutes.

Partie 3 sur 3: ajouter différentes variantes

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Pensez à ajouter 1 tasse de noix ou de graines de citrouille grillées pour un peu plus de croquant. Le pain à la citrouille se marie bien avec les noix ou les noix de pécan grillées, mais vous pouvez le garder dans la famille des courges en faisant simplement griller des graines de citrouille. Peu importe la noix ou la graine que vous préférez, en ajouter 1 tasse peut faire passer votre pain au niveau supérieur.
- Envie de croquant sans noix? Essayez 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré.
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Ajoutez des fruits secs pour un pain à la citrouille automnal. Les pains épicés se marient bien avec un punch de fruits secs sucrés. Les fruits secs se marient également bien avec certaines noix. Ajouter 1 tasse de fruits secs pour chaque pain. Si vous ajoutez des noix, ajoutez seulement une demi-tasse de chacune. Essaie:
- Raisins secs
- raisins dorés
- Canneberges séchées
- Abricots secs
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Glacer le pain avec un glaçage au fromage à la crème ou un glaçage à l'orange. Vous pouvez utiliser n'importe quel glaçage, mais ces deux-là, en particulier, se marient bien avec la saveur de noisette et épicée d'un bon pain à la citrouille. Les fabriquer est aussi relativement facile:
- Glaçage au fromage à la crème: utilisez un batteur à main pour battre un fromage à la crème à température ambiante de 4 oz, 4 cuillères à soupe de beurre, 2 tasses de sucre en poudre (ajouté lentement) et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
- Glaçage à l'orange: Fouettez ensemble 1 tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 0,25 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse.
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Utilisez de la farine de lin à la place des œufs pour faire un pain végétalien à la citrouille. Au lieu de l'œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle soit collante et mélangée. Ensuite, utilisez simplement ce mélange de lin à la place des œufs, en l'ajoutant au mélange de sucre et de beurre. Notez que le pain peut prendre jusqu'à 15 minutes de plus à cuire.
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Fini.

Laissez le pain refroidir pendant environ 5 minutes — Pour du pain à la citrouille humide, laissez le pain refroidir pendant environ 5 minutes et placez-le dans un sac de rangement solide et refermable. La condensation de la vapeur s'imprègnera de nouveau dans le pain, le rendant doux et humide.

Conseils

Pour du pain à la citrouille humide, laissez le pain refroidir pendant environ 5 minutes et placez-le dans un sac de rangement solide et refermable. La condensation de la vapeur réintégrera le pain, le rendant doux et humide.
Ce pain est excellent froid ou tiède avec du beurre ou du miel.
Pour garder votre pain sec, vous pouvez simplement attendre qu'il soit complètement froid avant de l'envelopper.

Mises en garde

Évitez de mettre le pain dans le sac en plastique s'il est encore chaud. Laissez-le refroidir au moins 5 minutes.

Choses dont vous aurez besoin

2 bols à mélanger moyens
Mélangeur électrique, de préférence
Grand sac de rangement refermable (gallon)
Assiette de service

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