Comment faire du pain iranien?
Bien que le processus de fabrication du pain iranien soit assez long, une fois que vous l'aurez goûté, cela en vaudra la peine.
Bien que le processus de fabrication du pain iranien soit assez long, une fois que vous l'aurez goûté, cela en vaudra la peine. Ce délicieux pain tire sa texture et sa délicieuse couleur dorée du roomal dans lequel il est enrobé. Il contient également des graines de nigelle poivrées, qui sont une marque de fabrique de la cuisine du Moyen-Orient.
- Pour le pain:
- 2,25 cuillères à café de levure sèche active
- 4 tasses de farine tout usage (et un peu plus pour pétrir)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 tasses d'eau tiède
- Pour la chambre:
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sucre
- 0,5 tasse d'eau
- Garniture:
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
Divisez le roomal en deux et recouvrez chaque moitié de pâte avec le roomal.
- 1Mélanger la levure et l'eau tiède, puis laisser reposer 5 minutes.
- 2Mélanger le sel et la farine, puis ajouter au mélange de levure et d'eau, en mélangeant bien le tout.
- 3Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Vous pouvez choisir de le mélanger dans un mélangeur sur pied (ce qui prendra environ 6-7 minutes), ou de pétrir la pâte à la main sur une surface farinée.
- 4Enduire l'intérieur d'un bol d'environ 1 cuillère à café d'huile. Placez votre pâte dans le bol, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez reposer environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- 5Façonner la pâte. Divisez la pâte en deux moitiés, puis façonnez chaque moitié en ovale, en la frappant pour l'aplatir.
- 6Laisser reposer à nouveau la pâte. Placer les deux ovales sur une plaque à pâtisserie huilée. Couvrir une feuille de pellicule plastique d'huile, couvrir les ovales avec la pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils aient à nouveau doublé de volume.
- 7Faire le roomal. Pendant que vous attendez que votre pâte lève, mélangez la farine, l'huile, le sucre et l'eau dans une casserole moyenne et faites cuire à feu moyen en fouettant jusqu'à ce qu'elle épaississe (environ 2 minutes). Une fois qu'il a épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
- 8Préchauffez le four. En attendant que la pâte lève, préchauffer le four à 450F.
- 9Créez des arêtes dans la pâte. Utilisez vos doigts pour faire 5 crêtes profondes dans le sens de la longueur à travers votre pâte.
- 10Couvrir avec roomal. Divisez le roomal en deux et recouvrez chaque moitié de pâte avec le roomal. Si vous souhaitez utiliser les graines de sésame et/ou de nigelle, saupoudrez-les également sur la pâte.
- 11Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Si vous pétrissez la pâte à la main et qu'elle est collante, mettez de la farine sur vos mains et la surface sur laquelle vous pétrissez.
- La nigelle se trouve généralement dans les magasins d'alimentation spécialisés.
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Questions et réponses
- Faites-vous cuire chaque pain séparément ou sur la même plaque à pâtisserie s'il est assez grand?Ce n'est pas grave, de toute façon c'est bien.
