Comment faire du riz caillé?
Pour faire du riz caillé, faites d'abord cuire votre riz dans une cocotte-minute ou dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit pâteux et trop cuit. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le lait chaud et le beurre. Une fois le riz refroidi, ajoutez également du yaourt. Ensuite, faites le tempérage en chauffant de l'huile, des graines de moutarde noire, de l'urad dal, des feuilles de curry, des piments rouges et des piments verts dans une casserole. Faire revenir les ingrédients et les verser sur le bol de riz. Ensuite, ajoutez le gingembre, les noix de cajou et la coriandre et dégustez! Pour des conseils sur la façon de servir le riz, continuez à lire!
Pour faire du riz caillé, faites d'abord cuire votre riz dans une cocotte-minute ou dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit pâteux et trop cuit.
Le riz caillé, aussi appelé Thayir Sadam, est un plat du sud de l'Inde. Il est considéré par beaucoup comme un aliment réconfortant. Le riz caillé est généralement servi à la fin du repas pour lutter contre le piquant du dîner. Ce plat est un plat simple mais extrêmement savoureux.
- 0,5 tasse de riz
- 0,5 tasse de yaourt nature
- 0,5 tasse de lait
- 1 cuillère à café de beurre
- 0,75 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 0,5 cuillère à café d'urad dal, noir ou blanc
- 6 à 8 feuilles de curry fraîches ou séchées
- 1 piment vert frais
- 2 piments rouges séchés
- 0,5 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou, hachées
Partie 1 sur 2: préparer le riz
- 1Lavez le riz. Dans un grand bol, laver le riz. Videz l'eau et remplissez d'eau propre. Changez l'eau 2-3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
- Vous devez toujours rincer le riz avant de le cuire. Le rinçage du riz élimine les amidons de surface et aide à prévenir l'agglutination. Le rinçage peut également donner un goût plus frais au plat.
- Lavez le riz en le remuant en cercles avec vos doigts. Vous pouvez également frotter doucement le riz pour détacher les amidons.
- 2Cuire le riz. Utilisez un autocuiseur pour cuire le riz avec 1,75 tasses d'eau pendant 5 sifflets à feu moyen. Vous pouvez également faire cuire le riz sous pression avec 2 tasses d'eau pour 4 sifflets, ou à feu doux pour 1 sifflet.
- Le riz doit être pâteux et trop cuit.
- Vous pouvez également faire cuire le riz dans une casserole. Pour ce faire, gardez le riz recouvert d'eau pendant 30 minutes. Porter 6 tasses d'eau à ébullition dans une casserole, puis ajouter le riz. Porter à nouveau à ébullition. Faire bouillir pendant 12 minutes. Égoutter et mettre cela dans un bol.
- Ajoutez du sel immédiatement pour éviter les grumeaux en refroidissant.
- 3Ajouter du lait. Ajouter le lait chaud au riz et bien mélanger. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
- Laissez le riz refroidir complètement.
- 4Ajouter du yaourt. Ajouter le yaourt au riz et bien mélanger. Débarrassez-vous de tous les grumeaux dans le riz. N'ajoutez pas de yaourt au riz chaud. Il peut tuer les cultures vivantes et perturber votre estomac. Mettez-le de côté après l'avoir mélangé.
- Pour un goût plus piquant, ajoutez plus de yaourt. Pour un goût plus crémeux, ajoutez plus de lait et de beurre.
Vous pouvez également garnir le riz caillé de fruits.
Partie 2 sur 2: faire la trempe
- 1Faire chauffer l'huile dans une poêle. Vous devez tempérer le prochain ensemble d'ingrédients. Le tempérage est le processus consistant à chauffer progressivement les ingrédients à partir de la température ambiante pour éviter que le mélange ne caille inutilement lorsqu'il est mélangé avec les autres ingrédients. Pour commencer, placez les graines de moutarde noire dans la poêle. Lorsque les graines commencent à éclater ou à crépiter, ajoutez l'urad dal, les feuilles de curry, les piments rouges et les piments verts. Remuez continuellement pendant que vous faites sauter à feu moyen pendant environ une minute.
- Assurez-vous que la coriandre et les feuilles de curry sont hachées finement. Coupez le piment vert en gros morceaux.
- Vous pouvez également ajouter le gingembre dans le sauté au lieu de l'ajouter plus tard si vous le souhaitez.
- 2Verser sur le riz. Après avoir fait sauter les ingrédients, versez-les immédiatement sur le bol de riz.
- Sortez les piments après avoir mélangé les ingrédients tempérés dans le riz.
- 3Ajouter les ingrédients restants. Après avoir mélangé les éléments tempérés, ajoutez le gingembre, les noix de cajou et la coriandre. Bien mélanger.
- Assurez-vous que les noix de cajou sont finement hachées.
- Vous pouvez également garnir le riz caillé de fruits. Ajoutez des grenades, des raisins verts sans pépins, des morceaux d'ananas, de la noix de coco, des pommes, des raisins secs ou de la mangue hachée. Vous pouvez également ajouter des légumes, comme des carottes et des concombres.
- 4Servir. Vous pouvez servir le riz chaud ou froid. Ce plat fonctionne très bien à la fin d'un repas. Les cornichons du sud de l'Inde complètent très bien ce plat.
- Refroidissez les restes. Cela fait un excellent déjeuner à emporter au travail le lendemain.
- Assurez-vous de refroidir le riz avant d'ajouter le yaourt.
- Si vous prévoyez de l'emballer pour un déjeuner, utilisez plus de lait pour aider à combattre l'acidité.
- N'ajoutez pas de fruits, de légumes ou de noix à l'avance. Il peut changer la couleur du riz au yaourt.
- Utilisez autant de caillé frais que possible.
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Les commentaires (1)
- Très utile et instructif. Je vais les essayer bientôt.
