Comment faire un glaçage au chocolat?
Pour faire un glaçage au chocolat de base, fouettez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ensuite, mélangez les ingrédients secs et le lait et battez jusqu'à ce qu'il soit une bonne consistance d'étalement. Ajoutez ensuite de l'extrait de vanille et du sucre pour terminer le glaçage, puis étalez-le sur votre gâteau ou mettez-le au frais pendant 2 ou 3 jours. Lisez la suite pour apprendre à faire un glaçage au chocolat sans produits laitiers!
Si le glaçage est trop épais pour s'étaler facilement, ajoutez une cuillère ou deux de lait supplémentaire jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée.
Qui n'aime pas le glaçage au chocolat? En dehors d'une tasse de cacao fumante, le glaçage au chocolat est l'une des meilleures façons de profiter de cet équivalent comestible de l'amour. Continuez à lire pour quelques recettes faciles de glaçage au chocolat maison pour compléter n'importe quel gâteau, cupcake ou dessert. Glaçage: c'est délicieux, facile à préparer et l'un des plus importants de tous les groupes d'aliments.
- Temps total (Basique): 15-20 minutes
Donne assez pour 1 gâteau standard en boîte
Glaçage au chocolat de base
- 1 tasse (250 ml) de sucre granulé
- 6 c. à soupe (90 ml) de beurre ou de margarine, ramolli
- 0,5 tasse (125 ml) de poudre de cacao
- 1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
- 0,33 tasse (80 ml) de lait entier ou 2% (non écrémé)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
Glaçage crémeux
- 6 c. à soupe (90 ml) de beurre ramolli
- 6 cuillères à soupe (90 ml) de cacao en poudre non sucré
- 2 et 0,75 tasses (680 ml) de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe (75 ml) de lait évaporé
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Glaçage fondant
- 3 et 0,5 tasses (875 ml) de sucre en poudre
- 1 tasse (250 ml) de poudre de cacao non sucré
- 12 c. à soupe (180 ml) de beurre non salé, ramolli
- 0,5 tasse (125 ml) de lait
- 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
Glaçage au chocolat sans produits laitiers
- 4,4 oz (125 g) de tartinade de soja ou d'olive (margarine sans produits laitiers)
- 17,6 oz (500 g) de sucre à glacer ou de sucre à glacer
- 2,8 oz (80 g) de poudre de cacao
- 6 et 0,75 c. à soupe (100 ml) de lait de soja, d'amande ou de riz
- 2 c. à thé (10 ml) d'extrait ou d'essence de vanille
Méthode 1 sur 4: glaçage au chocolat de base
- 1Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 1 tasse de sucre ultrafin
- 6 cuillères à soupe de beurre ou de margarine (ramolli)
- 0,5 tasse de cacao en poudre
- 1 tasse de sucre en poudre
- 0,33 tasse de lait (entier ou 2% non écrémé)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
- 2Crémer le beurre. Dans un grand bol, fouetter le beurre à température ambiante à vitesse moyenne avec un batteur électrique ou avec un fouet, jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Battre le beurre avec un batteur électrique sera plus rapide que de le battre à la main avec un fouet. Dans tous les cas, l'utilisation de beurre à température ambiante facilitera le fouettage jusqu'à la bonne consistance tout en minimisant le risque de grumeaux.
- De même, utilisez du beurre sur la margarine lorsque cela est possible. Lorsque vous optez pour la margarine, utilisez de la margarine en bâtonnets ramollie sur de la margarine molle à tartiner, car le beurre et la margarine en bâtonnets conserveront mieux leur forme, ce qui donnera un glaçage plus épais.
- 3Mélanger les ingrédients secs. Dans un petit bol, tamiser et fouetter pour mélanger la poudre de cacao et le sucre cristallisé.
- Tamiser les ingrédients devrait aider à briser et à éliminer les grumeaux qui peuvent avoir un impact négatif sur la consistance de votre glaçage.
- Le sucre extrafin est en fait préférable car le sucre cristallisé peut donner au glaçage un goût granuleux, mais le sucre cristallisé peut être utilisé si vous ne parvenez pas à trouver du sucre ultrafin. Vous pouvez également remplacer par du sucre en poudre supplémentaire, mais n'utilisez que 250 ml (1 tasse) pendant cette étape, et sachez que cela rendra le glaçage beaucoup plus sucré.
- 4Mélanger les ingrédients. Ajouter le mélange cacao/sucre au beurre en crème en alternant avec le lait. N'ajoutez pas trop de lait, sinon le mélange deviendra trop liquide.
- Ajouter le lait environ 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) à la fois, en mélangeant bien après chaque addition, et arrêter une fois que le mélange semble bien humide.
- 5Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. S'il est trop épais, ajoutez plus de lait, 1 c. à thé (5 ml) à la fois. S'il est trop fin, ajoutez plus de mélange cacao/sucre, 1 c. à thé (5 ml) à la fois.
- Un mélange supplémentaire de cacao/sucre doit être préparé dans un rapport de 2 parties de sucre cristallisé pour 1 partie de poudre de cacao.
- Le mélange doit être tartinable, mais encore un peu mince à ce stade.
- 6Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de vanille. Une fois que le glaçage a atteint la bonne consistance, ajoutez l'extrait de vanille. Bien mélanger pour combiner.
- 7Ajouter le sucre en poudre. Incorporer le sucre en poudre, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois, en mélangeant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Le sucre en poudre devrait rendre le glaçage encore plus épais, lui permettant de mieux conserver sa forme.
- 8Utilisez le glaçage fini. Vous pouvez étaler ce glaçage sur votre gâteau ou vos cupcakes, ou le réfrigérer dans un contenant hermétique pendant deux ou trois jours avant utilisation.
Puis-je faire mon glaçage au chocolat avec du sucre cristallisé au lieu du sucre en poudre?
Méthode 2 sur 4: glaçage crémeux
- 1Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2,75 tasses de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe de lait évaporé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- 2Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le cacao et le sucre en poudre avec un tamis, un fouet ou une fourchette. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 3Crémer le beurre. Dans un grand bol, fouetter le beurre au batteur électrique ou fouetter jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
- L'utilisation du batteur électrique sera plus rapide que l'utilisation d'un fouet, mais l'un ou l'autre fonctionnera tant que le beurre est ramolli à température ambiante.
- 4Mélanger les ingrédients. Ajouter lentement le mélange cacao/sucre au beurre fouetté, en alternance avec le lait évaporé, et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que tout soit combiné et lisse.
- Ajouter la vanille et continuer à battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de lait, 1 c. à thé (5 ml) à la fois.
- Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre, 1 c. à thé (5 ml) à la fois.
- 5Utilisez le glaçage comme vous le souhaitez. Vous pouvez étaler le glaçage sur des gâteaux, des biscuits, des cupcakes, etc. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Méthode 3 sur 4: glaçage fondant
- 1Rassemblez les ingrédients. Tu auras besoin de:
- 3 et 0,5 tasses de sucre en poudre
- 1 tasse de cacao en poudre non sucré
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 0,5 tasse de lait
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- 2Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le cacao et le sucre en poudre avec un tamis, un fouet ou une fourchette. Continuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en brisant les grumeaux au fur et à mesure.
- 3Mélanger les ingrédients humides. Ajouter la vanille au lait dans un bol moyen séparé et remuer jusqu'à homogénéité.
- 4Crémer le beurre. Dans un grand bol séparé, fouetter le beurre au batteur électrique ou fouetter jusqu'à ce qu'il soit mousseux et lisse.
- L'utilisation d'un batteur électrique est fortement recommandée car cela accélérera le processus et donnera un beurre encore plus moelleux, mais vous pouvez utiliser un fouet d'un batteur électrique qui n'est pas disponible. Utilisez du beurre ramolli à température ambiante malgré tout.
- 5Mélanger les ingrédients. Ajouter le mélange vanille/lait et le cacao-sucre au beurre en alternant l'un et l'autre. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mousseux.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de lait, 1 c. à thé (5 ml) à la fois. Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre, 1 c. à thé (5 ml) à la fois.
- 6Utilisez le glaçage fini. Étalez-le sur le gâteau ou les cupcakes, ou conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
Continuez à lire pour quelques recettes faciles de glaçage au chocolat maison pour compléter n'importe quel gâteau, cupcake ou dessert.
Méthode 4 sur 4: glaçage au chocolat sans produits laitiers
- 1Rassemblez les ingrédients. Si vous ne pouvez pas consommer de produits laitiers pour une raison quelconque, c'est un excellent glaçage à utiliser. Tu auras besoin de:
- 125 g de pâte à tartiner au soja ou aux olives
- 500g de sucre glace/sucre à glacer
- 80g de cacao en poudre
- 100 ml de lait de soja, d'amande ou de riz
- 2 cuillères à café d'extrait ou d'essence de vanille.
- 2Ajouter la pâte à tartiner dans un bol à mélanger. Battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
- Parce que la consistance de la pâte à tartiner au soja/olives est plus fine que celle du beurre ou de la margarine en bâton, vous ne voulez pas trop battre la pâte à tartiner. Cela pourrait l'éclaircir trop sévèrement, rendant votre glaçage trop liquide.
- 3Ajouter le sucre et le lait non laitier. Ajouter la moitié du sucre glace ou du sucre glace à la crème à tartiner. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait non laitier. Battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne clair et que le volume augmente.
- 4Mélanger les ingrédients restants. Ajouter le reste du sucre glace ou confiseur, la poudre de cacao, le reste du lait écrémé et la vanille. Battre plus, jusqu'à ce que bien combiné. Le mélange obtenu doit avoir une texture veloutée et crémeuse.
- Ajouter un peu plus de lait non laitier, 2 c. à thé (10 ml) à la fois, s'il est un peu ferme.
- De même, ajoutez plus de sucre, 2 c. à thé (10 ml) à la fois, si le glaçage vous semble trop fin.
- 5Étaler sur le gâteau ou les cupcakes. Ce glaçage convient à ceux qui suivent un régime sans produits laitiers.
Lisez aussi: Comment faire flotter un coca?
- Le glaçage doit être d'une consistance qui peut être facilement étalée sans déchirer le gâteau.
- Vous devriez goûter votre glaçage avant de le mettre sur votre gâteau.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat fondues pour une bonne saveur!
- La saveur de votre glaçage dépendra, en grande partie, de la saveur et de la qualité de la poudre de cacao utilisée. Hershey's remporte régulièrement les tests de dégustation, mais les autres favoris incluent Ghirardelli, Scharffen Berger, Droste's et Valrhona.
- Si vous n'avez pas de poudre de cacao, un mélange de chocolat chaud est un bon substitut.
- Si le glaçage est trop épais pour s'étaler facilement, ajoutez une cuillère ou deux de lait supplémentaire jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée.
- Assurez-vous que le gâteau et le glaçage vont ensemble avant de servir à des amis ou à la famille, sinon il aura un goût terrible.
- Si vous voulez le faire passer, mettez-le dans un sac en plastique et coupez un peu le coin inférieur. Attachez une pointe de glaçage au sac pour faire des dessins avec le glaçage.
- Utilisez du beurre au lieu de la margarine pour une meilleure saveur.
- Cuire le beurre au four, puis le congeler et l'utiliser lui donne un meilleur goût pour le gâteau.
- Vous pouvez remplacer le beurre et la poudre de cacao par du vrai chocolat fondu pour un goût super luxueux.
En dehors d'une tasse de cacao fumante, le glaçage au chocolat est l'une des meilleures façons de profiter de cet équivalent comestible de l'amour.
- Ne faites pas fondre le beurre. Adoucissez-le simplement en le laissant sur votre comptoir pendant quelques heures ou en le passant au micro-ondes pendant 3 à 5 secondes. Si vous faites fondre le beurre, il sera tout liquide et vous ne pourrez pas l'étaler.
Glaçage au chocolat de base
- Mixeur électrique
- Fouet
- Cuillère à mélanger
- 2 grands bols à mélanger
- Tamis
Glaçage crémeux
- Bol à mélanger moyen
- Grand bol à mélanger
- Fouet
- Mixeur électrique
Glaçage fondant
- 2 bols à mélanger moyens
- Fouet
- Grand bol à mélanger
- Mixeur électrique
- Cuillère à mélanger
Glaçage au chocolat sans produits laitiers
- Grand bol à mélanger
- Bol à mélanger moyen
- Cuillère en bois
- Mixeur électrique
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- http://allrecipes.com/recipe/236384/basic-chocolate-buttercream-icing/
- http://allrecipes.com/recipe/26019/creamy-chocolate-frosting/
- http://marthastewart.com/318413/ultimate-chocolate-frosting
- http://godairyfree.org/recipes/milk-chocolate-vegan-frosting
Questions et réponses
- Qu'est-ce que le sucre cristallisé?Le sucre cristallisé est un sucre qui contient toute la mélasse naturellement présente raffinée.
- Qu'est-ce qu'un substitut au sucre en poudre?Vous ne pouvez pas remplacer le sucre en poudre. C'est l'ingrédient clé du glaçage, qui le forme et le rend moelleux.
- Puis-je faire mon glaçage au chocolat avec du sucre cristallisé au lieu du sucre en poudre? Si oui, combien dois-je utiliser?Vous devez utiliser du sucre en poudre ou cela ne fonctionnera pas. Le sucre cristallisé rend le glaçage trop granuleux.
- Dois-je mettre le beurre dans un bol séparé des ingrédients secs?Non, tu mets dans le même bol. Ramollissez-le d'abord, puis mélangez les ingrédients secs un par un, ou tous en même temps. Faire du glaçage est généralement un processus dans un seul bol.
- Qu'est-ce que le sucre en poudre?C'est simplement du sucre glace ou du sucre glace. Il n'est pas possible de faire du glaçage sans cela. N'utilisez pas de sucre normal.
- Combien de temps puis-je le garder?Le glaçage durera environ 4 à 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Puis-je utiliser de l'huile végétale à la place du beurre?Dans certains cas, oui, mais cela peut affecter le goût. Un pari plus sûr consiste à utiliser de l'huile de noix de coco ou de la margarine, qui sont toutes deux des substituts du beurre courants.
- Quelle est la recette de la ganache au chocolat?Pour faire une ganache au chocolat, faites fondre 12 grammes (57 g) de pépites de chocolat mi-sucré avec 1 tasse (240 ml) de crème épaisse. Pour savoir comment faire cela, lisez Comment faire une ganache.
Les commentaires (4)
- C'était très informel, et maintenant je sais comment faire du glaçage!
- La recette de base du glaçage au chocolat était fantastique. J'ai utilisé des pépites de chocolat à la place du cacao. Croyez-moi, c'était superbe!!! Tout cela grâce au guide, j'espère que vous continuerez à publier de si bonnes recettes et astuces.
- La recette de base du glaçage au chocolat est géniale!!! Nous avons remplacé le chocolat chaud par le mélange Nesquick par du cacao. Nous avons utilisé une tasse de mélange Nesquick et une demi-tasse de sucre. Le résultat final était délicieux! On l'étale sur des brownies. Trop bon!
- Merci, cette recette m'a aidé dans mon projet d'école. Délicieuse!
