Comment utiliser la farine de riz?

En utilisant un fouet pour incorporer la farine de riz au beurre fondu — Ajouter 10 cuillères à soupe (100 g) de farine dans la poêle en quantités progressives, en utilisant un fouet pour incorporer la farine de riz au beurre fondu.

La farine de riz est un ingrédient pratique qui est utilisé dans une variété de recettes sans gluten. Si vous souhaitez rendre vos soupes, sauces ou sauces plus épaisses, essayez d'ajouter une cuillerée de cet ingrédient à votre plat. Pour une version sans gluten des desserts et des pâtisseries, essayez d'ajouter de la farine de riz à vos recettes au lieu d'alternatives tout usage ou de blé. Vous pouvez également créer une base sans gluten pour des plats plus salés, en utilisant un roux à base de farine de riz. Avec quelques ajustements à vos recettes habituelles, vous pouvez préparer des plats que les personnes de tous les régimes alimentaires peuvent apprécier!

Ingrédients

Confiseries sans gluten

Pâte à tarte de base

1 tasse (160 g) de farine de riz
1 cuillère à soupe (12,5 g) de sucre blanc
0,33 tasse (68,3 ml) de shortening végétal
0,5 cuillère à café (2,8 g) de sel
0,25 cuillère à café (1 g) de levure chimique
3 cuillères à soupe (44 ml) d'eau froide
0,5 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille

Biscuits au sucre simples

3 tasses (480 g) de farine de riz
0,5 cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude
0,25 cuillère à café (1,4 g) de sel
0,5 cuillère à café (2 g) de levure chimique
1 tasse (226 g) de beurre
2 œufs battus
1 tasse (200 g) de sucre blanc

Crêpes à la farine de riz

3 oeufs
0,5 tasse (118 ml) de lait
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
0,5 cuillère à café (2,8 g) de sel
1 tasse (160 g) de farine de riz

Roux de farine de riz facile

4 cuillères à soupe (57 g) de beurre
2 cuillères à soupe (20 g) de farine de riz
2 cuillères à soupe (15 g) de farine de tapioca

Méthode 1 sur 3: épaissir les soupes et les sauces

1
Placer une grande poêle sur feu moyen. Une fois que votre plat mijote, laissez votre soupe, sauce ou sauce reposer à feu doux. Pendant que votre plat principal continue de cuire, disposez une poêle solide sur la surface de cuisson.
- Idéalement, vous voulez garder votre soupe au chaud pendant que vous préparez l'épaississant.
2

Faire fondre 5 cuillères à soupe (75,6 g) de beurre dans la poêle. Déposez quelques cuillerées de beurre dans la poêle chaude. Tournez légèrement la poêle pour permettre au beurre de fondre et de s'étaler sur la surface métallique. Vous pouvez également utiliser une cuillère en bois ou un fouet pour faire le travail!
3
Incorporer une grande quantité de farine de riz au mélange. Ajouter 10 cuillères à soupe (100 g) de farine dans la poêle en quantités progressives, en utilisant un fouet pour incorporer la farine de riz au beurre fondu. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le beurre et la farine créent une consistance lisse et sableuse.
- Ce mélange fonctionne particulièrement bien dans les plats crémeux, comme la soupe de pommes de terre crémeuse.
- Ces mesures fonctionnent mieux pour un plat familial de 12 portions. Pour un plat de 6 portions plus petit, utilisez plutôt 5 cuillères à soupe (50 g) de farine.
Roux de farine de riz facile.
4

Versez le mélange beurre et farine dans votre plat principal. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le beurre et la farine de riz dans votre plat. Continuez à remuer pendant plusieurs secondes pour que la farine de riz puisse se mélanger et épaissir le reste du plat. À ce stade, vous pouvez continuer à cuire ou à mijoter votre plat jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi.
5
Ajoutez 1 cuillère à soupe (10 g) de farine de riz pour épaissir votre plat au besoin. Si vous préparez une petite quantité de sauce, de sauce ou de soupe, essayez de mélanger une cuillerée de farine de riz dans le plat. Une fois que vous avez bien mélangé la farine dans votre recette, utilisez une cuillère pour tester le goût. Si le plat est encore trop liquide, ajoutez une autre cuillère à soupe (10 g) de farine de riz.
- Cette technique fonctionne mieux avec de plus petits lots de plats salés.

Méthode 2 sur 3: faire des confiseries sans gluten

1
Préparez des plats sucrés et salés avec une pâte feuilletée sans gluten. Mélangez 1 tasse (160 g) de farine de riz, 0,5 cuillère à café (2,8 g) de sel, 1 cuillère à soupe (12,5 g) de sucre blanc et 0,25 cuillère à café (1 g) de levure chimique ensemble dans un petit bol. Ensuite, ajoutez graduellement 0,33 tasse (68,3 ml) de shortening végétal jusqu'à ce que la pâte ait une consistance sableuse. Une fois que le mélange est solide, ajoutez 3 cuillères à soupe (44 ml) d'eau froide et 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille. Si vous faites cuire la pâte telle quelle, enfournez-la à 191°C pendant 5 minutes.
- Si vous utilisez la croûte de pâte pour un plat spécifique, suivez les instructions de cuisson données sur la recette.
2
Satisfaites votre dent sucrée avec un lot de biscuits au sucre à la farine de riz. Mélanger 3 tasses (480 g) de farine de riz, 0,5 c. à thé (3 g) de bicarbonate de soude, 0,25 c. à thé (1,4 g) de sel, 0,5 c. à thé (2 g) de levure chimique, 1 tasse (226 g) de beurre, 2 œufs battus et 1 tasse (200 g) de sucre blanc dans un grand bol. Utilisez vos mains pour pétrir les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Ensuite, divisez la pâte en cercles de la taille d'une balle de golf, que vous pouvez placer à environ 5,1 cm (2 po) l'un de l'autre sur la plaque à biscuits. Une fois la plaque complètement remplie, enfournez les biscuits pendant 8 à 10 minutes à 177°C.
- Essayez de créer des formes amusantes avec vos biscuits en roulant et en coupant des formes dans la pâte!
- Glacer les biscuits pour ajouter une touche supplémentaire de douceur.
Ajoutez 1 cuillère à soupe (10 g) de farine de riz pour épaissir votre plat au besoin.
3
Changez votre routine de petit-déjeuner avec des crêpes à la farine de riz. Battre 3 œufs dans un petit bol, puis ajouter 0,5 tasse (mL) de lait, 0,5 c. à thé (2,8 g) de sel et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale. Continuez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange ait une consistance lisse. Pour laisser durcir la pâte, laissez le mélange à température ambiante pendant 1 heure. Après avoir réglé votre cuisinière à feu moyen, déposez des tas circulaires de pâte sur une plaque chauffante graissée pour cuire vos crêpes.
- Vous pouvez également couvrir et réfrigérer la pâte à crêpes pendant la nuit avant de préparer les crêpes.
- N'hésitez pas à faire des crêpes aussi grandes ou petites que vous le souhaitez!

Méthode 3 sur 3: créer un roux

1
Faire fondre 4 c. à soupe (57 g) de beurre dans une casserole à feu moyen. Placez une casserole de taille moyenne sur votre cuisinière. Après avoir réglé la cuisinière à feu moyen, ajoutez quelques cuillerées de beurre dans la poêle. Attendez 1 minute environ pour que le beurre fonde complètement.
- Essayez de faire tourner la casserole pour aider le beurre à fondre plus rapidement.
2
Mélanger 2 cuillères à soupe de riz (20 g) et de farine de tapioca (20 g) dans la casserole. Ajouter 4 cuillerées au total de farine au beurre fondu. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour mélanger les deux variétés de farine dans la casserole. Pendant que vous remuez, concentrez-vous sur la création d'une consistance uniforme pour le roux.
- Ne vous inquiétez pas si le roux a l'air poudreux au début, vous devrez remuer le mélange pendant plusieurs minutes avant qu'il n'ait l'air lisse.
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le beurre et la farine de riz dans votre plat.
3
Mélanger les deux ingrédients ensemble pendant 6 minutes pour faire un roux blond. Continuez à mélanger lentement la farine et le beurre jusqu'à ce que le roux forme une consistance homogène et crémeuse. Une fois que le mélange est doré, retirez-le de la cuisinière.
- Vous pouvez utiliser votre roux blond pour épaissir une variété de soupes, de chaudrées et de sauces.
4
Remuez les ingrédients jusqu'à 1 heure pour créer un roux plus foncé. Continuez à mélanger le beurre et la farine jusqu'à ce que le roux ait une couleur or foncé. Retirez votre mélange de la cuisinière avant qu'il ne devienne particulièrement sombre, car il pourrait avoir un goût de brûlé.
- Les roux plus foncés sont plus savoureux et sont couramment utilisés comme base pour le jambalaya et le gombo.

Choses dont vous aurez besoin

Épaissir les soupes et les sauces

Grande casserole
Cuillère en bois

Cuisson de confiseries sans gluten

Fouet
bol
Plaque de cuisson
Plaque
Cuillère

Créer un roux

Casserole lourde
Fouet

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