Comment faire griller des cacahuètes?
Pour rôtir des arachides, commencez par étaler vos noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, placez la plaque à pâtisserie sur la grille centrale du four et faites cuire à 191°C. Pour les arachides décortiquées, cuire 15 à 20 minutes. Pour les arachides en coque, faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Après avoir retiré les arachides du four, laissez-les refroidir complètement avant de les manger ou de les assaisonner. Une fois refroidi, dégustez vos cacahuètes nature ou mélangez-les avec un peu de sel. Pour obtenir des conseils sur la façon d'ajouter de la chaleur cajun à vos arachides grillées, continuez à lire!
Pour rôtir des arachides, commencez par étaler vos noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Quoi de mieux que le croquant savoureux et salé d'une poignée d'arachides grillées en été? Les arachides grillées ont une saveur plus intense que les arachides crues et constituent des collations idéales pour les fêtes et les événements saisonniers. Ils peuvent même donner leur saveur à certaines recettes de pâtisserie. Croyez-le ou non, rôtir vos propres arachides est amusant et facile. Suivez juste quelques étapes simples pour préparer cette friandise du Sud à la maison en un rien de temps.
- Arachides décortiquées ou non (autant que vous le souhaitez)
- Sel, au goût (facultatif)
- Assaisonnements supplémentaires, au goût (facultatif)
Méthode 1 sur 2: rôtir des arachides
- 1Préchauffer un four à 177°C. Pendant que vous attendez que votre four chauffe, vous pouvez passer aux étapes suivantes.
- 2Décidez si vous voulez des arachides décortiquées ou en coque. Les procédures de torréfaction des deux types d'arachides sont très similaires. Cependant, il y a juste quelques points à considérer avant de commencer:
- Les arachides décortiquées sont beaucoup plus faciles à utiliser pour le beurre d'arachide et les recettes de pâtisserie, car vous n'avez pas besoin de retirer leur coquille plus tard. Si vous faites du beurre d'arachide, utilisez des arachides espagnoles, qui ont une teneur en huile plus élevée. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les peaux d'arachides décortiquées avec vos doigts avant de commencer, bien qu'il soit également facile de le faire après la torréfaction (voir ci-dessous).
- Les arachides en coque doivent être rincées brièvement à l'eau froide pour éliminer l'excès de saleté. Assécher avec une serviette en papier et laisser sécher pendant environ cinq minutes supplémentaires sur une grille.
- 3Étalez les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits. Les arachides doivent toutes être posées à plat en une seule couche pour assurer une torréfaction uniforme. Si vous avez trop d'arachides pour n'en faire qu'une seule couche, faites-les cuire par lots.
- Pour un nettoyage plus facile, tapissez la plaque de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Cependant, ce n'est pas nécessaire comme c'est le cas avec d'autres recettes - les cacahuètes ne colleront pas au plateau.
Comment éviter que mes arachides blanchies restent amères même après la torréfaction? - 4Faites cuire les cacahuètes. Placez la plaque ou la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four. Cela aidera à s'assurer qu'ils sont cuits uniformément tout au long. Réglez une minuterie et détendez-vous - il n'est pas nécessaire de retourner les cacahuètes pendant la cuisson. Selon le type d'arachide que vous faites rôtir, les temps de cuisson varieront:
- Pour les arachides décortiquées, cuire 15 à 20 minutes.
- Pour les arachides en coque, cuire 20-25 minutes.
- 5Retirez les noix du four. Les arachides cuire un peu plus après les avoir sorties du four. Soyez prudent ici - le plateau et les arachides elles-mêmes seront extrêmement chauds (en particulier les arachides décortiquées). Placez le plateau dans un endroit sûr où il peut refroidir, comme sur le dessus du poêle.
- 6Laisser refroidir et assaisonner avant de manger. Lorsque les arachides sont suffisamment froides pour tenir dans vos mains, elles sont prêtes à être consommées. Les arachides grillées ont un bon goût nature, mais vous pouvez également les mélanger avec une légère pincée de sel à ce stade (vous ne devriez pas avoir besoin de plus d'une cuillère à café ou deux). Prendre plaisir!
Méthode 2 sur 2: variantes facultatives
- 1Essayez d'écorcher des arachides décortiquées. La peau fine autour de chaque arachide n'est pas nocive - en fait, certaines personnes préfèrent la laisser à manger des noix «nues». Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les peaux facilement avec une essoreuse à salade. Roulez les cacahuètes grillées dans vos mains sur une essoreuse à salade ouverte, en les laissant progressivement tomber et dans l'appareil. Une fois que vous avez roulé toutes les arachides, fermez la centrifugeuse et faites-la fonctionner jusqu'à ce que la plupart (sinon toutes) des peaux aient été séparées. Vous devrez peut-être décoller quelques peaux à la main.
- Voici une autre méthode pour écorcher les arachides: d'abord, placez les arachides grillées dans un bocal ou un récipient et secouez-les ou enveloppez-les dans un torchon propre et frottez-les. Versez les cacahuètes, puis sortez le pot, le récipient ou la serviette et laissez le vent souffler les peaux lâches.
Soyez prudent ici - le plateau et les arachides elles-mêmes seront extrêmement chauds (en particulier les arachides décortiquées). - 2Utilisez des assaisonnements créatifs. Vous n'avez besoin que d'un peu d'assaisonnement pour rendre les arachides grillées naturelles encore plus délicieuses. Il n'y a pas de "bonne réponse" ici, mais juste quelques suggestions d'assaisonnement sont incluses ci-dessous:
- Un léger saupoudrage de cassonade et de cannelle fait une délicieuse gâterie sucrée.
- Combiner un mélange d'assaisonnement cajun avec un peu de sel donne des arachides intensément savoureuses.
- La poudre de Cayenne, la poudre d'ail et le paprika fumé peuvent vous donner des arachides de style sud-ouest chaudes.
- 3Préparez des cacahuètes glacées. Les arômes liquides peuvent être utilisés comme glaçures pour donner aux arachides des saveurs intenses et séduisantes. Cependant, pour de meilleurs résultats, ceux-ci doivent être appliqués avant le processus de torréfaction. Peignez les arachides préparées avec une fine couche de votre glaçage et faites-les rôtir comme d'habitude pour leur donner la saveur du glaçage. Puisque vous utilisez des ingrédients liquides ici, recouvrir votre casserole de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé est une bonne idée.
- Ici encore, il y a des centaines de possibilités. Les arachides grillées au miel sont un exemple classique facile. Pour faire le glaçage, il suffit de combiner à parts égales le miel et le beurre fondu et remuer jusqu'à homogénéité. Environ deux cuillères à soupe de chaque ingrédient devraient suffire pour une livre d'arachides. Peignez les cacahuètes avec le glaçage et saupoudrez de sel avant de les mettre au four. Rôtissez normalement.
- 4Broyez vos arachides grillées pour faire du beurre de cacahuète. Croyez-le ou non, faire du beurre d'arachide entièrement naturel à partir d'arachides (décortiquées) est aussi simple que de les écraser, les hacher ou les broyer en une pâte épaisse mais lisse. Consultez notre recette de beurre d'arachide pour obtenir des instructions étape par étape. Comme indiqué ci-dessus, les arachides espagnoles sont les meilleures pour cela car elles contiennent le plus d'huile. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mélangeur ou une solution manuelle comme un mortier et un pilon pour obtenir les arachides à une consistance lisse et crémeuse.
- Pour le beurre d'arachide en morceaux, hachez une poignée d'arachides et ajoutez-les au beurre d'arachide fini.
- Certains chefs aiment ajouter une pincée de miel, de mélasse, de sel ou d'autres assaisonnements à leur beurre d'arachide pour plus de saveur. Cependant, cela devrait être bien tout seul.
Les arachides grillées ont une saveur plus intense que les arachides crues et constituent des collations idéales pour les fêtes et les événements saisonniers.
- Les arachides sont techniquement des légumineuses, pas des noix. Ils ont une valeur nutritionnelle élevée et contiennent des graisses monoinsaturées saines.
- Parce que les arachides ont une teneur élevée en matières grasses, il est préférable de les assaisonner lorsqu'elles viennent de sortir du four. Vous n'avez pas besoin de beaucoup - la graisse chaude absorbera les saveurs au lieu de vous laisser une plaque de cuisson salée / assaisonnée et des arachides sans saveur.
- Si vous voulez enlever les peaux, congelez-les. Vous devez enlever les peaux encore congelées.
- Les arachides sont extrêmement chaudes lorsqu'elles sont fraîchement torréfiées en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Manipulez avec soin et surveillez toujours les enfants dans la cuisine lors de l'utilisation de la chaleur, etc.
- La torréfaction des arachides ne les rend en aucun cas sans danger pour les personnes allergiques aux noix.
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Questions et réponses
- Dois-je ajouter un type d'huile?Lors de la fabrication du beurre d'arachide, je n'ajoute que de l'huile d'arachide pour lui donner une finition plus lisse. Je suppose que vous pouvez ajouter n'importe quelle huile alimentaire si vous souhaitez expérimenter un type de saveur différent.
- Comment faire adhérer le sel aux cacahuètes?Prenez une petite casserole, puis mettez le sel dedans et mélangez-le avec les cacahuètes jusqu'à ce que le sel brûle. Ne jetez pas le sel, car vous pouvez l'utiliser à nouveau pour le rôtir.
- Lorsqu'il est transformé en beurre d'arachide, a-t-il une durée de conservation ou dois-je le réfrigérer tout de suite?Réfrigérez immédiatement. Le beurre d'arachide acheté en magasin ne dure que si longtemps à cause des conservateurs ou (pour les produits 100% arachides) de l'emballage sous vide.
- Je veux faire griller des cacahuètes dans la coquille. Quelle température dois-je utiliser et combien de temps dois-je les faire rôtir?350° Pendant 25 minutes. Si vous voulez les saler dans la coquille, saumurez-les et séchez-les avant de les rôtir.
- Comment puis-je assaisonner les arachides en coque?Pour des noix savoureuses, faites-les bouillir dans de l'eau avec l'assaisonnement de votre choix avant de les rôtir. Plus ils trempent longtemps dans l'ébullition assaisonnée, plus ils seront savoureux.
- Est-il sécuritaire de rôtir des arachides au four à micro-ondes?Oui c'est le cas.
Questions sans réponse
- Comment éviter que mes arachides blanchies restent amères même après la torréfaction?
Les commentaires (10)
- Dans le passé, je devinais la température, mais ma supposition était correcte. Je fabrique mes propres arachides depuis de nombreuses années, mais depuis que j'ai découvert que les peaux brunes sont aussi riches en resvératrol que le vin rouge, je laisse les peaux en place et je n'utilise jamais de sel.
- Les éléments les plus utiles étaient la température du four et la façon d'étaler les arachides crues en une seule couche. Merci!
- Je voulais savoir combien de temps faire rôtir des cacahuètes. Cet article m'a expliqué comment les rôtir et pendant combien de temps. Je les ai peut-être rôtis avec de l'huile, mais je n'en avais pas besoin.
- Faire tremper les arachides dans de la saumure avant de les rôtir a aidé.
- Cela m'aidera dans mon entreprise de beurre de cacahuète.
- Grandes directions et options faciles à suivre. La torréfaction des arachides est assez simple et basique, merci de le préciser. Options complémentaires incluses pour pimenter le tout. Je le creuse. Aide à simplifier les choses à merveille et à arrêter la folie du piège de recherche sur le terrier du lapin sur Internet. Merci!
- Je ne savais pas si je devais ajouter de l'huile aux noix dans leur coquille, mais vous avez clairement indiqué ce que je devais faire. Merci beaucoup.
- Des instructions et des images impressionnantes étaient si faciles à suivre, le résultat final était exactement ce que je voulais. Merci pour un travail bien fait.
- J'avais besoin de quelque chose de rapide pour ma collation et c'était parfait.
- Bonnes informations faciles. J'apprécie les photos.
