Comment faire griller des amandes crues?
Pour faire griller des amandes crues, commencez par les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie non graissée. Vous pouvez également ajouter du sucre, du miel, de l'ail en poudre ou du sel pour ajouter de la saveur à vos amandes. Une fois que vous les avez étalées sur une plaque, placez-les au four à 177°C pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pendant qu'ils rôtissent, remuez les amandes avec une spatule pour qu'elles cuisent uniformément. Lorsque les amandes sont cuites, retirez-les du four et transférez-les sur une autre plaque à pâtisserie, qui les refroidira. Si vous souhaitez conserver vos amandes grillées, assurez-vous qu'elles ont complètement refroidi avant de les sceller dans un récipient pour éviter qu'elles ne moisissent à cause de l'humidité excessive. Pour plus de conseils de notre co-auteur Cook, y compris comment faire griller des amandes dans une casserole, lisez la suite!
Pour faire griller des amandes crues, commencez par les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie non graissée.
Les amandes sont une collation saine contenant beaucoup de vitamines et de minéraux, comme le magnésium, le cuivre, le zinc, le potassium et le fer. Lorsqu'ils sont rôtis, non seulement ils sont bons pour vous, mais ils sont également délicieux. Faites-les au four ou, si vous manquez de temps, faites-les rôtir sur la cuisinière. Pour plus de saveur, ajoutez-les à l'huile, aux épices et aux assaisonnements.
Amandes rôties au four
- 0 kg (0,45 kg) d'amandes crues entières
- Huile d'olive extra vierge (facultatif)
Amandes grillées
- 1 ⁄ 2 livre (0,23 kg) d'amandes crues entières, non salées
- 1 cuillère à café (4,9 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 ⁄ 2 cuillère à café (2,5 ml) de sel de mer
Méthode 1 sur 2: faire des amandes grillées au four
- 1Préchauffer le four à 177°C. La plupart des fours mettent environ 20 minutes à chauffer, mais cela dépendra de l'efficacité de votre modèle. Laissez le four chauffer pendant que vous préparez les amandes.
- Essayer de régler le four à une température plus élevée pour cuire les amandes plus rapidement brûlera probablement les amandes ou ne les fera pas cuire complètement.
- 2Étalez les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie non graissée. Vous n'avez pas besoin de graisser la plaque à pâtisserie car les noix contiennent tellement d'huile naturelle. Pour les aider à cuire uniformément, assurez-vous qu'ils sont en une couche uniforme et non empilés les uns sur les autres.
- Si vous le souhaitez, remplacez la plaque à pâtisserie par un plat allant au four de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm).
- Si vous souhaitez enrober les noix d'huile d'olive et d'autres assaisonnements, mélangez-les dans l'huile et les épices de votre choix directement sur la plaque à pâtisserie ou au préalable dans un autre bol.
Options de garniture pour les amandes grilléesSucré: sucre, sucre cannelle, miel, cacao en poudre
Salé: Sel de mer, ail en poudre, sel assaisonné, romarin, sauce barbecue
Épicé: Chili en poudre, sauce piquante, sauce buffle, sriracha, poivre noir
Combien de temps dois-je faire griller des amandes crues pour qu'elles soient croquantes? - 3Mettez les amandes au four pendant 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment. Utilisez une spatule pour mélanger les amandes ou secouez doucement la plaque à pâtisserie pour déplacer les amandes. Rôtissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
- Les amandes sur les bords ont tendance à cuire plus rapidement, alors déplacez-les vers le milieu et vice versa lorsque vous remuez. Cela permet à toutes les noix de rôtir uniformément.
- Vérifiez souvent les noix pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas ou ne brunissent pas de manière inégale. S'ils ne cuisent pas uniformément, remuez-les. S'ils sont brûlés, retirez-les du four.
- 4Retirez les noix du four et placez-les sur une autre plaque à pâtisserie. La teneur élevée en huile des amandes signifie qu'elles continueront à cuire à l'extérieur du four, surtout si elles sont laissées sur la plaque à pâtisserie chaude. Versez-les ou déposez-les à la cuillère sur une plaque à pâtisserie froide.
- Laisser les amandes sur la plaque à pâtisserie chaude les brûlera ou brûlera le fond.
- Si vous n'avez pas d'autre plaque à pâtisserie, une assiette ou même une serviette en papier fera l'affaire.
- 5Laisser refroidir complètement les amandes avant de les verser dans un récipient hermétique. Le stockage des amandes alors qu'elles sont encore chaudes augmente leur risque de moisissure ou de détérioration car cela crée un excès d'humidité. Attendez qu'ils soient froids au toucher, puis placez-les dans un récipient en plastique ou en verre scellé.
- Vous pouvez également utiliser un sac en plastique refermable ou un bocal en verre.
Pour plus de conseils de notre co-auteur Cook, y compris comment faire griller des amandes dans une casserole, lisez la suite! - 6Conservez les noix grillées sèches pendant 9 à 12 mois dans le garde-manger. Placez vos amandes dans un endroit frais et sombre et sec pour les garder fraîches plus longtemps. Jetez-les si vous remarquez une odeur rance ou si elles ont un goût rassis.
- Si vous enduisez les noix d'huile, elles ne dureront pas aussi longtemps. Une bonne règle de base pour ceux-ci est de 3 à 4 semaines à température ambiante.
- Pour conserver les noix jusqu'à 2 ans, placez le contenant hermétique dans le congélateur s'il va au congélateur.
Méthode 2 sur 2: faire des amandes grillées à la poêle sur une cuisinière
- 1Mélangez les amandes, l'huile d'olive et le sel de mer. Mélangez les 3 ingrédients dans un grand bol à mélanger. Utilisez une cuillère pour mélanger les amandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'huile d'olive et de sel.
- Remplacez l'huile d'olive par un autre type d'huile en fonction de vos préférences gustatives. Vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat, de l'huile de sésame ou une huile infusée aux herbes, par exemple.
- Vous pouvez également utiliser de l'eau ou du jus de citron à la place de l'huile.
- Une autre option de mélange consiste à mettre les 3 ingrédients dans un sac en plastique refermable. Secouez vigoureusement pour enrober les amandes.
- 2Chauffer une poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif. Vous ne voulez pas que la casserole soit si chaude qu'elle brûle les amandes. Si le cadran de votre cuisinière a 9 réglages, la chaleur moyenne-élevée se situerait entre 5 et 7. Choisissez une poêle suffisamment grande pour que les amandes ne soient pas surpeuplées.
- Une poêle en fonte ou une poêle à frire avec des bords hauts fera également l'affaire.
- Pour déterminer ce qu'est une chaleur moyenne-élevée, tenez votre main de 2 à 8 centimètres (5,1 à 7,6 cm) au-dessus du brûleur. Si vous pouvez le maintenir là pendant quelques minutes avant qu'il ne devienne trop chaud, il est moyen à moyen-élevé.
Utilisez une spatule pour mélanger les amandes ou secouez doucement la plaque à pâtisserie pour déplacer les amandes. - 3Versez les amandes dans la poêle chauffée et faites-les griller pendant 5 minutes. Gardez les amandes sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient d'une couleur brun doré. Remuez-les fréquemment avec une spatule pour qu'ils ne collent pas au fond de la poêle.
- Prélevez 1 amande une fois les 5 minutes écoulées. S'il ne goûte pas complètement torréfié, continuez à cuire les amandes.
- 4Laisser refroidir complètement les amandes sur une plaque à pâtisserie. Les amandes doivent être refroidies avant de pouvoir être stockées afin de ne pas emprisonner l'humidité dans le récipient et de risquer de les ruiner. Étalez-les en une seule couche sur la plaque à pâtisserie pour un temps de refroidissement le plus rapide.
- Vous pouvez utiliser une feuille de papier sulfurisé au lieu d'une plaque à pâtisserie.
- Ne laissez pas les amandes refroidir dans la casserole car la chaleur continuera de les cuire.
- 5Conservez les amandes dans un récipient à température ambiante pendant 3 à 4 semaines. Choisissez un contenant hermétique en plastique ou en verre pour garder les amandes fraîches. Une zone sèche et sombre comme le garde-manger ou une armoire est idéale pour le stockage.
- Mangez les amandes comme collation ou utilisez-les comme garniture de salade ou de yogourt.
Amandes rôties au four
- 2 plaques à pâtisserie
- Spatule
- Conteneur hermétique
- Bol de mélange (facultatif)
- Cuillère (facultatif)
Amandes grillées
- Grand bol à mélanger
- Cuillère
- Poêlon
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Conteneur hermétique
Lisez aussi: Comment faire cuire les amandes?
Questions et réponses
- Les amandes peuvent-elles être consommées crues?Oui! Je les mange comme ça tout le temps. La seule différence est qu'ils sont plus durs et moins noisetés, mais ils ont un léger goût sucré.
- Doit-on enlever la peau des amandes grillées?Je n'ai jamais vu la peau des amandes grillées, même si je suis sûr que cela pourrait être fait. En général, cependant, la peau est excellente et reste sur les noix grillées.
- Comment enlever la peau des amandes?Blanchissez-les dans de l'eau bouillie, puis égouttez-les dans une passoire. Les peaux se décollent facilement.
- Combien de temps dois-je faire griller des amandes crues pour qu'elles soient croquantes?Vous pouvez prolonger la durée jusqu'à 20 minutes. Assurez-vous de ne pas les laisser plus longtemps pour éviter de les brûler.
- Combien de temps durent-ils?Ils devraient durer quelques mois s'ils sont correctement stockés dans un contenant scellé.
Questions sans réponse
- Quel est le meilleur pour le beurre d'amande en matière de torréfaction? Dois-je les faire rôtir du tout?
Les commentaires (11)
- Cela m'a donné des instructions claires et précises sur la façon de cuire les amandes.
- Merci pour votre travail et la présentation amusante.
- C'était très utile et vous sentez l'arôme d'amande.
- Je mange des amandes comme collation toute la journée pour les nutriments, et la méthode de casserole décrite ici en fait une expérience agréable.
- Merci! J'ai lu que les amandes grillées sont meilleures pour les os!
- Je ne savais pas comment faire griller des amandes - maintenant je le sais!
- L'article était très clair et si simple. Merci.
- Rôtir des amandes crues pour la première fois, pour un ami. Je voulais que ce soit précis et que des informations étape par étape étaient utiles.
- Les détails concernant la façon de savoir quand les amandes sont cuites ont été utiles.
- Il fallait savoir à quelle température rôtir mes amandes et pendant combien de temps. Nous avons également apprécié l'information selon laquelle ils devraient être retirés du four avant qu'ils ne soient complètement cuits, car ils continuent à cuire un peu pendant qu'ils sont encore chauds. Ils sont pour une recette, pas pour une collation.
- J'étais heureux de constater que les propriétés des amandes sont meilleures que celles de nombreuses autres noix. Cela me motive à suivre ces instructions et à faire un lot pour ma famille.
