Comment faire un glaçage à la vanille maison?

Pour faire un glaçage maison à la crème au beurre à la vanille, mélanger le beurre ramolli et le sucre glace dans un grand bol à mélanger. Ensuite, ajoutez le lait ou la crème épaisse et l'extrait de vanille et battez le mélange avec un mélangeur à main pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne lisse et prenne une consistance légère et moelleuse. Ensuite, couvrez et conservez votre glaçage jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser! Il se conserve 2-3 jours lorsqu'il est conservé à température ambiante. Pour obtenir des conseils sur la préparation d'un glaçage à la vanille cuit à l'ancienne, lisez la suite!

Giulia Claes
Giulia Claes
• 8 min de lecture
Le glaçage à la vanille cuit est aussi parfois appelé glaçage à l'hermine
Le glaçage à la vanille cuit est aussi parfois appelé glaçage à l'hermine, glaçage au lait bouilli, glaçage au roux et glaçage «cloudburst».

Faire votre propre glaçage à la vanille à partir de zéro est presque aussi simple que d'utiliser le truc dans une boîte, et vous pourrez certainement goûter la différence. Vous pouvez préparer votre propre glaçage à la crème au beurre rapide et facile ou un glaçage cuit léger et décadent à la maison en utilisant seulement quelques ingrédients simples. Votre glaçage à la vanille fait maison ira très bien sur les gâteaux, les cupcakes, les biscuits et plus encore!

Ingrédients

Glaçage à la crème au beurre

  • 0,33 tasse (80 g) de beurre (ramolli)
  • 2-3 tasses (200-300 g) de sucre à glacer
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait ou de crème épaisse
  • 1 ⁄ 2 -1 cuillère à café (2,5-4,9 ml) d'extrait de vanille
Puis-je utiliser de l'huile au lieu du beurre pour faire un glaçage à la vanille maison
Puis-je utiliser de l'huile au lieu du beurre pour faire un glaçage à la vanille maison?

Donne environ 1 tasse (240 ml) de glaçage

Glaçage à la vanille cuit

  • 0,25 tasse (30 g) de farine tout usage
  • 2 tasses (470 ml) de lait entier
  • 2 tasses (480 g) de beurre (ramolli)
  • 2 tasses (400 g) de sucre blanc granulé ou de confiserie
  • 2 cuillères à café (9,9 ml) d'extrait de vanille
Votre glaçage à la vanille fait maison ira très bien sur les gâteaux
Votre glaçage à la vanille fait maison ira très bien sur les gâteaux, les cupcakes, les biscuits et plus encore!

Donne environ 5 tasses (1200 ml) de glaçage

Méthode 1 sur 2: préparer un glaçage à la crème au beurre simple

  1. 1
    Faites ramollir votre beurre à température ambiante. Laissez 0,33 tasse (80 g) de beurre reposer sur le plan de travail jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour s'écraser entre le pouce et l'index. Cela prendra généralement environ 30 minutes à une heure.
    • Si vous voulez accélérer les choses, essayez de couper votre beurre en petits cubes, de l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou de le placer sur un bol peu profond rempli d'eau tiède.
    • Le beurre ramolli est beaucoup plus facile à mélanger et à battre que le beurre fraîchement sorti du réfrigérateur.
  2. 2
    Mélangez votre beurre ramolli et votre sucre dans un grand bol à mélanger. Transférez votre beurre dans le bol, puis incorporez 2-3 tasses (200-300 g) de sucre glace. Pliez le beurre et le sucre ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un mélange lâche.
    • Si vous voulez que votre glaçage soit agréable et sucré, utilisez 3 tasses (300 g) de sucre. Si vous préférez une saveur plus subtile, utilisez plus près de 2 tasses (200 g).
    • Il n'est pas nécessaire de passer trop de temps à travailler votre beurre et votre sucre à ce stade, car vous mélangerez soigneusement tous vos ingrédients plus tard.
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    Ajoutez votre lait ou crème et l'extrait de vanille. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait ou de crème et 1/2 -1 cuillère à café (2,5-4,9 ml) de vanille et vos ingrédients plier une fois de plus. Vous pouvez ajuster la quantité de vanille que vous utilisez selon vos goûts, si vous le souhaitez.
    • La crème épaisse produira un glaçage plus riche et plus dense que le lait.
    • Veillez à ne pas ajouter plus d'environ 1,5 cuillères à café (7,4 ml) d'extrait de vanille, car trop peut facilement devenir trop puissant.
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    Battez vos ingrédients avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses. Déplacez le mélangeur dans toutes les directions pour vous assurer que vos ingrédients sont bien fouettés. Continuez à battre votre glaçage pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il prenne une consistance légère et moelleuse.
    • Réglez votre mixeur à basse ou moyenne vitesse pour éviter d'envoyer des morceaux de glaçage voler partout.

    Alternative: si vous craignez que votre glaçage ne soit trop fin, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait ou de crème pour commencer, puis incorporer votre autre 1 cuillère à soupe (15 ml) au fur et à mesure que vous commencez à mélanger.

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    Couvrez et conservez votre glaçage jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Il suffit d'étirer une feuille de film plastique sur le bol à mélanger et de lui trouver de la place sur votre plan de travail. Vous pouvez également transférer votre glaçage dans un récipient à couvercle pour vous assurer qu'aucun air ne pénètre à l'intérieur. Il se conserve environ 2-3 jours lorsqu'il est conservé à température ambiante.
    • Alternativement, vous pouvez mettre votre glaçage au réfrigérateur, où il restera frais jusqu'à 2 semaines.
    • La grande quantité de sucre dans votre glaçage maison servira à stabiliser le lait ou la crème, ce qui signifie qu'il peut être laissé hors du réfrigérateur en toute sécurité.
Pour faire un glaçage maison à la crème au beurre à la vanille
Pour faire un glaçage maison à la crème au beurre à la vanille, mélanger le beurre ramolli et le sucre glace dans un grand bol à mélanger.

Méthode 2 sur 2: faire un glaçage à la vanille cuit

  1. 1
    Mélangez votre farine et votre lait dans une petite casserole. Ajouter 0,25 tasse (30 g) de farine tout usage et 2 tasses (470 ml) de lait entier dans la casserole. Mélanger les deux ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils forment un mélange homogène.
    • Pour de meilleurs résultats, remuez avec un vrai fouet plutôt qu'une spatule ou une cuillère. La tête à fil ouvert fera un meilleur travail pour briser les touffes.
  2. 2
    Chauffer le mélange de lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela prendra probablement 10 à 15 minutes. Remuez le liquide périodiquement pendant qu'il s'épaissit pour l'empêcher de s'agglutiner ou de brûler. Pour qu'il donne à votre glaçage la texture désirée, il doit rester aussi lisse que possible.
    • Au moment où votre mélange de lait aura fini d'épaissir, il aura une consistance similaire à celle du pudding.
  3. 3
    Laissez votre mélange de lait refroidir complètement. Retirez la casserole de la table de cuisson et mettez-la de côté pour laisser refroidir son contenu. Après les 15 premières minutes, transférez le mélange au réfrigérateur pour terminer le refroidissement pendant 30 minutes à une heure.
    • Couvrir le mélange de lait avec une feuille de papier ciré ou une pellicule de plastique pendant qu'il refroidit. Cela empêchera une peau de se développer sur la surface extérieure.
    • En refroidissant le lait et la farine à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur, vous éviterez de le "choquer", ce qui peut le rendre pâteux ou gommeux.
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    Battez progressivement votre beurre, votre sucre et votre vanille ensemble dans un batteur sur socle. Mesurez 2 tasses (480 g) de beurre ramolli dans le bol et mélangez-le à grande vitesse pendant environ 3 minutes. Pendant que le batteur tourne encore, incorporer 2 tasses (400 g) de sucre. Enfin, ajoutez 2 cuillères à café (9,9 ml) d'extrait de vanille et battez soigneusement les trois ingrédients pendant 2-3 minutes.
    • Pour cette recette, vous avez la possibilité d'utiliser soit du sucre blanc granulé, soit du sucre glace. Les deux types de sucre produiront des résultats similaires.
    • Pour gagner du temps, commencez à mélanger vos autres ingrédients principaux pendant que votre mélange de lait finit de refroidir.

    Astuce: La clé pour obtenir un glaçage parfaitement velouté est d'ajouter petit à petit chacun de vos ingrédients.

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    Ajoutez votre mélange de lait refroidi et continuez de battre pendant environ 1 minute. Sortez le mélange de lait du réfrigérateur et versez-le dans le bol, puis réduisez la vitesse du batteur à moyen. Après 30 secondes à une minute, votre glaçage sera lisse, crémeux et prêt à être étalé sur toutes vos confections préférées!
    • Assurez-vous de gratter jusqu'au dernier morceau de glaçage de votre mixeur lorsque vous avez terminé - ce serait dommage de gaspiller même un peu!
  6. 6
    Utilisez votre glaçage dès que possible. Les glaçages cuits sont plus faciles à étaler lorsqu'ils sont frais. Pour cette raison, il est préférable de lisser votre glaçage à la vanille maison sur un gâteau, un biscuit ou une autre friandise dès que vous avez terminé de le préparer. Plus vous laissez reposer votre glaçage, plus il se solidifiera.
    • Si, pour une raison quelconque, vous n'êtes pas en mesure d'utiliser votre glaçage tout de suite, couvrez le bol d'une feuille de pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur. Il devrait se conserver jusqu'à une semaine.
    • Lorsque vous êtes prêt à mettre la touche finale à votre dessert préféré, laissez votre glaçage se réchauffer à température ambiante et battez-le à vitesse lente pendant 1 à 2 minutes avant de le travailler.

Conseils

  • Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à votre glaçage lors du mélange final pour lui donner une agréable teinte pastel parfaite pour la décoration.
  • Le glaçage à la vanille cuit est aussi parfois appelé glaçage à l'hermine, glaçage au lait bouilli, glaçage au roux et glaçage «cloudburst». Quel que soit son nom, il plaira à coup sûr à tout le monde!

Choses dont vous aurez besoin

Glaçage à la crème au beurre

  • Grand bol à mélanger
  • Mélangeur à main
  • Spatule
  • Tasses et cuillères à mesurer

Glaçage à la vanille cuit

  • Petite casserole
  • Mixeur électrique
  • Grand bol à mélanger
  • Fouet à fil
  • Cuillère ou spatule en bois
  • Papier ciré ou film plastique
Lisez aussi: Comment faire de la gelée arc-en-ciel?

Questions et réponses

  • Est-ce que ce sera très difficile pour moi d'apprendre à faire cela?
    Pas vraiment, tout le monde peut suivre ces étapes simples et faciles. Même si vous ne réussissez pas du premier coup, ne transpirez pas, car la pratique rend parfait!
  • Pourriez-vous recommander un bon glaçage qui ne contient pas de beurre?
    Ce serait probablement du glaçage royal, mais certains peuvent utiliser du beurre et c'est un glaçage. Si vous êtes intéressé, vous devez mélanger du blanc d'œuf pasteurisé ou comme substitut, de la poudre de meringue, avec du sucre en poudre et de l'extrait de vanille jusqu'à la bonne consistance, et de l'eau si elle doit être plus fluide.
  • Comment faire un glaçage sans cuisson sans crème épaisse?
    Mélanger le sucre en poudre, le beurre ou la margarine et la vanille jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  • Comment savoir quand c'est fait?
    Quand c'est vraiment moelleux et épais, vous saurez que c'est fait. Habituellement, il faut jusqu'à 8 à 10 minutes de battement pour qu'il soit suffisamment épais.
  • Puis-je utiliser du blanc d'oeuf avec le sucre en poudre?
    Oui. Si vous fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez du sucre en poudre, c'est possible.
  • Comment le faire sans sucre en poudre?
    Vous pouvez utiliser du sucre granulé ou en poudre à la place du sucre en poudre, mais le glaçage ne sera pas lisse.
Questions sans réponse
  • Puis-je utiliser de l'huile au lieu du beurre pour faire un glaçage à la vanille maison?

Les commentaires (1)

  • luc45
    Simplement expliqué et facile à comprendre.

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