Comment faire du yaourt au lait d'amande?
Combien de calories dans le yaourt au lait d'amande et le yaourt au lait de vache?
Le lait d'amande est une alternative saine et faible en matières grasses au lait d'origine animale et est bénéfique pour les personnes qui doivent manger des aliments sans lactose. Il est également populaire pour les personnes qui suivent un régime végétalien. Comme le lait d'amande est devenu plus populaire, ceux qui vantent ses bienfaits ont développé de nombreuses recettes de lait d'amande. De nombreuses recettes de lait d'amande sont similaires à des recettes qui demandent du lait animal. Cet article explique comment faire du yaourt au lait d'amande. Le yogourt fait maison prend du temps à faire, mais ceux qui font leur propre yogourt pensent que le goût frais vaut l'investissement en temps.
- Amandes
- Miel (remplacer par du sirop ou du nectar d'agave pour une alternative végétalienne)
- Mélange de culture de yaourt
- 1Faire le lait d'amande. Avant de pouvoir faire n'importe quel type de yaourt végétalien, vous devez faire du lait végétalien. Le lait d'amande est fabriqué à partir d'amandes et d'eau.
- Mélanger 1 tasse (0,237 L) d'amandes et 2,5 tasses (0,59 L) d'eau dans un robot culinaire.
- Filtrer le mélange de lait d'amande pour éliminer les parties non mélangées des noix du liquide. Vous pouvez utiliser une étamine, une boule à thé ou un sac de lait de noix disponible dans les magasins d'aliments spécialisés pour cette étape.
- 2Ajouter le ferment de culture au lait. Étant donné que les produits de démarrage de culture sont différents, vous devrez vérifier les instructions sur l'emballage pour déterminer la quantité exacte de démarreur de culture à ajouter au lait d'amande. De nombreux produits de démarrage de culture recommandent de préparer le mélange de démarrage de culture et de lait d'amande lorsque le lait d'amande est à température ambiante. Si nécessaire, vous pouvez réchauffer le yaourt à basse température sur la cuisinière.
- 3Faire fermenter le mélange de yaourt aux amandes. Que vous utilisiez ou non une yaourtière, le processus de fermentation prend généralement environ 8 heures.
- Une yaourtière automatique vous avertira lorsque le processus de fermentation sera terminé.
- Si vous n'avez pas de yaourtière, vous pouvez mettre le mélange d'amandes dans un faitout et le placer dans un four sur le réglage chaud pendant 4 à 6 heures, le placer dans un thermos isolé pendant 8 heures (transférer le mélange dans un récipient propre pour le refroidissement à l'étape suivante), ou placez-le dans une mijoteuse scellée que vous avez réchauffée mais débranchée pendant 8 heures.
- 4Placez le yaourt aux amandes fermenté au réfrigérateur pour ralentir la fermentation. Cela donnera un goût plus frais au yaourt aux amandes lorsque vous le filtrerez.
- 5Placez un morceau d'étamine sur l'ouverture d'un pot Mason et placez le couvercle extérieur pour maintenir l'étamine en place.
- 6Versez le yaourt aux amandes fermenté sur l'étamine pour permettre au yaourt de filtrer dans le pot. Pour un yaourt ayant la consistance d'un yaourt du commerce, attendez environ 1 heure. Pour un yaourt plus épais, attendez plus longtemps.
- 7Fini.
Comme le lait d'amande est devenu plus populaire, ceux qui vantent ses bienfaits ont développé de nombreuses recettes de lait d'amande.
- Le yogourt au lait d'amande non sucré a un goût similaire à celui de la crème sure. Expérimentez cette recette jusqu'à ce que vous trouviez un yaourt dont vous préférez le goût et la consistance. Certaines suggestions sont d'enlever la peau des amandes ou d'ajouter des fruits ou un édulcorant. Assurez-vous d'ajouter des fruits ou un édulcorant après avoir terminé toutes les étapes précédentes.
- Placer le yaourt dans le pot Mason et recouvrir d'une étamine fixée par la bande du couvercle vous permettra de renverser le pot à l'envers au-dessus d'un récipient et de le laisser égoutter. A l'épaisseur désirée replacez l'étamine par le couvercle et votre yaourt est déjà dans son dispositif de rangement. Pas besoin d'essayer de verser le yaourt fini de l'étamine dans un pot.
- Passoire
- Pot Mason
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Questions et réponses
- Combien de calories dans le yaourt au lait d'amande et le yaourt au lait de vache?Cela dépend de la quantité de yaourt et s'il contient des ajouts (comme des fruits). En général, un contenant (un peu plus de 0,5 tasse) de yogourt grec au lait de vache ordinaire contiendrait environ 150 calories, et le yogourt au lait d'amande est à peu près le même.
- Puis-je faire du fromage cottage avec du lait d'amande?Sûr! Vous aurez également besoin de tofu, de vinaigre de cidre de pomme, de levure nutritionnelle, de sel et de noix de cajou crues. Émiettez le tofu. Mélanger les autres ingrédients dans un robot culinaire. Mélanger délicatement la sauce avec le tofu. Mangez dans les 5 jours.
- Peut-on utiliser du lait d'amande acheté en magasin?Ce n'est pas recommandé, car souvent, les laits d'amande ou d'autres noix contiennent des additifs comme le carraghénane, ce qui rendra difficile, voire impossible, la fabrication du yaourt.
- Le yaourt est-il encore bon s'il se sépare?Oui, juste remuer.
- Puis-je utiliser du yaourt probiotique comme entrée?Tous les yaourts sont probiotiques. Des marques comme Activia ne font de la publicité que comme probiotiques car elles ont un nombre d'unités formant des colonies (CFU) généralement plus élevé, garantissant que vous obtiendrez une culture vivante en plus grandes quantités. Le probiotique est simplement un indicateur de bactéries bénéfiques. Les probiotiques sont la matière première de la culture du yaourt.
- Puis-je utiliser des capsules probiotiques dans mon yaourt au lait d'amande?Oui, de nombreuses recettes nécessitent des capsules probiotiques. Utilisez 1 ou 2. Vous aurez une meilleure texture.
- Dois-je utiliser du miel pour le goût ou le processus de fabrication du yaourt au lait d'amande?Le yogourt au lait d'amande non sucré a un goût similaire à celui de la crème sure. Assurez-vous d'ajouter des fruits ou un édulcorant après avoir terminé toutes les étapes ci-dessus.
Questions sans réponse
- Quelle est la liste complète des ingrédients et les quantités pour faire du fromage cottage au lait d'amande?
- Combien de calories et de matières grasses contient 1 tasse de yogourt au lait d'amande fait maison?
