Comment faire des graines de citrouille au four?

Après avoir coupé votre citrouille et retiré les graines, étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie. Versez de l'huile d'olive sur les graines pour ajouter de la saveur et aider l'assaisonnement à mieux tenir. Pour faire des graines de sel et de vinaigre, saupoudrez 1 cuillère à café de sel et 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dessus. Si vous préférez un goût de gingembre et de sésame, recouvrez les graines d'huile de sésame, de sauce soja, de sucre et de gingembre moulu. Pour rôtir les graines, mettez-les au four pendant 15 minutes à 149°C. Si elles ne sont pas dorées, faites cuire les graines encore 5 minutes. Pour plus de conseils, y compris sur la façon de conserver les restes, lisez la suite!

Si vous prévoyez d'assaisonner vos graines de citrouille
Si vous prévoyez d'assaisonner vos graines de citrouille, assurez-vous de le faire avant de cuire les graines au four.

Les graines de citrouille grillées sont une délicieuse collation que de nombreuses personnes préparent à l'automne. Vous pouvez facilement les faire cuire dans votre four et les graines elles-mêmes peuvent être extraites d'une citrouille que vous achetez dans une épicerie locale ou dans une ferme voisine. Les graines de citrouille peuvent être consommées nature ou assaisonnées de différentes manières. Si vous prévoyez d'assaisonner vos graines de citrouille, assurez-vous de le faire avant de cuire les graines au four.

Partie 1 sur 3: couper la citrouille

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    Achetez une citrouille à cuire. Il est courant que les gens extraient et rôtissent les graines de leurs citrouilles d'Halloween. Bien que ce soit une bonne option, il existe des citrouilles conçues pour la consommation et communément appelées «citrouilles à cuire». Ces citrouilles sont plus petites que les grandes citrouilles à découper utilisées pour les décorations d'Halloween, et vous remarquerez peut-être une légère différence de consistance et de goût entre la cuisson et la découpe des graines de citrouille.
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    Coupez le haut de la citrouille. Placez la citrouille sur une planche à découper durable et, à l'aide d'un couteau de cuisine tranchant, comme un couteau à découper, coupez le haut de la citrouille. Cela vous donnera accès au milieu pulpeux de la courge, qui contient les graines.
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    Coupez le potiron en quatre. Une fois que vous avez retiré le dessus, utilisez votre couteau à découper pour couper la citrouille en quatre quartiers de taille égale. Pour ce faire, placez la citrouille à la verticale (avec l'endroit où la tige aurait été dirigée vers le haut) et coupez directement à travers la citrouille. Une fois qu'il est coupé en deux, répétez le processus et coupez chacune des moitiés en deux.
    • Si vous retirez les graines d'une grosse citrouille à découper, vous n'aurez peut-être pas besoin de couper la courge en quatre. Les citrouilles à découper ont souvent une ouverture suffisamment grande au sommet pour en extraire la pulpe et les graines.
    Vous pouvez créer un lot de graines de citrouille au gingembre
    Si vous préférez une saveur plus subtile, vous pouvez créer un lot de graines de citrouille au gingembre et au sésame en ajoutant quatre ingrédients.
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    Grattez la pulpe et les graines dans une passoire. Une fois la citrouille coupée en quartiers, prenez une cuillère de cuisine solide et utilisez-la pour gratter la pulpe filandreuse (qui contient les graines) dans une passoire. Vous serez en mesure de dire où se termine la pulpe et où commence la paroi de la citrouille, car la paroi de la courge est beaucoup plus solide que la pulpe et ne contient aucune graine.
    • Si vous n'avez pas de cuillère assez solide pour ramasser les graines de citrouille, vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée.
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    Séparez les graines de la pulpe. Pour ce faire, vous devrez utiliser vos doigts: mettez la main dans la passoire et retirez les graines de citrouille de la pulpe de citrouille épaisse et collante. Vous pouvez jeter la pulpe de citrouille et laisser les graines elles-mêmes dans la passoire.
    • Vous devriez être capable d'extraire environ 1 tasse (236 ml) de graines d'une citrouille pesant 10-6 kg (4,5-6,3 kg).
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    Rincez les graines dans l'évier. Une fois que vous avez retiré autant de pulpe que possible et qu'il ne vous reste que des graines, amenez la passoire dans votre évier et rincez soigneusement les graines à l'eau froide. Cela éliminera les filaments persistants de pulpe.

Partie 2 sur 3: aromatiser les graines

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    Répartir les graines uniformément sur une plaque à pâtisserie. À l'aide de vos mains ou d'une cuillère et d'une spatule, transférez les graines de citrouille de la passoire sur une plaque à pâtisserie propre. Étalez-les uniformément afin que le moins de graines possible se touchent.
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    Verser de l'huile d'olive sur les graines de citrouille. À l'aide d'une cuillère à mesurer, versez environ 1 cuillère à café d'huile d'olive sur les graines de citrouille. L'huile ajoutera de la saveur et permettra aux assaisonnements de mieux coller aux graines. Si vous préférez ne pas ajouter d'arômes supplémentaires aux graines, vous pouvez les mettre au four à ce stade.
    • Si vous souhaitez parfumer vos graines de citrouille, essayez l'une des recettes ci-dessous.
    Retirez les graines de citrouille de la pulpe de citrouille épaisse
    Pour ce faire, vous devrez utiliser vos doigts: mettez la main dans la passoire et retirez les graines de citrouille de la pulpe de citrouille épaisse et collante.
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    Faire des graines de sel et de vinaigre. C'est l'une des méthodes les plus simples pour parfumer vos graines de citrouille. Saupoudrez 1 cuillère à café de sel de mer sur vos graines de citrouille pendant qu'elles sont sur la plaque à pâtisserie. Versez ensuite 2-3 cuillères à soupe d'un vinaigre balsamique sur les graines.
    • Le vinaigre doit s'évaporer pendant que les graines cuisent, de sorte que les graines grillées ne soient pas détrempées ou assises dans une flaque de vinaigre.
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    Ajouter l'arôme ranch aux graines. Si vous souhaitez une saveur plus complexe que le sel et le vinaigre, pensez au ranch. Pour ce faire, vous devrez ajouter une poignée d'ingrédients à vos graines pendant qu'elles sont sur la plaque à pâtisserie et avant de les mettre au four. Garnir les graines avec 1-2 cuillères à soupe de ciboulette émincée, 2 cuillères à soupe de persil haché, 0,25 cuillère à café de sel, 0,25 cuillère à café d'ail en poudre et 0,13 cuillère à café de poivre noir moulu.
    • Si possible, achetez de la ciboulette fraîche et du persil à émincer; ceux-ci ajouteront une meilleure saveur à vos graines de citrouille. Si vous n'avez pas accès à des ingrédients frais, vous pouvez utiliser de la ciboulette et du persil séchés.
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    Faire des graines de sésame au gingembre. Si vous préférez une saveur plus subtile, vous pouvez créer un lot de graines de citrouille au gingembre et au sésame en ajoutant quatre ingrédients. Versez 1 cuillère à café d'huile de sésame sur les graines, puis 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de gingembre moulu.
    • Une fois que vous avez ajouté les ingrédients énumérés, remuez vos graines de citrouille avec vos mains ou une cuillère afin que les graines soient toutes enrobées uniformément.

Partie 3 sur 3: griller les graines

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    Préchauffer le four à 149°C. Faites-le pendant que vous placez les ingrédients et les saveurs sur les graines de citrouille. Cela donnera au four le temps de chauffer suffisamment avant de placer les graines à l'intérieur.
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    Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez les graines au four pendant les 15 premières minutes, puis inspectez leur progression: les graines doivent être de couleur dorée, mais pas encore brun foncé ou noircies sur les bords.
    • Si les graines ne semblent toujours pas cuites et n'ont pas commencé à brunir après 15 minutes au four, remettez-les au four pendant 5 minutes de plus.
    Ou si vous avez fait une grande quantité de graines de citrouille
    Si vous préférez conserver les graines plus de 6 mois, ou si vous avez fait une grande quantité de graines de citrouille, vous pouvez conserver les graines au congélateur.
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    Laissez les graines refroidir avant de manger. Les graines seront assez chaudes lorsque vous les retirerez du four, alors ne creusez pas tout de suite. Laissez les graines refroidir pendant au moins 5 minutes avant d'en saisir une poignée.
    • Afin de permettre aux graines de refroidir plus rapidement et d'éviter qu'elles ne cuisent davantage alors qu'elles sont encore sur la plaque de cuisson chaude, utilisez une cuillère ou une spatule pour transférer les graines dans un bol ou un plat de service.
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    Conservez les graines restantes. Si vous avez des restes de graines de citrouille grillées, vous pouvez les placer dans un contenant hermétique, comme un Tupperware ou un petit sac en plastique. Placez les graines au réfrigérateur. Ils resteront comestibles au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
    • Si vous préférez conserver les graines plus de 6 mois, ou si vous avez fait une grande quantité de graines de citrouille, vous pouvez conserver les graines au congélateur. Là, ils dureront jusqu'à un an.

Choses dont vous aurez besoin

  • Citrouille
  • Couteau
  • Cuillère solide ou cuillère à crème glacée
  • Planche à découper
  • Passoire
  • Plaque de cuisson
  • Huile d'olive

Conseils

  • Si vous êtes pressé, vous pouvez "rôtir" les graines de citrouille au micro-ondes. Placez-les sur une assiette à tarte en verre et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Remuez les graines et passez-les au micro-ondes pendant encore 2 minutes.

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