Comment faire du pudding du Yorkshire?

Pour faire du Yorkshire pudding, commencez par mélanger 0,75 tasse de farine et 0,5 cuillère à café de sel dans un bol. Ensuite, dans un bol séparé, fouettez 3 œufs et 0,75 tasse de lait. Ensuite, mélangez les ingrédients secs et humides et versez 2 cuillères à café de jus de bœuf dans chaque moule à muffins. Après avoir ajouté le jus de cuisson dans la casserole, chauffez-le au four pendant 5 minutes à 232°C avant de répartir la pâte d'œufs et de farine dans les tasses. Enfin, remettez le plat au four pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Pour apprendre à préparer une sauce à l'oignon pour le pudding du Yorkshire, faites défiler vers le bas!

Thérèse Goulet
Thérèse Goulet
• 7 min de lecture
Pour faire du Yorkshire pudding
Pour faire du Yorkshire pudding, commencez par mélanger 0,75 tasse de farine et 0,5 cuillère à café de sel dans un bol.

Le pudding du Yorkshire est un plat d'accompagnement britannique traditionnel, souvent accompagné de rosbif. Vous pouvez préparer vous-même les popovers moelleux en utilisant une pâte aux œufs et des jus chauds du rôti. Ensuite, pour servir vos puddings comme ils le font dans le Yorkshire, préparez une sauce aux oignons maison pour en arroser le dessus. Comme diraient les Britanniques, "c'est vraiment délicieux!"

Ingrédients

Pudding traditionnel du yorkshire

  • 0,75 tasse (90 g) de farine tout usage
  • 0,5 cuillère à café (2,85 g) de sel
  • 3 ⁄ 4 tasse (180 ml) de lait
  • 3 oeufs
  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de jus de rosbif (ou de beurre ou d'huile d'olive)

Sauce à l'oignon

  • 1 cuillère à soupe (14,2 g) de beurre
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1,5 cuillères à soupe (15,6) de farine
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de boeuf
  • Sauce Worcestershire au goût
  • Sel et poivre au goût

Méthode 1 sur 2: faire du pudding yorkshire traditionnel

  1. 1
    Préchauffer le four à 232°C. Un four prend généralement environ 20 à 30 minutes pour se réchauffer. Allumez-le avant de commencer à préparer le pudding afin que le four soit prêt lorsque vous en avez besoin.
    • Si vous souhaitez accélérer le processus de préchauffage, mettez d'abord le four en position de gril, qui utilise une chaleur super concentrée. Ensuite, lorsqu'il est temps de cuire votre pudding, remettez le four au réglage de cuisson standard.
  2. 2
    Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger, en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Placez 0,75 tasse (90 g) de farine tout usage et 0,5 cuillère à café (2,85 g) de sel dans un tamis, puis pressez ou secouez le tamis au-dessus du bol. Cela évite que votre pâte soit grumeleuse. Mélangez la farine et le sel dans le bol une fois que vous les avez tamisés.
    • Si vous n'avez pas de tamis, versez votre farine et votre sel dans une passoire à mailles fines au-dessus du bol ou utilisez un fouet pour briser les morceaux.
  3. 3
    Fouetter 3 œufs et 3 ⁄ 4 tasse (180 ml) de lait dans un bol séparé. Cassez les œufs dans le bol, puis versez le lait. Utilisez un fouet pour battre les 2 ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait, y compris une alternative sans produits laitiers, comme le lait de soja ou d'amande.
    • Si vous n'avez pas de fouet, utilisez plutôt une fourchette.
    Faire du pudding yorkshire traditionnel
    Méthode 1 sur 2: faire du pudding yorkshire traditionnel.
  4. 4
    Mélanger les ingrédients secs aux œufs et au lait. Une fois que vos ingrédients humides sont combinés, ajoutez le mélange de farine et de sel. Mélanger tous les ingrédients ensemble, former une pâte lisse.
    • Vous pouvez combiner les ingrédients à la main avec une cuillère ou utiliser un batteur électrique si vous voulez une alternative plus rapide.
  5. 5
    Répartir uniformément le jus de rosbif dans les 12 tasses d'un moule à muffins. Mesurer 1/2 tasse (120 ml) de jus de cuisson du fond de la casserole que vous rôtir le boeuf. Versez environ 2 cuillerées à thé (9,9 ml) de jus de cuisson dans chaque tasse de votre moule à muffins.
    • Si vous n'avez pas de jus de cuisson, vous pouvez remplacer n'importe quel type de graisse, comme le beurre ou l'huile végétale.
    Autres casseroles à utiliser pour le Yorkshire Pudding

    Si vous voulez des puddings plus petits, optez pour un moule à mini muffins de 24 tasses.

    Si vous préférez un pudding plus gros à couper en portions, utilisez un plat allant au four de 9 po × 13 po (23 cm × 33 cm).

    Si vous souhaitez un Yorkshire pudding rond, placez votre pâte dans un moule à gâteau ou un plat à tarte de 9 po (23 cm).

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    Mettez le plat au four pendant 5 minutes pour réchauffer les jus de cuisson. Attendez jusqu'à ce que vous entendiez le jus de rosbif commencer à grésiller. Cela prend de 2 à 5 minutes, selon la puissance de votre four.
    • Vous pouvez voir les gouttes commencer à fumer lorsqu'elles grésillent. C'est normal!
  7. 7
    Sortez le moule du four et versez la pâte dans les moules. Une fois que les jus de cuisson sont chauds, sortez la casserole et ajoutez la pâte à pouding, en la répartissant aussi uniformément que possible entre les 12 tasses. Remplissez chaque tasse à environ 0,5 à 0,75 du chemin avec la pâte.
    • Si vous remplissez les tasses jusqu'en haut, les puddings déborderont dans le four car ils lèvent pendant la cuisson.
    • Utilisez une cuillère ou une tasse à mesurer pour répartir la pâte dans les tasses.
    Allumez-le avant de commencer à préparer le pudding afin que le four soit prêt lorsque vous en avez besoin
    Allumez-le avant de commencer à préparer le pudding afin que le four soit prêt lorsque vous en avez besoin.
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    Remettez le plat au four pour une cuisson de 15 à 20 minutes. Placez le plat sur la grille du milieu, là où l'air chaud circule le mieux, pour aider à cuire les puddings uniformément. Les puddings sont cuits lorsqu'ils sont moelleux et d'une couleur brun doré clair.
    • Réglez une minuterie de cuisine ou utilisez l'application Horloge sur votre téléphone pour garder une trace de l'heure.
    • N'ouvrez pas la porte du four pendant les 10 premières minutes ou les puddings ne lèveront pas correctement.
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    Sortez le moule du four et servez les flans immédiatement. Une fois la cuisson des flans terminée, sortez-les du four. Dégustez-les pendant qu'ils sont encore chauds pour une gâterie encore plus moelleuse, car les puddings se dégonfleront en refroidissant.
    • Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Méthode 2 sur 2: cuisson de la sauce aux oignons

  1. 1
    Chauffer 1 cuillère à soupe (14,2 g) de beurre dans une casserole moyenne. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez le brûleur à feu moyen. Poussez le beurre autour de la poêle avec une spatule pendant qu'il commence à fondre pour qu'il ne brûle pas au fond.
    • Si vous avez un poêle à 9 réglages, par exemple, la chaleur moyenne sera de 4 à 6.
    • Vous pouvez également remplacer le beurre par n'importe quel type d'huile, comme l'huile d'olive ou l'huile végétale.
  2. 2
    Ajouter les oignons dans la poêle et les faire revenir 10 minutes. Une fois le beurre fondu, incorporez un oignon émincé. Cuire les morceaux d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Couper l'oignon en morceaux d' environ 1 ⁄ 4 po (0,64 cm).
    • Utilisez la spatule pour mélanger les oignons dans le beurre lorsque vous les mettez pour la première fois dans la poêle afin que chaque morceau soit uniformément enrobé. Cela permet d'éviter les morceaux brûlés.
    Si vous souhaitez un Yorkshire pudding rond
    Si vous souhaitez un Yorkshire pudding rond, placez votre pâte dans un moule à gâteau ou un plat à tarte de 9 po (23 cm).
  3. 3
    Incorporer 1,5 cuillères à soupe (15,6 g) de farine et 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf. Ajouter les 2 ingrédients dans la casserole et les mélanger pour que la farine se mélange au liquide. Assurez-vous qu'il n'y a pas de gros grumeaux de farine dans la sauce.
    • Pour plus de saveur, ajoutez un trait de sauce Worcestershire ou une pincée de sel et de poivre au goût.
    • Vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de bœuf si vous le souhaitez.

    Astuce: pour vous débarrasser des amas de farine tenaces dans la sauce, utilisez un fouet pour battre vigoureusement la farine dans le liquide.

  4. 4
    Laisser mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes. Portez le contenu de la casserole à ébullition, c'est-à-dire lorsque le liquide bouillonne doucement. Remuez la sauce constamment pendant qu'elle chauffe et épaissit. C'est fait quand ce n'est plus moelleux ou coulant.
    • Pour surveiller l'heure, réglez l'application Horloge sur votre téléphone ou utilisez une minuterie de cuisine.
  5. 5
    Retirez la sauce du feu et servez-la avec les puddings. Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu. Versez la sauce sur vos puddings du Yorkshire pendant qu'ils sont encore chauds.
    • Pour conserver les restes de sauce, versez-la dans un récipient hermétique. Ensuite, placez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Choses dont vous aurez besoin

Pudding traditionnel du yorkshire

  • 2 bols à mélanger
  • Cuillère
  • Fouet
  • Moule à 12 muffins
  • Batteur électrique (facultatif)
  • Contenant hermétique (facultatif)

Sauce à l'oignon

  • Casserole
  • Spatule
  • Cuillère
  • Fouetter (facultatif)
  • Contenant hermétique (facultatif)
Lisez aussi: Comment faire de la ciabatta infaillible?

Les commentaires (1)

  • thomas65
    Le fait que je doive réchauffer la poêle au four m'a d'abord aidé.

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